Het leren koken van heerlijke maaltijden vereist constante oefening. Waarom gebruikt u niet het originele boekweitrecept in koopmansstijl, dat in de vorige eeuw aan populariteit won. Ondanks de oude benadering van het koken van pap, trekt de smaak steeds meer van onze tijdgenoten. Eigenlijk is het gerecht een kruimelige boekweitpap met stukjes vlees en gebakken groenten. Het is ideaal voor een stevig diner of eettafel. Ervaren koks delen graag het geheim van hoe je boekweit kookt als een koopman in je eigen keuken. Overweeg een paar populaire opties.
Oude tradities zijn tegenwoordig in zwang
Op het grondgebied van Rusland had boekweit een speciale plaats in de keuken. Ze werd zelfs “The Queen of Croup” genoemd. Het gerecht werd niet alleen door de armen gekookt, maar ook door de rijken..
Tot op de dag van vandaag, vrijwel ongewijzigd, is het klassieke recept voor boekweit op de manier van een handelaar bereikt, dat een eenvoudige set producten omvat:
- boekweit;
- vlees (varkensvlees);
- sappige uien;
- geurige wortelen;
- tomaten of tomatenpuree;
- plantaardige olie;
- bouillon;
- boter;
- kristalsuiker;
- zout;
- peper (gemalen);
- kruiden naar voorkeur.
Voor het stoven is een kookpan van dik materiaal of een gietijzeren pan met hoge zijkanten geschikt..
Technologie voor het creëren van een vintage traktatie
Volgens het traditionele recept voor boekweit en varkensvlees moeten alle ingrediënten, op de manier van een handelaar, gelijkmatig opwarmen. Anders wordt het gerecht droog en niet lekker. Ten eerste werken ze met groenten. Schil wortelen met een scherp mes. Grondig afspoelen onder de kraan. Tinder op een rasp met grote secties. De schillen worden van de bollen verwijderd. In kleine blokjes gesneden.
Plantaardige olie wordt in de pan gegoten. Giet uien en bak op middelhoog vuur tot ze transparant zijn. Voeg wortelen toe, roer en stoof tot ze goudbruin zijn.
Voor dit boekweitrecept nemen de kooplieden vers varkensvlees. Grondig spoelen in water. Verwijder vet, film en aderen. Als het vlees is uitgelekt, in middelgrote stukken snijden.
Een beetje plantaardige olie wordt in een pan gegoten en tot kokend verhit. Varkensvlees wordt daarheen gestuurd. Bak op middelhoog vuur, af en toe roeren met een houten spatel. Als het vlees bruin wordt, verdeel je de groenten. Goed mengen.
Boekweit wordt gesorteerd. Gewassen en naar een kookpan gestuurd.
Meng in een aparte pan de tomatenpuree met de bouillon. Kruid met zout en kruiden. Voeg kristalsuiker toe. Meng actief en giet het voorbereide mengsel in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
Op een vergelijkbare manier wordt boekweit gekookt als een koopman met varkensvlees in een pan onder een gesloten deksel..
Leg voor het serveren een klein plakje boter op de pap. Het hele gerecht is grondig gemengd. Leg op een bord en bestrooi met gehakte verse kruiden. De delicatesse wordt als heel bevredigend beschouwd omdat het gebakken varkensvlees bevat. Het wordt niet alleen op weekdagen bereid, maar ook voor de feesttafel..
Een snel recept voor boekweit op een koopmansmanier voor drukbezette mensen
Niemand van ons is immuun voor de verrassingen van het leven. Problemen op het werk, familieproblemen, onverwachte gasten. Voor zulke momenten raden culinaire experts aan om een eenvoudig recept voor boekweit te gebruiken op de manier van een koopman met gehakt. Het gerecht is zonder veel moeite in ongeveer 30 minuten gaar.
Het vereist componenten:
- sappige wortelen;
- uien (wit of paars);
- teentje knoflook;
- gesneden vlees;
- boekweit;
- plantaardige olie;
- water of bouillon;
- tomatenpuree;
- zout;
- specerijen.
