Een origineel alternatief voor klassiek gebak – taarten maken met erwten

Zelfgemaakte erwtentaarten zijn heerlijk en bevredigend. Zelfs vandaag, wanneer de winkelrekken letterlijk overlopen met allerlei soorten gebak, zijn geurige taarten nog steeds een echte traktatie voor kinderen en volwassenen. De geur van vers gebakken goederen prikkelt immers de verbeelding en de smaakpapillen werken op volle capaciteit, bang om een fractie van de geur te missen. Hoe je taarten gevuld met erwten maakt, zal verder worden besproken. Over het onderwerp: erwtensoep koken?

Vereiste ingrediënten

Met erwten gevulde pasteitjes zijn een voedzaam, bevredigend gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Hoewel dergelijke taarten geen dieet kunnen worden genoemd, is het soms heel goed mogelijk om jezelf te verwennen met deze snoepjes. Het deeg wordt bereid volgens een universeel recept, dus als er niet genoeg erwtenvulling is, is het mogelijk om van het resterende deeg zoute en zoete gebakjes te maken..

Het recept voor gefrituurde erwtenpasteitjes bevat traditioneel gist. Om 20 middelgrote deegpasteitjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

400 gram warm water (melk, kefir, yoghurt);
600 gram tarwebloem;
3 eetlepels zonnebloem- of olijfolie;
vers geperste gist (20 gram);
theelepel zout.

Voor de vulling heb je nodig:

droge spliterwten – 300 gram;
ui – 1 grote ui;
2 middelgrote wortelen;
zout en peper naar smaak.

Nadat alle ingrediënten voor toekomstige taarten zijn bereid, kunt u doorgaan met de directe bereiding.

Vulling

Bereid de erwtenvulling van tevoren. Erwten worden in een pan gegoten en meerdere keren gewassen met stromend water. Dit is nodig om stof, vuil en overtollig zetmeel van de granen af te wassen. Na het wassen worden de erwten met water gegoten zodat het het graan volledig bedekt en gedurende 4 uur, of nog beter ‘s nachts, wordt bewaard voor zwelling.

Na het zwellen wordt het water uit de erwten afgevoerd, opnieuw gewassen en opnieuw met drinkwater gegoten. Zet een pot erwten op een langzaam vuur en kook tot de erwten in pap veranderen. Je kunt een hogedruk- of dubbele boiler gebruiken om erwtenpap te maken. Ze koken erwten veel sneller..

Op dit moment moet je wortelen en uien koken. Om dit te doen, schil groenten, snijd uien in kleine blokjes, wrijf wortels op een fijne rasp en bak alles in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Vergeet niet te veel zout en peper toe te voegen. Doe gebakken uien en wortelen in de gekookte puree, mix.

De vulling voor de erwtenpasteitjes is klaar, nu moet hij afkoelen. Indien gewenst, als je de vulling glad en mals wilt maken, kun je het kloppen met een blender.

Deeg

Doe gist in een pan, giet het met warm (40-50 graden) water, voeg kristalsuiker toe, meng alles goed totdat de gist en suiker volledig zijn opgelost. Je kunt warme melk, yoghurt, kefir . toevoegen.

Zeef de bloem in een aparte kom door een fijne zeef om het te verrijken met zuurstof. Gistmassa wordt in een dunne stroom in het midden van de gezeefde bloem gegoten. Plantaardige olie wordt toegevoegd. Roer de massa eerst met een lepel, en dan met je handen, voeg indien nodig bloem toe, kneed een elastisch, zacht deeg.

Nu is het tijd om het deeg te laten rijzen. Om dit te doen, wordt er een bal van gevormd, waarbij je probeert het deeg niet te veel met je handen te pletten, anders worden de taarten te hard.

Het deeg moet zacht zijn en niet plakkerig aan je handen. Hoe zachter het is, hoe luchtiger en luchtiger de taarten zullen zijn..

