Druivenbladeren oogsten voor dolma: zout, augurk, bevriezen

Dolma is een ongewoon culinair gerecht dat doet denken aan traditionele koolrolletjes, alleen druivenbladeren fungeren als wikkel. Het oogsten van druivenbladeren voor dolma is niet arbeidsintensief en heeft verschillende productiemogelijkheden. Deze omvatten zouten, beitsen, invriezen en droge opslag. Elke manier om de toekomstige verpakking te bewaren, draagt ​​bij aan het behoud van nuttige stoffen, alleen smaak is onderscheidend. Het belangrijkste is om alle stadia van het inblikken te observeren. Hieronder worden verschillende beschrijvingen gegeven van het oogsten van druivenbladeren voor de winter voor dolma, en welk recept je moet gebruiken, is aan jou..

Druivenbladeren zijn vrij beroemd als ingrediënt in keukengerechten in het Oosten. Hier begint het net aan populariteit te winnen. En niet tevergeefs, want het blad is volledig doordrongen van nuttige micro-elementen en heeft bovendien een aangename afdronk. Eetbare culinaire meesterwerken van dergelijke planten verlichten spataderenpijn, verlichten zwelling en verbeteren de bloedcirculatie. Als antisepticum zijn de bladeren in staat om wonden te helen en kleine bloedingen te stoppen. Dit geschenk van de natuur bevat een grote hoeveelheid vitamine A, B, C en mineralen – ijzer, calcium, mangaan, magnesium. De vermelde positieve componenten moeten worden bewaard door ze in potten te sluiten voor verdere consumptie. Conservering van druivenbladeren voor dolma is lange tijd de meest rationele conservering. Het is in de schaal met de mooie naam “Dolma” dat deze groene bladeren vaak worden gebruikt.

Druivenbladeren invriezen

Bijna alle groenten en fruit lenen zich goed voor het invriezen. Deze methode vereist een goede vriezer. Voor degenen die willen leren hoe ze druivenbladeren voor dolma kunnen invriezen, worden hieronder eenvoudige stappen gegeven..

Invriezen stappen:

1. Bladeren zonder stekken afknippen. Veeg het oppervlak af met een vochtige doek.
2. Vouw 10 velletjes een voor een dubbel en rol ze strak op tot een koker. Om te voorkomen dat de vorm uiteenvalt, moet deze worden vastgezet met huishoudfolie en de bladeren omwikkelen. Vouw in een cellofaanzak en stuur naar de vriezer.
3. Giet voor het koken de afgewerkte bevroren bladeren met heet water en begin met koken.

Bladeren mogen niet worden gewassen voordat ze worden ingevroren, omdat de resterende druppels in ijs veranderen en het opslagproces verstoren..

Bereiding en opslag van gedroogde druivenbladeren

Het oogsten van druivenbladeren voor dolma door ze te drogen is niet arbeidsintensiever dan invriezen. Met een dergelijke inblikken kunt u alle heilzame elementen in de plant en zijn onovertroffen aroma behouden..

Optie 1:

1. Was en droog de druivenbladeren.
2. Voor het bewaren van de bladeren heb je gewone glazen potten nodig. Glazen containers steriliseren.
3. Leg 10 blaadjes op de bodem, bedek ze licht met zout. Maak de volgende soortgelijke laag met zout. En zo verder naar de top. Draai vervolgens het deksel stevig vast.
4. Het werkstuk is klaar!

Optie 2:

1. Verwijder stof van gesneden bladeren, droog en schik in stapels één op één.
2. Bestrooi met zout en rol. Voor de procedure hebt u plastic flessen nodig die van binnen schoon en droog zijn. Plaats de resulterende wraps in een fles door een dunne nek. Vul de plastic container tot de bovenkant en draai het deksel vast.
3. Op een koele plaats bewaren.

Druivenbladeren beitsen

Niet iedereen weet nog hoe je druivenbladeren moet inmaken voor dolma. Deze methode omvat het opslaan van grondstoffen voor dolma in glazen containers gevuld met marinade. Een langer proces dan zouten, maar het resultaat is ook lekkerder. Bladeren, verzadigd met pekel, worden aromatischer en pikanter.

