De culinaire creativiteit van de volkeren van de wereld omvat vele favoriete gevarieerde gerechten. Denk aan het klassieke gazpacho-recept van de oude Spanjaarden. Het is gemaakt van eenvoudige en betaalbare ingrediënten als voorgerecht. Gazpacho-soep wordt geserveerd aan liefhebbers van plantaardig voedsel, maar ook aan degenen die hun figuur volgen. De voortreffelijke smaak van het gerecht zal verfrissen tijdens de zomerse hitte, de gezondheid versterken en een paar minuten “hemels plezier” geven.
Ontdek het klassieke gazpacho-recept
Het beroemde Spaanse gerecht neemt een speciale plaats in op het menu van onze landgenoten.
Zoals later bleek, is het gemaakt van vrij eenvoudige ingrediënten:
- vlezige rijpe tomaten;
- zoete paprika;
- verse komkommers;
- uien (sappig);
- Witbrood;
- knoflook voor smaak (een paar teentjes);
- hete chili;
- azijn;
- plantaardige olie;
- zout;
- een bosje groen.
Snijd het witbrood in stukjes. Naar de oven sturen en drogen.
Tomaten worden gewassen onder de kraan. Dompel een paar minuten in kokend water. Schil voorzichtig de korst. Snijd in willekeurige stukjes.
Paprika’s worden gewassen. Spreid uit op een met zonnebloemolie ingevette bakplaat en bak ongeveer 10 minuten in de oven. Als het een beetje is afgekoeld, verwijder dan de steel, verwijder de korst. In stukjes snijden.
Pel de knoflook. Verdeeld in tanden, geraspt met fijne secties.
Uien worden gehakt zoals om te frituren. Schenk er wijnazijn in. Chilipepers, greens worden ook fijngehakt. Komkommer tondel.
Wit brood wordt in een aparte container verkruimeld. Zout en hete zonnebloemolie worden toegevoegd. Roer en laat 15 minuten staan.
Tomaten in plakjes gesneden, geraspte komkommers, gehakte greens, zoete en hete pepers worden in de blenderkom geplaatst. De inrichting wordt gestart en een homogene massa wordt verkregen. Voeg vervolgens ui gepekeld met azijn en brood gedrenkt in olie toe. De soep is goed gemengd, in een kom gegoten. Ze worden naar de koelkast gestuurd. Geserveerd als een compleet voorgerecht.
Spaanse gazpachopureesoep kan ook zonder azijn. Maar om de smaak te benadrukken, voeg kerrie, citroensap toe.
Uitstekende groentesoep voor de lunch?
De meesten van ons zijn eraan gewend dat de eerste gang heet moet zijn. In warme landen van de wereld denken ze echter anders..
Deze smakelijke koude soep is gemaakt van verschillende beschikbare groenten:
- rijpe tomaten voor sap;
- paneermeel;
- witte uien;
- knoflook;
- ketchup;
- citroensap;
- tafelazijn (indien nodig);
- zonnebloemolie;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- verschillende takken peterselie;
- komkommers;
- paprika;
- kippeneieren.
Gewassen tomaten worden in stukjes gesneden. Passeer door een handmatige sapcentrifuge.
Uien, knoflook, peterselie worden in kleine stukjes gesneden. Komkommers worden in dunne reepjes gesneden. Paprika – rietjes.
Vers geperst tomatensap wordt in een ruime blendercontainer gegoten. Voeg knoflook, broodkruimels, uien toe. Klop krachtig. Giet vervolgens ketchup, plantaardige olie, zout, kruiden, azijn erin. Meng grondig. Giet in de laatste fase citroensap, bestrooi met peterselie. Serveer gazpacho met tomatensap met groenteschijfjes komkommer en paprika.
Om de verzadiging van het gerecht te vergroten, wordt pureesoep aangeboden in een bedrijf met gekookte eieren, die vooraf zijn gegoten met citroensap..
Het komkommer-experiment
Hoewel tomaten zijn opgenomen in het klassieke gazpacho-recept, bederft hun afwezigheid de smaak van een uitstekend gerecht niet. Overweeg de originele manier om traditionele “chowder” te maken.
Benodigde ingrediënten:
- verse zoete komkommers;
- knoflook;
- prei;
- een bosje peterselie;
- bouillon (op groenten);
- kruiden (naar smaak);
- zout;
- olijfolie.
Grondig gewassen prei wordt in stukjes gesneden. De knoflook wordt door een traditionele handpers gehaald. Een dubbele boiler met gesnipperde uien en knoflook wordt in een ruime pan water geplaatst. Dek af en kook ongeveer 5 minuten. Gedurende deze tijd zal de scherpte van groenten merkbaar afnemen..