Het geknede deeg wordt in een kom gedaan, afgedekt met een handdoek en in de warmte gefermenteerd. Na een paar uur zal het deeg in volume toenemen, dan kunt u doorgaan met het direct beeldhouwen van taarten met erwten.

Taarten koken

Bestrooi het werkblad met bloem en verdeel het deeg erover. Nu moet het in kleine stukjes worden verdeeld, ongeveer zo groot als een klein kippenei.

Elk stuk wordt tot een dunne cake gerold. De vulling wordt dichter bij de ene kant van de cake geplaatst en de andere kant is bedekt, de randen zijn geknepen. Het is noodzakelijk om de taart een beetje te pletten en de vulling gelijkmatig over de hele lengte te verdelen. Dan worden de taarten sneller en beter gebakken. Op deze manier worden alle andere taarten gebeeldhouwd. Voordat je gaat koken, moet je ze laten “rusten”, iets meer laten rijzen.

Ze nemen een diepe braadpan met een dikke bodem, gieten er een grote hoeveelheid plantaardige olie in, verwarmen het goed en leggen de taarten voorzichtig. Bak ze aan beide kanten tot ze gaar zijn. De resulterende rossige lekkernijen worden op papieren handdoeken gelegd zodat ze overtollige olie absorberen..

Na een paar minuten kunnen hete, aromatische, gebakken taarten met heerlijke erwtenvulling aan tafel worden geserveerd.

Maar voor fijnproevers kan het recept voor taarten met erwten worden gediversifieerd door een heerlijke zure room-knoflooksaus te bereiden. Om dit te doen, worden 5-6 teentjes knoflook door een vleesmolen of pers gehaald, een glas zure room en fijngehakte greens eraan toegevoegd, zout, peper, alles wordt grondig gemengd. De saus is klaar. Gebakken erwtentaartjes kunnen geserveerd worden met de saus.

Kookmogelijkheden voor heerlijke taarten met erwtenvulling

Gefrituurde taarten blijken veel vetter dan gebakken, omdat ze veel olie opnemen. Papieren handdoeken helpen om overtollige olie gedeeltelijk kwijt te raken, maar toch kunnen mensen met problemen met het spijsverteringskanaal beter de voorkeur geven aan gebakken taarten.

Taarten met doperwten in de oven worden volgens hetzelfde recept bereid als gebakken. Voor het bakken worden ze ingevet met eigeel en besprenkeld met knoflookolie (in een half glas plantaardige olie moet je een paar fijngehakte teentjes knoflook toevoegen en enkele uren laten staan). Taarten worden een half uur op 180 graden gebakken. Tijden variëren afhankelijk van de mogelijkheden van de oven.

Het aroma van gebakken taarten in knoflooksaus in de keuken zal zo zijn dat het hele huishouden de minuten telt tot het moment waarop ze de meest aromatische gebakjes kunnen proeven. Kant-en-klaar gebakken goederen moeten onder een handdoek staan (“ademen”) en vervolgens op tafel worden geserveerd.

Je kunt ook een gistvrije versie van de erwtentaarten gebruiken. In dit geval worden kefir en een ei aan het recept toegevoegd in plaats van water en gist. Dergelijke taarten blijken weelderig en licht te zijn..

Geheimen voor huisvrouwen

Bekwame en ervaren gastvrouwen, die de voorkeur geven aan erwtentaarten, die vaak worden gebakken of gebakken, geven enkele waardevolle tips voor het bereiden van een heerlijk gerecht:

Erwten voor de vulling moeten geel zijn, niet groen. Het kookt sneller.
Als de erwten niet gespleten, maar heel zijn, moeten ze worden geschild voordat ze worden geweekt. Om dit te doen, wordt het na het weken tondel met behulp van makitra en vervolgens in een pan met water gedaan (de hele schil moet drijven).
Aan de vulling kunt u gebakken kaantjes, plakjes spek of rookworst toevoegen. Hieruit zullen het aroma en de smaak van de taarten meerdere keren toenemen..