Een delicatesse naar het hart – taarten met aardappelen

Hoevelen van ons hoefden in hun kindertijd niet te genieten van de lekkernijen van grootmoeders gerechten? Kaasbraadpan, donuts, taarten met aardappelen, melkgelei en vleesgelei. Het is onmogelijk om in één keer het hele arsenaal aan heerlijk eten op te sommen dat lieve grootmoeders voor hun kleinkinderen hebben bereid..

Hoewel generaties elkaar opvolgen, blijven tradities eeuwenlang onveranderd. Daarom willen veel mensen gerechten maken die hen na aan het hart liggen, waarvan de smaak doet denken aan een regenboog en een fantastische kindertijd. Overweeg de meest populaire delicatesse van kinderen en volwassenen – taarten met aardappelen.

Zie ook: bladerdeegrecepten bakken met foto’s!

Basisregels voor deegbereiding en vulling

Hoe hard de koks ook hun best doen, iedereen heeft hetzelfde gerecht met verschillende smaken. Evenzo zijn oma’s taarten een enorm veld voor creativiteit. En elk heeft zijn eigen unieke recept. De kennis van het maken van taarten met aardappelen verenigt hen echter. Het proces bestaat uit de volgende acties:

• rol verschillende soorten deeg uit;
• een smakelijke vulling opleggen;
• knijp de randen;
• doe in een pan of vorm;
• gebakken in de oven of op het vuur.

Aardappeltaarten zijn natuurlijk makkelijk te maken als je kant-en-klaar deeg in de winkel koopt. Maar ondernemende koks koken het zelf, volgens een beproefd recept..

De basisregel is dat het deeg niet zoet mag smaken, aangezien gebakken goederen niet als dessert worden bereid, maar als een compleet voedzaam gerecht voor lunch, diner of als tussendoortje..

Er zijn veel opties voor het maken van deeg voor taarten met aardappelen, maar experts werken met drie hoofdtypen bloembasis:

• gist;
• ongezuurd;
• vlokkig.

Gisttaarten zijn bijzonder zacht, altijd luchtig en zelfs licht luchtig. Ongezuurd – gemaakt met kefir, zonder veel moeite, dus het is geschikt voor beginners. De bladerdeegbasis wordt gebruikt in cafés, supermarkten en in de thuiskeuken..

Neem een ​​​​eenvoudige set producten om deeg voor gisttaarten te maken:

• Tarwemeel;
• verse melk;
• gist;
• margarine;
• kristalsuiker (alleen voor smaakcontrast);
• kippeneieren (dooiers);
• zout.

Als de ingrediënten bij de hand zijn, ga dan aan de slag:

1. Suiker, gist, tarwebloem worden toegevoegd aan warme melk. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Dek af met een handdoek en plaats 20 minuten op een warme plaats.
2. Margarine wordt gesmolten in een waterbad, eidooiers worden met een vork fijngemalen en vervolgens aan het deeg toegevoegd (als de tijd daar is). Het mengsel wordt grondig gemengd. Vertrek nog 2 uur.
3. Na een vooraf bepaalde periode wordt de basis gekneed en gedurende 1 uur gelaten. Wanneer het deeg in volume toeneemt, beginnen ze te beeldhouwen..

Ideaal voor beginners – kefirtaarten met aardappelen. Het deeg bestaat uit de volgende componenten:

• magere kefir;
• tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• plantaardige olie;
• kristalsuiker;
• Frisdrank;
• zout.

Kefir wordt in een kleine container gegoten, waarna suiker, zout en plantaardige olie worden toegevoegd. Daarna wordt tarwebloem in kleine porties geïntroduceerd..

Het resultaat moet een bal zijn met een zachte consistentie die zijn vorm behoudt. Zo’n basis is geschikt voor gebakken taarten met aardappelen, die zo dol zijn op kleine kinderen..

Het belangrijkste kenmerk van bladerdeeg is de snelle uitvoering van bewerkingen. Eerst worden de producten verzameld:

• Tarwemeel;
• kippen ei;
• margarine (“Romige”);
• azijn;
• water;
• zout.

Een kippenei wordt gemengd met koud water, geslagen tot een gladde massa en vervolgens op een koude plaats geplaatst.

Margarine wordt gewreven op een grove rasp. Meng met bloem, kneed met je handen. Voeg vervolgens het eiervocht toe. Kneed het deeg tot een rechthoekige vorm. Ongeveer 12 uur gekoeld in de koelkast.

