Een kebabspies beïnvloedt sterk het gerecht, het gemak en het comfort tijdens de bereiding. Een hulpmiddel van slechte kwaliteit compliceert de zaken en kan leiden tot voedselverlies. Als je bijvoorbeeld vers geschaafde twijgen gebruikt in het proces, kunnen deze verbranden, vlees en groenten vallen en het gerecht wordt bedorven..
Shish kebab spies gemaakt van verschillende materialen
Voor het koken worden hout, bamboe en metalen producten gebruikt. Welke spiesen zijn het beste voor de barbecue?
Het hangt af van de gekozen aanpak en het eten:
- Houten spiesjes. Ze worden vertegenwoordigd door goedkope wegwerpbare houten zwaarden, aan één kant geslepen. Ze hoeven niet gewassen te worden, dergelijke spiesen zijn niet moeilijk om zelf te maken. Bij het bereiden van voedsel moet erop worden gelet dat er geen brand uitbreekt op de kolen, die ze kunnen beschadigen. Het wordt aanbevolen om houten spiesen voor gebruik minimaal 30 minuten in water te weken. Omdat dit gereedschap niet opwarmt zoals metaal, hoef je je geen zorgen te maken dat je je handen verbrandt. Aanzienlijk nadeel – bij het draaien glijdt het vlees vaak uit en zelfs koken aan alle kanten kan een beetje problematisch zijn.
- Bamboe spiesjes. Ze worden voornamelijk gebruikt voor het bereiden van kleine gerechten van kleine stukjes vlees, champignons, zeevruchten, groenten. Bamboespiesjes zijn ook wegwerpbaar en dus goedkoop. En ze moeten ook een half uur in water worden bewaard voordat ze worden gekookt, zodat er geen vuur ontstaat tijdens het koken..
- Metalen spiesen. Ze worden gekenmerkt door duurzaamheid, sterkte en gemak. Ze zijn behoorlijk scherp en het is handiger om er vlees op te rijgen dan op houten of bamboe. Het nadeel van een dergelijke tool is de hoge verwarmingssnelheid en de kans op verbranding. Bij het kiezen van een spies van metaal, moet speciale aandacht worden besteed aan de sectie. Dus als het rond is, wordt de kans groter dat het vlees eraf glijdt. Het draaiproces is bovendien gecompliceerd. Stukken voedsel scrollen immers vaak naar hun vorige positie. In dit opzicht wordt het aanbevolen om spiesen te kopen die een vierkant gedeelte hebben of in een gedraaide vorm zijn gemaakt. Ook platte producten zijn populair. Hiermee kunt u vlees uitsluitend van onder en van boven braden, maar ze zijn eenvoudig schoon te maken..
Daar zijn spiesen van gemaakt. Tegelijkertijd is het belangrijk om de maat correct te bepalen, zodat ze passen bij de gebruikte vuurpot. Dit is wat nu zal worden besproken..
Productgrootte en -vorm:
Te grote kebabspiesen leiden tot uitzakken in het midden, wat ten koste gaat van de kwaliteit van het gekookte voedsel. Aanbeveling: Als universele oplossing is het aan te raden om standaard spiesen met een lengte van 60 centimeter te gebruiken. Als er echter een betrouwbare grill is die wordt gebruikt om te koken, kunt u de andere kant op gaan. In dit geval wordt de optimale lengte bepaald als de breedte + 20 centimeter..
Te brede spiesen hoeven niet aangekocht te worden. Er kunnen problemen zijn met het rijgen van het vlees als het in kleine stukjes wordt gesneden.
Afhankelijk van de uitvoering van het onderstel worden de volgende metaalproducten onderscheiden:
- Rechte spiesen. Ze vertegenwoordigen een gewone strook metaal, recht over de hele lengte van het product, alleen de handgrepen zijn vastgedraaid met een schroef om het gemakkelijker vast te houden. Het is handig om er zelfs het taaiste vlees op te leggen. Het is moeilijk om rechte producten te buigen. Bovendien – ze zijn heel gemakkelijk te wassen.
- Hoek spiesen. Ze zijn ook gemaakt van metalen strips, maar zijn tegelijkertijd gebogen in een hoek van 60 ° -90 ° over de hele lengte behalve het handvat. Deze producten worden gebruikt om zacht voedsel te bereiden. Tegelijkertijd glijdt het voedsel niet weg bij het omdraaien..
Bij het kiezen van een kebabspies moet speciale aandacht worden besteed aan de dikte. Als dit punt wordt verwaarloosd, zullen ze breken of buigen. Voor rechte metalen spiesen moet de dikte bijvoorbeeld minimaal 0,7 mm zijn. Als een gedraaide wordt gekocht, is het beter om te focussen op 2 mm. Dit is voldoende om kleine stukjes vlees te braden. Maar als u van plan bent iets groters te koken (enkele honderden grammen, kilogrammen of zelfs hele karkassen), moet u dikkere producten kiezen, de breedte van de spiesen moet het hele gewicht kunnen weerstaan.
Voor handig omklappen wordt ook de nodige aandacht besteed aan het handvat. Probeer zo’n uitvoering zo te kiezen dat deze goed in de hand ligt..
Immers, zelfs als de optimale maat van de spies voor de kebab wordt gekozen, maar tegelijkertijd is het moeilijk om het vlees te draaien – het plezier van het kookproces zal niet compleet zijn.
Voordat u koopt, moet u altijd goed proberen hoe het handvat in uw hand past en het enigszins handig is om het te gebruiken. Het is goed als er extra handbescherming wordt geboden (belangrijk voor metalen spiesen).
Een kebabspies kopen en gebruiken?
Wanneer u spiesen koopt, moet u altijd controleren op diepe krassen of schilfers op het oppervlak. Het moet vlak en onbeschadigd zijn. Het is een goed idee om gematigde inspanningen te leveren om te bepalen of het item te flexibel is. Als je denkt dat het zich leent voor een kleine lading, is het raadzaam om de aankoop van dit specifieke product te weigeren..
Bij het bereiden van voedsel op spiesen, moet u niet streven naar de maximale lading. Je moet altijd 5-7 centimeter aan de randen laten. Anders kun je vlees en groenten op de wanden van de barbecue bevlekken. Vergeet ook niet dat kolen het beste zijn om te barbecueën. Als er brand is, blust deze dan met een beetje water. Anders bemoeilijkt dit het kookproces en kan het ertoe leiden dat het vlees gewoon verbrandt..
Het gebruik van houtskool is ook belangrijk voor de mogelijkheid van langdurig gebruik van spiesen. De meest resistente in dit opzicht zijn metalen producten. Als er echter plastic handgrepen voor worden gebruikt, smelten ze onder invloed van sterke temperaturen. Hout- en bamboespiesen boven een open vuur kunnen in een paar minuten drogen. En er is niet ver en tot het moment dat ze oplichten.
Veiligheidstechniek
Er moet aan worden herinnerd dat spiesen geen speelgoed of zwaardvechten zijn. Ze mogen niet aan kinderen worden gegeven, in het gras worden achtergelaten of met het puntige uiteinde naar boven worden vervoerd en bewaard. Ernstig letsel en letsel kunnen het gevolg zijn als spiesen onzorgvuldig worden gehanteerd..
Videoreview van spiesjes voor barbecue
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog