Misschien zal iemand, bij het horen van de naam van het gerecht – pilaf met champignons, een ontevreden grimas maken. Inderdaad, voor velen moet dit oosterse gerecht noodzakelijkerwijs met vlees zijn. Het wordt echter niet altijd bereid met lamsvlees, zoals gebruikelijk in de Kaukasus, maar het wordt met plezier gegeten met vrienden..
Het blijkt dat koken een breed terrein is voor creativiteit, waar elke schending van tradities wordt verwelkomd door dankbare mensen. Als je vlees vervangt door champignons, krijg je een uitstekend en gezond gerecht dat op geen enkele manier onderdoet voor de klassieke versie. Hoe pilaf met champignons koken? Heel eenvoudig als je bewezen recepten volgt.
De klassieke versie van de bereiding van een dieetmaaltijd
Niets is leuker dan de eeuwenoude traditie van het bereiden van bepaalde voedingsmiddelen te doorbreken. Niemand heeft tenslotte ooit verboden om pilaf zonder vlees te koken, vooral niet om het te vervangen door champignons. Dit gerecht zal worden gewaardeerd door liefhebbers van vetarme en dieetvoeding. En ook degenen die constant worstelen met overgewicht.
Het traditionele recept voor een caloriearm gerecht bestaat uit producten:
- alle soorten paddenstoelen (champignons, oesterzwammen, honingzwammen, porcini);
- meerdere uien (er zijn nooit veel uien);
- wortelen (2 of 3 stuks);
- rijst;
- knoflook (3 of 4 teentjes);
- plantaardig vet;
- zout;
- peper;
- kurkuma;
- berberis;
- peterselie of dille.
Als bospaddenstoelen voor pilaf worden genomen, moeten ze eerst in gezouten water worden gekookt. Anders kan eten ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken..
Als de ingrediënten klaar zijn, beginnen ze op de klassieke manier pilaf met champignons te koken:
- Champignon bereiding. Als champignons voor het gerecht worden gekozen, worden ze grondig gewassen met stromend water, in een poging de overblijfselen van de aarde te verwijderen. Verwijder indien nodig de huid. Droog. Snijd in vieren of halveren.
- Het hoofdingrediënt is rijst. Om pilaf mooi en smakelijk te maken, wordt rijst grondig gewassen in de “zeven wateren”. Als de vloeistof helder is, is het product klaar om te koken.. Vervolgens wordt de rijst met heet water gegoten zodat deze opzwelt. Zo bespaar je kooktijd..
- De eerste stap naar het doel. Een frituurpan of ketel wordt ingevet met plantaardig vet en verhit tot een hoge temperatuur. Geraspte champignons worden verspreid en gebakken tot ze half gaar zijn. Gedurende deze tijd zal het sap verdampen en worden ze bruin..
- Groenten. Gehakte uien worden in een kom gegooid, waar de champignons al ongeveer 15 minuten zijn gebakken en gestoofd. Voeg vervolgens geraspte wortelen toe en meng de pilafbodem.
- Kruiden. Als de groenten zacht worden, worden er kruiden aan het mengsel toegevoegd: peper, berberis en kurkuma. Hierdoor krijgt het voedsel een geweldig aroma..
- Rijst. Gezwollen granen worden in een ketel gelegd en gevuld met water zodat het niveau 1 cm boven de rijst stijgt.
- De laatste fase staat in brand. Na het voltooien van de nodige bewerkingen, wordt het voedsel naar de oven gestuurd. Als dit niet mogelijk is, kook dan op een gewoon fornuis zonder de pan of ketel af te dekken met een deksel. Knoflookbieslook wordt in de afgewerkte schaal gestoken om het aroma te versterken.
Om pilaf mooi en smakelijk te maken, wordt rijst grondig gewassen in de “zeven wateren”. Als de vloeistof helder is, is het product klaar om te koken.. 
Vervolgens wordt de rijst met heet water gegoten zodat deze opzwelt. Zo bespaar je kooktijd..
De praktijk leert dat het voor pilaf beter is om langkorrelige rijst te gebruiken, omdat dit minder plakkerige substantie geeft. Als gevolg hiervan zal pilaf kruimelig blijken te zijn, wat veel mensen leuk vinden..
Pilaf wordt warm geserveerd, vooraf gegarneerd met peterselie of dille. Wie zou een geurige maaltijd weigeren die met liefde is bereid? Er zijn nauwelijks zulke.
Vereenvoudigd recept voor paddenstoelenrijst
Vanwege het drukke levenstempo proberen velen voedsel snel en efficiënt te koken. Hiervoor gebruiken ze geschikte recepten met eenvoudige producten. Gekookte of gestoofde rijst met champignons is een uitstekende oplossing voor het probleem. Het gerecht is snel klaar, bevat nuttige elementen en is geschikt voor elk dieet.
Het is het beste om zo’n gerecht in een diepe koekenpan of stoofpan te bereiden..
Het recept voor paddenstoelenrijst bevat de ingrediënten:
- rijst (bij voorkeur langkorrelig);
- verse champignons (champignons);
- uien (meerdere stukken);
- wortel;
- plantaardige olie;
- zout;
- kruiden;
- groentjes.
Giet de champignons met koud water en laat 5 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de rest van de grond slap worden en naar de bodem van de kom zakken. Het water wordt afgevoerd en de champignons worden gewassen onder de kraan. Verspreid op tafel om uit te drogen.
Plantaardig vet wordt in een koekenpan gegoten en fijngehakte uien worden erin gebakken tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens worden champignons en wortels in de pan gegooid. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
Terwijl de champignons worden gebakken, wordt de rijst grondig gewassen en met kokend water overgoten zodat deze kan opzwellen. Deze methode verkort de kooktijd..
Rijst en zout worden toegevoegd aan een container met champignons, wortelen en uien. Meng alles goed om de groenten gelijkmatig over de grutten te verdelen. Breng aan de kook, voeg water toe om het graan volledig te bedekken. Bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.
Om het voedsel kruimelig te maken, mag u het tijdens het kookproces niet hinderen. Het is voldoende om het in het begin een keer te doen..
Kruiden worden 5 minuten voor het koken aan rijst toegevoegd. Knoflook en peper zijn een uitstekende optie (voor liefhebbers van pittig eten). Groenen worden gebruikt om uit te kiezen – traditionele peterselie of basilicum. Voor het avondeten worden ze warm geserveerd met komkommers of salade. Waarom kook je geen rijst met champignons na een dag hard werken. Snel, simpel, lekker en gezond.