Een even belangrijk aspect van het maken van een heerlijk gerecht is de vulling voor taarten met aardappelen.. Het hoofdingrediënt is natuurlijk aardappelen, maar je kunt het verdunnen:

• uien;
• paddestoelen;
• vlees;
• verse kruiden;
• eieren;
• vis;
• lever.

Om te voorkomen dat de vulling te droog wordt, kun je er een beetje melk, zure room of een rauw ei aan toevoegen.

Mooi figuur en favoriete taarten

De laatste tijd hebben steeds meer mensen last van obesitas of overgewicht. De reden hiervoor is te veel eten en ongecontroleerde consumptie van vet voedsel. Toch wil iedereen lekker eten. Voor zulke mensen is er een uitweg – taarten met aardappelen in de oven. Zo’n product wordt veel beter opgenomen door het lichaam en er zitten veel minder calorieën in. Voor een dieettraktatie heb je de volgende componenten nodig:

• tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• plantaardige olie;
• zout;
• een beetje suiker;
• gist;
• warm water of melk;
• aardappel;
• ui;
• boter voor dressing;
• kippen ei;
• een paar takken verse dille.

Een stapsgewijs recept voor het maken van taarten met aardappelen in de oven bestaat uit de volgende eenvoudige stappen:

1. Deeg wordt gekneed van bloem, plantaardige olie, zout, suiker, gist en water. Laat het ongeveer 2 uur warm worden.
2. Tijdens deze periode wordt de vulling voorbereid. Aardappelknollen worden gekookt in gezouten water. Kneed, voeg boter toe om een ​​zachte, klontvrije puree te maken.
3. De ui wordt fijngehakt met een scherp mes en vervolgens gebakken in plantaardige olie. Voeg daar gehakte dille en kruiden toe (optioneel). Het resulterende mengsel wordt naar aardappelpuree gestuurd. Roer en laat afkoelen.
4. Kneed het deeg dat weer omhoog is gekomen voordat u doorgaat met het vormen van magere taarten met aardappelen. Daarna scheuren ze er geportioneerde stukjes van af (de basis voor toekomstige taarten).
5. Elk stuk is overgoten met meel. Rol uit tot een ronde cake. Plaats de vulling in het midden en knijp voorzichtig in de randen.
6. Een bakplaat uit de oven wordt rijkelijk ingevet met plantaardige olie. Zet taarten op korte afstand van elkaar. Vervolgens wordt de mal in de hitte geplaatst zodat de werkstukken een beetje “opgroeien”..
7. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Het oppervlak van de taarten wordt besmeurd met een losgeklopte vork met eigeel en naar een hete oven gestuurd. Bak gedurende 40 minuten.

Nadat het uit de oven is gehaald, is het raadzaam om het eindproduct af te dekken met een handdoek om het oppervlak van de taarten zacht te maken..

Overweeg een ander recept voor taarten met aardappelen in de oven met een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van gistdeeg. Verstandige koks verzamelen eerst de benodigde ingrediënten om niet afgeleid te worden tijdens het zoeken naar ontbrekende producten.

Dus voor het bakken heb je nodig:

• Tarwemeel;
• boter;
• melk of yoghurt;
• eieren;
• plantaardige olie;
• gist (droog of geperst);
• specerijen (peper, kerrie, nootmuskaat);
• dillegroenten;
• zout;
• wat suiker voor smaakcontrast.

Werkwijze deegbereiding:

1. Melk of yoghurt wordt in een kleine container gegoten. Suiker, verwarmde boter en plantaardige olie worden toegevoegd. Roeren.
2. Vervolgens wordt droge gist in het mengsel gegoten (voorgekneed met de handen geperst) en 20 minuten gelaten. Daarna zetten ze zout en kippeneieren. Goed mengen.
3. Giet bloem in kleine porties en kneed het taaie deeg. Bedek het met huishoudfolie (je kunt een handdoek gebruiken) en stuur het naar een warme plaats om te passen.

Als het deeg verdubbeld is, is het raadzaam het te kneden en warm te laten om weer te rijzen..

De volgende stap is de heerlijke vulling:

1. Snijd de geschilde aardappelen in gelijke blokjes, voeg water, zout toe en kook tot ze gaar zijn. Giet het water af en kneed tot een homogene massa.
2. Boter wordt in gekookte melk geplaatst en vervolgens in aardappelen gegoten. Voeg gehakte greens toe en mix.

Liefhebbers van “overzeese” kruiden kruiden de vulling met nootmuskaat, peper of kerrie.