De komkommers worden eerst gewassen. Schil vervolgens de korst en verwijder de zaadjes. Snijd in grote stukken. Peterselie wordt in miniatuurstukjes gehakt. De componenten worden in de kom van de keukenmachine geplaatst. Verdun met groentebouillon, die van tevoren is gekookt. Voeg olijfvet, zout, kruiden toe. Klop tot een homogene pap is verkregen. Gegoten in een diep bord. Gekoeld geserveerd.
Groene soep van Jamie Oliver
Beroemde culinaire experts brengen hun enthousiasme in de bereiding van traditionele gerechten.
Voor Spaanse groene gazpacho heb je nodig:
- een paar sneetjes witbrood zonder korst;
- knoflook;
- groene tomaten;
- paprika;
- uien (wit);
- olijfolie;
- droge witte wijn;
- zout;
- specerijen.
Bestrooi sneetjes witbrood met gehakte knoflook en besprenkel met olijfolie. Wanneer het product verzadigd is met vloeistof, voeg dan droge witte wijn en je favoriete kruiden toe.
Snijd groene tomaten in plakjes. Stuur naar de blenderkom. Voeg gehakte paprika, uien, kruiden, zout toe. Meng goed en klop. Het eindproduct wordt in sneetjes brood gegoten, gekruid met knoflook en olijfolie. De pureesoep van Jamie Oliver is klaar. Voor het serveren wordt het goed gekoeld. Bestrooi met kruiden erop.
Levendige kleur gourmet gazpacho
Liefhebbers van gele tomaten maken Spaanse pureesoep volgens een heel ander recept. Hoewel de belangrijkste producten ongewijzigd blijven. Laten we stap voor stap bekijken hoe we een gazpacho met felle kleuren kunnen maken.
Eerst worden de ingrediënten verzameld:
- gele vlezige tomaten;
- zoete paprika;
- komkommers;
- ui;
- knoflook;
- olijfolie;
- citroen voor sap;
- amandel;
- selderij (basilicum);
- zout;
- kruiden naar voorkeur;
- Room.
Gewassen tomaten worden in kokend water gedompeld. Na 2-3 minuten eruit halen en verwijderen. Het vruchtvlees wordt in stukjes gesneden.
De paprika’s worden eerst gehalveerd. De steel en zaden worden verwijderd. Versnipperen in kleine vierkanten.
Komkommers worden grondig gewassen. In stukjes snijden. Grote zaden worden verwijderd.
Knoflook gaat door een pers.
Uien worden in kleine stukjes gesneden.
Amandelen worden voorgemalen in een vleesmolen. Vervolgens worden de gele plakjes tomaat en de rest van de groenten in de blenderkom gegooid. De eenheid wordt gestart. Crème wordt gegoten, gezouten, gekruid met kruiden. Meng grondig.
Olijfolie, citroensap, gehakte selderij of basilicumblaadjes, amandelen worden aan het eindproduct toegevoegd. Meng opnieuw goed. Giet de pureesoep in een bulkcontainer. Ze hebben het een paar uur in de kou gezet.
Ongewone groentesamenstelling
Mensen zeggen dat niets schoonheid kan bederven. Wat dacht je van een klassiek gerecht? Het blijkt dat elk idee elk voedsel geweldig kan laten smaken. Overweeg het klassieke recept voor courgette-gazpacho.
Je hebt een set componenten nodig:
- rijpe tomaten van elke kleur;
- kleine komkommers;
- jonge courgette;
- uien (bij voorkeur sappig);
- knoflook (een groot teentje);
- een bosje peterselie;
- olijfolie of zonnebloemolie (optioneel);
- wijn- of balsamico-azijn;
- kruiden naar smaak;
- zout.
Tomaten, komkommers, courgette courgettes worden gewassen onder de kraan. In kleine stukjes snijden. Doe in een kom, roer.
Als je respectievelijk rode gazpacho wilt krijgen, neem dan precies deze kleur tomaten.
Olijfolie wordt in een aparte container gegoten. Voeg fijngehakte peterselie, kruiden, azijn toe. Sta er ongeveer 10 minuten op. Daarna wordt het over de groenten gegoten. Mix en maal goed met een blender, rekening houdend met de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Het resulterende mengsel wordt in een bord gegoten en gedurende 2 uur naar de koelkast gestuurd. Bestrooi bij het serveren met gehakte kruiden. Gegeten met geroosterde croutons.
Nadat ik kennis heb gemaakt met het klassieke recept van Spaanse pureesoep, wil ik het in mijn keuken koken. Het vereist een eenvoudig arsenaal aan ingrediënten, een blender en de bereidheid om te oefenen. Volgens de beproefde instructies verschijnt er een heerlijk Spaans gerecht op tafel – gazpacho groentepureesoep.