Beitsen stappen:

1. Verpak de pure druivenbladeren in 10 stukken en wikkel elke batch in een tube.
2. Plaats de buisvormige bladeren stevig in potten en giet er kokend water over. Laat 5 minuten staan ​​en giet dan het water af.
3. Bereid 1 liter marinade voor, inclusief 2 el. eetlepels azijn en een el. eetlepels suiker en zout. Kook tot het los is.
4. Giet kokende marinade in potten met grondstoffen en sluit onmiddellijk af met tinnen deksels.

Als een bladbuis opengaat, is het beter om deze vast te zetten met een tandenstoker of draad..

Druivenbladeren zouten

Degenen die niet van de zoetzure smaak van conserven houden, zullen op zoek gaan naar een recept voor het inmaken van druivenbladeren voor dolma. Bladeren op deze manier worden bewaard in glazen potten in pekel. Daarom moeten glazen potten vóór aanvang van het werk worden gesteriliseerd. Uw aandacht wordt voorzien van twee opties voor zouten, één onder een nylon hoes, de tweede veronderstelt langdurige opslag onder een metalen draai.

Optie 1:

1. Bladeren schoonmaken, opgerold, individueel of in een groep van meerdere.
2. Aanstampen glazen containers met gedraaide bladeren.
3. Bereid een pekel bestaande uit 100 gram zout in 1 liter water. Giet de grondstoffen met een kokende oplossing en sluit de potten met nylon deksels. Zet in een kelder of koelkast.
4. Voordat u het volgende gerecht van deze bladeren bereidt, moeten ze worden geweekt in schoon gekookt water..

Bij deze manier van bewaren worden de bladeren gedeeltelijk beroofd van hun heilzame eigenschappen, maar blijft het aroma onveranderd..

Optie 2:

1. Druivenbladeren worden ook opgerold en in potten naar boven geplaatst..
2. Kokend water wordt in potten met grondstoffen gegoten en 5 minuten gelaten. De procedure wordt twee keer herhaald..
3. Bereid pekel van 3 el. eetlepels zout en 1 liter water. Giet er blikken bij en schroef ze vast met metalen deksels.
4. Het zouten van druivenbladeren voor dolma is klaar. Na een maand zijn de bladeren geschikt als schaal voor dolma, ze hoeven niet extra te worden geweekt.

1 liter pot bevat 70 opgerolde vellen.

Druivenbladeren inmaken in tomatensap

Degenen die verveeld zijn met recepten voor het inblikken van bladeren die zich van jaar tot jaar vervelen, worden aangemoedigd om ze in een tomaat te bewaren. Het oogsten van druivenbladeren voor dolma in tomatensap is helemaal niet moeilijk. Voor haar heb je een vers geperste tomaat nodig, waarvan de hoeveelheid afkomstig is van het aantal voorbereide blikken. 1 blikje is 1/3 van de vloeistof als de bladeren stevig op de bovenkant van het blikje zitten.

Inblikken stadia:

1. Verse, vers geplukte bladeren moeten ongeveer een uur in zeer koud water worden geplaatst.
2. Verpak in 10 stuks en rol in rollen.
3. Plaats in een pot tot aan de schouders. Giet er 15 minuten kokend water over. Giet het water af.
4. Kook tomatensap (je kunt een beetje zout toevoegen) en giet er potjes kruiden over.
5. Draai de deksels er weer op, draai ze om en wikkel ze in een deken. Wacht tot het volledig is afgekoeld. Geef de banken dan hun gebruikelijke positie en stuur ze naar de voorraadkast. Na het openen van de pot hoeven kant-en-klare dolmabladeren niet verder te worden verwerkt of gewassen, maar worden ze meteen als wikkel gebruikt.

Tomatensap, waarin druivenbladeren werden bewaard, zal perfect dienst doen als saus.

Dolma wordt verder bereid uit ingeblikte druivenbladeren. Traditioneel is het gebruikelijk om gehakt met rijst erin te verpakken, maar u kunt afwijken van de algemeen aanvaarde voorschriften en vullen met groentevulling. Zo zal dolma met wortelkern erg populair zijn bij vegetariërs. eet smakelijk!