Als er mensen naar hun hart op de stoep staan, bereiden gastvrije gastvrouwen een Duitse taart met appels. Deze delicatesse is zo populair in Duitsland dat het onderdeel is geworden van zijn cultuur. In de oudheid symboliseerden dergelijke taarten de gastvrijheid en het welzijn van het huis. Na verloop van tijd waardeerden fijnproevers uit de buurlanden de uitstekende smaak van gebakken goederen. Tegenwoordig wordt Duitse appeltaart geserveerd in de beste restaurants van Europa. Laten we proberen erachter te komen wat het geheim is van dit beroemde dessert. Hoe wordt het bereid in de thuiskeuken? Laten we kennis maken met de beschikbare bakrecepten.
De onveranderlijke klassieker van het “genre”
Omdat de delicatesse uit Duitsland naar ons toe kwam, zullen we eerst ontdekken hoe deze in de oudheid werd bereid..
Voor het bakken heb je ingrediënten nodig:
- Tarwemeel;
- boter;
- kristalsuiker;
- appels;
- Frisdrank;
- amandelschaafsel;
- kippeneieren;
- poedersuiker;
- rozijn;
- zout.
Doe eerst 200 g boter in een ruime bak. Het moet zacht zijn. Giet dezelfde hoeveelheid kristalsuiker erover en meng goed.
Klop de kippeneieren (4 stuks) in een aparte kom los en giet de boter erover. Meng grondig.
Tarwebloem (2 kopjes) wordt op het aanrecht gezeefd. Bestrooi met zout en bakpoeder (elk 1 theelepel). Roeren. Giet in kleine porties in een ei-olievloeistof en kneed het beslag.
Een ovenschaal voor een Duitse appeltaart is bedekt met bakpapier. Giet het voorbereide deeg en egaliseer de bovenkant met een spatel.
Rijpe vruchten worden onder de kraan gewassen en gedroogd. Snijd voorzichtig in gelijke plakjes. Plaats een strakke bal op het deeg zodat deze niet te zien is.
Bereid vervolgens de vulling voor. Poedersuiker (2 eetlepels) wordt in een voorverwarmde pan gegoten. Na een paar minuten krijgt het een vloeibare consistentie. Voeg nu amandelen toe (ongeveer 100 g). De producten zijn goed gemengd. Gebakken tot bruin en onmiddellijk naar appels gestuurd. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de cakevorm erin. Bak ongeveer 45 minuten. Serveer een traktatie voor thee of koffie met melk, in stukjes gesneden.
Geroosterde amandelen kunnen niet van tevoren worden gekookt. Anders verandert het in harde karamel, wat de smaak van het dessert zal beïnvloeden..
Originele Duitse appeltaart “Lick your fingers”
Een oosterse wijze merkte op: alles is nieuw, het is goed vergeten oud. Evenzo nemen culinaire specialisten als basis het klassieke recept van het gerecht, dat werd doorgegeven door de voorouders. Met behulp van extra componenten wordt de smaak echter verbeterd. Overweeg een originele benadering van het maken van een Duitse zanddeegtaart met appels voor een vriendelijke ontmoeting.
Je hebt eenvoudige ingrediënten nodig:
- tarwebloem);
- zure room;
- boter;
- eieren;
- Frisdrank;
- citroensap;
- kristalsuiker;
- kwark;
- gecondenseerde melk;
- appels;
- kaneel;
- zout;
- vanillesuiker.
Eieren worden in een kom gedreven (minimaal 2 stuks). Voeg zure room (50 g), suiker (3 eetlepels), boter (100 g) toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar met een spatel.
Om de Duitse appeltaart met kwark een poreuze textuur te geven, moet de bloem worden gezeefd. Voeg vervolgens zout en bakpoeder toe. Giet in kleine porties in een kom met voorbereide ingrediënten. Kneed gewoon kruimeldeeg.
Een bakplaat of een ronde vorm is bedekt met papier. Spreid de bloembodem uit en maak de zijkanten voor de taart.
Cottage cheese (250 g) wordt gemalen met vanille, kristalsuiker (2 eetlepels), ei en gecondenseerde melk (50 g). De massa wordt verdeeld over het hele gebied van de zandblanco. In plakjes gesneden appels worden bovenop geplaatst. Bestrooi met gemalen kaneel. Bak de traktatie ongeveer 30-40 minuten op 180°C.
Terwijl de Duitse vlaai met kwark en appels wordt gebakken, wordt een “luchtige” meringue bereid. Doe twee eiwitten, kristalsuiker (2 eetlepels), een paar druppels citroensap in een bakje. Klop met een mixer tot een stevige textuur. Haal de taart uit de oven. Bedekt met een sneeuwwitte massa en ongeveer 15 minuten gebakken op 150°C.
Het aantal ingrediënten kan worden gewijzigd, rekening houdend met je eigen voorkeuren.
Uitstekend dessert voor thee
Tegenwoordig hoef je niet meer naar Duitsland af te reizen om de Beierse appeltaart te proeven. Het wordt vakkundig bereid door ondernemende koks.
Voor de test heb je producten nodig:
- Tarwemeel;
- boter;
- natriumcarbonaat;
- azijn;
- zout;
- zure room.
Tarwebloem wordt in een ruime container gezeefd. Meng met stukjes boter en maal tot kleine kruimels. Voeg vervolgens frisdrank toe, geblust met azijn en zure room. Kneed een zacht deeg. Dek af met huishoudfolie en laat 5-10 minuten intrekken.
Op dit moment wordt de vulling bereid uit de volgende componenten:
- appels;
- kristalsuiker;
- water.
Gewassen fruit wordt geschild. Verwijder de kern. Snijd in kleine plakjes. Verspreid in een pan. Bestrooi met kristalsuiker. Besprenkel met water. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Als de appels zijn afgekoeld, worden ze in een vergiet gegooid om overtollig vocht te verwijderen..
De volgende stap is vla. Benodigde componenten:
- kippeneieren;
- boter;
- kristalsuiker;
- vanilline;
- melk.
Eieren worden gemengd met vanille en kristalsuiker en vervolgens goed kloppen. Doe bloem in de massa en meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Het resulterende product wordt verdund met melk. De room wordt in een pan gegoten. Breng op matig vuur aan de kook. Wanneer de massa dikker wordt, uit de kachel halen.
Daarna gaan ze terug naar de test. Eerst wordt het verdeeld in kleine balletjes, die worden uitgerold en gevuld met appels..
De blanco’s worden op een bakplaat geplaatst en gedurende 15 minuten in de oven gebakken.. 
De gekoelde componenten zijn in verschillende lagen ingedeeld. Er wordt crème-impregnering tussen gemaakt. Bestrooi de bovenkant met gehakte zandkoekjes of wafelkruimels. Geserveerd door in porties te snijden.
Dessert kan gedemonteerd worden geconsumeerd. Het wordt echter geen Beierse cake meer, maar gewone appeltaart..
Na eenvoudige recepten met een foto van een Duitse appeltaart te hebben overwogen, komen we tot de conclusie dat zelfs een onervaren chef-kok het gerecht kan bereiden. Het is voldoende om de benodigde ingrediënten te verzamelen. Vind het juiste keukengerei. Zorg voor een goede oven. En nog belangrijker – de wens om wonderen te creëren in de keuken thuis.