Voor het gerecht wordt gehakt gebruikt van gevogelte, varkensvlees en rundvlees..
Het geheim van het maken van meesterpap
Begin met het bereiden van groenten. De ui wordt van de schil bevrijd. Verwijder de bovenste schil van de wortelen. De ingrediënten worden grondig gewassen en vervolgens in kleine stukjes geplet. Knoflook gaat door een speciale pers.
Plantaardige olie wordt in de ketel gegoten. Als het kookt, doe je de ui erin en fruit je deze op laag vuur. Voeg vervolgens wortelschaafsel toe. Roeren. Kruid de groenten na 5 minuten met dikke tomatenpuree. Ze sudderen enige tijd, waarna gehakt wordt toegevoegd. Stoof ongeveer 10 minuten.
Boekweit wordt zorgvuldig gesorteerd. Gewassen in een kleine container. Verspreid in een ketel, meng en giet bouillon. Het mengsel is gezouten en peper. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de granen gaar zijn. Geserveerd met verse dille takken.
Ingrediënten kunnen met gekookt water worden gegoten als het niet mogelijk is om bouillon te bereiden.
Een exquise combinatie van kippenvlees met de bekende grits
Ervaren huisvrouwen koken boekweit als een koopman met kip in de oven. Dit geeft het gerecht een kruimelige textuur met een aangenaam aroma..
Om het te maken, worden eenvoudige componenten gebruikt:
- kipfilet;
- boekweit;
- witte uien;
- zoete wortelen;
- paprika;
- plantaardige olie;
- tomatenpuree;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- verse kruiden.
Stappen van het koken van boekweit op de manier van een handelaar met kipfilet
Het vlees wordt grondig gewassen onder stromend water. Verwijder de folie. Laat op tafel liggen om overtollig vocht te verwijderen. In kleine stukjes snijden. Gebakken in een pan met plantaardige olie.
Gehakte groenten (uien, wortelen, paprika’s) worden op laag vuur gebakken. Vervolgens wordt het gecombineerd met vlees in een aparte kom die bedoeld is om te stoven. Roeren.
Tomatenpuree wordt verdund met water. Gegoten in groenten en vlees.
Boekweit wordt gesorteerd en probeert afval en overblijfselen van zwarte kaf te verwijderen. Daarna wordt het gewassen en naar groenten en stukjes kip gestuurd. Giet er gekookt water over. Zout en peper. Dek af met een deksel en plaats in de oven. Sudderen op 180 ° C gedurende ongeveer 30-40 minuten. Bestrooi het eindproduct met gehakte kruiden.
Met dezelfde technologie wordt boekweit op ambachtelijke wijze met rundvlees in de oven gekookt..
Vegetarische pap in een slowcooker
Liefhebbers van plantaardig voedsel zullen niet weigeren een geweldig gerecht te proeven dat in een ongewone pan is gekookt..
Hiervoor worden de gebruikelijke ingrediënten gebruikt:
- Champignon;
- wortel;
- ui;
- knoflook;
- boekweit;
- zout;
- alle soorten smaakmakers.
Lijst van werken
Geschilde groenten worden bereid om te frituren. De ui wordt in stukjes gesneden. Wortelen worden geraspt. Plantaardig vet wordt in de multicooker-kom gegoten. Het programma “Fry” wordt gestart. Als de olie is opgewarmd, verdeel je de ui. Passeer tot bruine korst verschijnt. Voeg vervolgens geraspte wortelen en knoflook toe, door een pers gehaald.
De champignons worden grondig gewassen, licht gedroogd en in plakjes gesneden. Voeg vervolgens toe aan de gefrituurde groenten in de multicooker-kom. Roer en laat enkele minuten sudderen.
Boekweit wordt zorgvuldig gesorteerd en gewassen. Combineer met wortelen, uien en champignons. Leg een stuk boter. Giet in water of bouillon. Sluit het deksel. Kies een geschikt programma. Na het geluidssignaal komt er stoom uit het apparaat. Boekweit met champignons wordt als koopman geserveerd, als het nog warm is. Er worden takjes groen bovenop geplaatst. Bereid voor lunch of stevig ontbijt.