Het geheim van het maken van taarten bestaat uit de volgende acties:

1. Weelderig gistdeeg wordt in gelijke stukken verdeeld. Eerst worden de balletjes gerold, en dan met behulp van een deegroller de platte cake.
2. Leg de vulling in het midden van het werkstuk en verbind de randen van de cake.
3. De bakplaat is bedekt met perkament, meelspaties worden erop uitgespreid. Vervolgens wordt hun oppervlak ingesmeerd met een geplette dooiervork. Verwarm de oven voor op 180°C. Ze sturen daar taarten. Bak ongeveer 40 minuten.
4. Kant-en-klare gisttaarten met aardappelen worden in een ruime container geplaatst. Dek af met een schoon servet totdat het volledig is afgekoeld.

Producten kunnen op de gebruikelijke manier worden geknepen of in de vorm van een aartje, zoals op de foto te zien is.

Van kinds af aan genieten van heerlijk eten

Voor de meeste mensen brengt het eten van een verscheidenheid aan voedsel veel positieve emoties met zich mee. Daarom weigeren ze niet om gefrituurde taarten met aardappelen te koken, die doen denken aan het koken van oma. Het is onmogelijk om hun delicate smaak, aroma en uniciteit in woorden over te brengen. En als je de vulling met champignons verdunt, krijg je een product van de hoogste kwaliteit..

Lijst met producten voor het gerecht:

• Tarwemeel;
• gist;
• gestremde melk;
• suiker;
• zout;
• boter;
• aardappel;
• lamp;
• Champignon;
• plantaardig vet;
• kruiden;
• groene takken van dille.

De procedure voor het maken van taarten met aardappelen en champignons bestaat uit de volgende acties:

1. Eerst wordt op ambachtelijke wijze gistdeeg gekneed van de benodigde componenten. 2 uur in de warmte gezet zodat het in volume groeit.
2. Snijd de ui in kleine blokjes. Giet in een koekenpan in heet plantaardig vet. Passeer tot bruine korst verschijnt.
3. De champignons worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Voeg dan toe aan de ui en bak tot hij gaar is. Gekruid met kruiden naar smaak.
4. De aardappelen worden 30 minuten gekookt in gezouten water. Giet de vloeistof af. Ze maken aardappelpuree, waarna ze het mengen met champignons.
5. Als het deeg goed is, wordt het op tafel gelegd en met bloem gekneed, zodat het niet aan je handen blijft plakken. Van een klein deel van het deeg wordt een laag uitgerold. Ronde blanco’s worden uitgesneden met een glas.
6. Voeg vervolgens de vulling toe met een lepel. De uiteinden van het werkstuk worden vastgemaakt en vervolgens in een pan gelegd. Aan beide kanten goudbruin gebakken in verwarmd plantaardig vet.

Om de resterende olie van de taarten te verwijderen, worden ze op papieren servetten gelegd..

Geweldig bladerdeeg

Soms brengt het leven ons veel aangename verrassingen wanneer oude vrienden op de stoep verschijnen. Wat te bedenken voor een traktatie en koken voor een snelle hand? De originele oplossing – taarten met vlees en aardappelen van kant-en-klaar bladerdeeg. Neem voor het gerecht de volgende ingrediënten:

• bladerdeeg;
• meel voor het vormen en beeldhouwen van taarten;
• eidooiers;
• zachte aardappelknollen;
• lamp;
• vlees (kip, varkensvlees);
• peper:
• zout.

Bevroren deeg moet van tevoren op tafel worden gelegd, zodat het goed smelt.

Allereerst worden de componenten voor de vulling – aardappelen, vlees, uien – in kleine stukjes gesneden.

Vervolgens worden de componenten in een aparte container gemengd. Voeg zout, favoriete kruiden, peper toe.

Op tafel wordt een vel bladerdeeg uitgerold. Snijd het in gelijke porties.

Vervolgens wordt de vulling op elk van hen geplaatst en worden de tegenovergestelde uiteinden van de basis verbonden. Maak met een vork een mooie rand voor toekomstige taarten.

De bakplaat wordt bedekt met wit perkamentpapier, waarna de taarten worden opgemaakt. Het bovenste deel is royaal ingevet met opgeklopte dooiers. In een voorverwarmde oven geplaatst. Bak 35 minuten tot ze goudbruin zijn. Een geweldige traktatie voor oude vrienden is klaar! Serveer als een compleet hartig gerecht.

Oma’s taarten met aardappelen – video