Lekker en sappig, groot of klein, in een geurige dikke saus … Het draait allemaal om koolrolletjes – een gerecht dat met plezier wordt bereid zowel voor de feestdagen als gewoon voor het avondeten. Voor degenen die hun dierbaren willen verrassen met de ongewone smaak van een bekend gerecht, raden we aan gevulde koolrolletjes te maken van bietenbladeren.
Koolbladeren worden traditioneel gebruikt voor gevulde kool. Huisvrouwen moeten echter vaak veel moeite doen om een geschikte kool te vinden. De bladeren moeten immers dun zijn, zodat de vulling er gemakkelijk in kan worden gewikkeld. En te dichte bladeren hebben meer tijd nodig om te koken. En het hele proces van hun scheiding van de koolkop is een heel apart verhaal..
Daarom, nadat ze een keer hebben geprobeerd om gevulde koolrolletjes van bietentoppen te maken, stoppen velen bij deze optie. Dankzij de zachte structuur van de bietenbladeren vouwen ze gemakkelijk op en is het gerecht zelf sneller gaar. De lievelingen zijn klein, maar op deze manier is het nog handiger – je hoeft ze niet in stukjes te snijden. Voor de rest worden gevulde koolrolletjes op dezelfde manier bereid als met koolbladeren. Wij bieden verschillende recepten voor gevulde koolrolletjes in bietenblad.
Om de bietentoppen zachter te maken en gemakkelijker op te krullen, adviseren ervaren huisvrouwen om ze enkele dagen in de koelkast te bewaren voordat ze koolrolletjes gaan koken.
Zie ook het artikel: Tarwepap in een slowcooker op het water!
Rode biet eendjes
Om gevulde koolrolletjes te maken:
- De eerste stap is het koken van de rijst voor de vulling. Hiervoor 1 eetl. rijst, voorgewassen, giet 2 el. water en laat 15 minuten sudderen tot ze half gaar zijn.
- Terwijl de rijst kookt, kun je een blanco jus maken. Snijd twee uien en twee wortelen en bak ze in olie in een frituurpan.
- Voeg aan het einde van het frituren 2 el. ik. tomatenpuree of 2 verse tomaten.
- Snijd apart 3 teentjes knoflook fijn en zet apart.
- Selecteer 20 stuks. hele bietenblaadjes, geen beschadigingen, snij de stekken eraf en giet er 5 minuten kokend water over.
- Giet het water af en snijd de verdikkingen langs het midden van elk blad af.
- Voeg 300 g gehakt toe aan de afgewerkte rijst, breng op smaak met peper en zout. Heerlijke koolrolletjes worden gemaakt van gemalen varkensvlees, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt..
- Om koolrolletjes van bietenbladeren te maken, moet een beetje vulling in het deel van het blad worden gedaan waar de snede was, en gedraaid, waarbij de randen worden weggestopt. Als het blad een beetje gescheurd is, kun je de twee vellen samenvouwen zodat de gaten elkaar overlappen.
- Leg de koolrolletjes in de pan op de jus, giet heet water zodat het de koolrolletjes praktisch bedekt. Kook op laag vuur gedurende 25 minuten, voeg op het einde 2 lavrushki en gehakte knoflook toe.
Koolrolletjes in bietenblad met jus van stekken
Dit recept onderscheidt zich door zijn originaliteit. In plaats van tomatenpuree worden gesneden stekken toegevoegd aan de jus waarmee koolrolletjes worden gegoten. Indien gewenst kunt u zowel stekken als tomatenpuree gebruiken..
Koolrolletjes met bietenblad worden als volgt bereid:
- Snijd de stekken van de bladeren, hak ze fijn en leg ze even apart.
- Dompel de bladeren zelf 5 minuten in heet water, verwijder ze en laat het overtollige water weglopen.
- Rijst koken.
- Snijd twee grote uien in blokjes.
- Giet de helft van de ui bij 300 g gehakt, voeg 300 g gekookte rijst en zout naar smaak toe.
- Rol koolrolletjes van bietenblad en doe ze in een ketel.
- Bak de resterende uien in een pan in olie, voeg gehakte stekken van de bietentoppen toe.
- Leg de dressing op de koolrolletjes, voeg water toe (om ze te bedekken) en kook 25-30 minuten, vooraf gezouten.
Verse bietentoppen zijn helaas alleen in het seizoen verkrijgbaar. Na de herfstoogst van wortelgewassen worden de bladeren schaars, omdat ze niet op de markt worden verkocht. Ondernemende gastvrouwen hebben echter een uitweg uit deze situatie gevonden en oogsten toppen voor toekomstig gebruik voor de winter..
Over het onderwerp: luie koolrolletjes in de oven – een stapsgewijs recept met een foto!
Bietentoppen voor gevulde kool voor de winter
Dus, om bietenbladeren voor de winter te maken, doe je op de bodem van een literpot:
- 2 teentjes knoflook;
- 1 lavroesjka;
- 3 zwarte erwten en piment;
- mierikswortel (klein stukje).
Giet water in een brede pan en breng het aan de kook. Vouw de bietenblaadjes in porties van 5 stuks en laat ze, bij de bladstelen vasthouden, 30 seconden in kokend water zakken. Leg op een snijplank of bord om iets af te koelen.
Snijd de bladstelen af en vouw elk vel als volgt – eerst in tweeën, druk de punt van het vel op het bevestigingspunt van het snijwerk en draai het vervolgens met een rol. Plaats de rolletjes een voor een voorzichtig zo strak mogelijk in de pot.
Giet heet water over een pot gevuld met bladeren om te bepalen hoeveel vloeistof je nodig hebt voor de marinade. Giet het water af in een pan en kook de marinade erop, voeg toe:
- 2 theelepels zout;
- 2 theelepels Sahara;
- 1/3 theelepel citroenzuur (aan het einde).
Giet de kokende marinade in een pot, dek af met een deksel en steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten. Oprollen, inpakken.
Met zo’n blanco bij de hand kun je op elk moment van het jaar gevulde koolrolletjes van bietenbladeren koken. En om het gerecht nog lekkerder te maken, worden gevulde koolrolletjes bij het serveren met zure room of mayonaise gegoten – wie het lekker vindt. Koken met plezier, eten met smaak!
Zie ook: dolma in druivenbladeren – Armeens recept met foto