Een selectie van 10 populaire recepten voor heerlijke blanco aubergines

Elke herfst genieten tuinders van de vruchten van hun handen en proberen ze in te slaan door verschillende groenten in te blikken. Voor liefhebbers van blauw bieden ervaren chef-koks 10 recepten voor aubergine-blanco’s, die verschillen in uitstekende smaak. Dergelijke gerechten zullen zeker een originele toevoeging zijn aan pasta, aardappelpuree of als koude snack. Gedetailleerde recepten en foto’s helpen je je voor te stellen hoe het proces van het koken van aubergines voor de winter verloopt. Maar laten we eerst eens kijken welke groenten het beste zijn om te bewaren en hoe we ze kunnen kiezen..

Zie ook: recept voor aubergine-achtige paddestoelen voor de winter!

Vasthouden aan wijs advies

Het voorbereiden van een hoogwaardige blank voor de winter is altijd als een moeilijke taak beschouwd. Het is belangrijk dat het product tot het voorjaar goed bewaard blijft, zijn nuttige eigenschappen niet verliest en een aangename smaak heeft. Al deze criteria zijn van toepassing op je geliefde kleine blauwe. Om deze doelen te bereiken, moet u letten op welke vruchten u beter kunt kiezen. Er zijn verschillende regels:

Overrijpe aubergines zijn absoluut niet geschikt om in te blikken.
Een geschikte vrucht moet stevig aanvoelen.
Bij het persen van een groente voel je stevigheid.
Zwaardere aubergines hebben uitstekende eigenschappen.
Als er geen stengel op de vrucht zit, is het beter om zo’n exemplaar te weigeren..
Elke blauwe moet een groene “hoed” hebben, die de absolute geschiktheid aangeeft.

Als u zich aan deze basisregels houdt, kunt u alleen aubergines van hoge kwaliteit kopen, die de volgende waardevolle eigenschappen hebben:

het vermogen om gifstoffen, cholesterol, urinezuur uit het lichaam te verwijderen;
stimuleert het spijsverteringsstelsel;
heeft een gunstig effect op het hart.

Gezien de positieve eigenschappen van de groente, zullen we 10 recepten voor aubergine-blanco’s voor de winter overwegen.

Pittige aubergine met kruiden en honing

Meestal proberen liefhebbende huisvrouwen hun huishouden te verrassen met ongewoon en pittig eten. Wanneer een wintersneeuw buiten het raam woedt en brandhout in de open haard brandt, kunnen pittige aubergines met honing een aangenaam genot worden. Voor de bereiding heb je een set ingrediënten nodig:

blauw (1,5 kg);
honing (150 g);
olijfolie (400 g);
rode ui (1 stuk);
knoflook (5 teentjes);
laurierblad (2 stuks);
een set kruiden (kruidnagel, koriander, mosterdzaad, venkel);
bittere peper (1 peul);
wijnazijn (5 eetlepels);
zout (2 theelepels).

Aubergine koken voor de winter bestaat uit de volgende bewerkingen:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was en droog het fruit. Snijd de stengel af. Snijd in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en verdeel ze over een brede bakplaat, die is ingevet met olijfolie.
Pel de ui, knoflookteentjes. Bevrijd de peper van zaden. Hak alles fijn. Giet olijfolie in de pan. Doe de ingrediënten erbij en bak het mengsel een beetje.
Wanneer de uien een bruinachtige tint krijgen, voeg dan kruiden toe: koriander, mosterdzaad, laurierblaadjes, venkelzaad, kruidnagel. Meng grondig. Haal van het vuur na 5 minuten.

Vervolgens moet je de marinade bereiden. Verwarm eerst een pannetje en doe er honing in. Verwarm op laag vuur. Voeg olijfolie, wijnazijn, 2 theelepels zout toe. Goed bewegen en koken.

In glazen potten moet je de gebakken aubergines voorzichtig vouwen en besprenkelen met kruiden. Topgroenten worden met marinade gegoten en gerold.

Glaswerk voor conservering moet worden gesteriliseerd met een speciaal apparaat.

Aubergine in tandem met zoete lecho

Als de winter komt, eten mensen vooral aardappelen, kool, uien, bieten en wortelen. Om uw dieet te diversifiëren, zou het leuk zijn om een van de 10 populaire recepten voor aubergines te kiezen en het zelf te koken. Bijzonder interessant is de combinatie van blauw met de beroemde lecho. Het product omvat:

aubergine;
zoete paprika;
tomaten;
verschillende uien;
plantaardige olie;
suiker;
zout.

U kunt zelf het aantal producten selecteren. Omdat de porties anders zijn. Ervaren koks besteden speciale aandacht aan de consistentie en smaak van het gerecht.

Om te beginnen worden de groenten uitgewassen in een grote hoeveelheid vloeistof. U kunt dit meerdere keren doen. Vervolgens gaan ze verder met het schoonmaken van de producten: het verwijderen van de stengels, zaden, kaf. De volgende stap is het snijden:

tomaten – in plakjes;
uien – in ringen;
aubergine blokjes;
peper – gehalveerd.

De ingrediënten worden in een diepe container gedaan. Voeg plantaardige olie, een beetje gekookt water toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg suiker en zout toe als de groenten gaan zitten. Kook vervolgens nog ongeveer 20 minuten op matig vuur..

Het is raadzaam om de saus constant te roeren, omdat deze kan aanbranden. Hierdoor gaat de smaak van het hele gerecht achteruit..

De aubergines, in stukjes gesneden, worden gezouten en vervolgens gebakken in een pan in een grote hoeveelheid olie. Wanneer een gouden korst verschijnt, worden ze overgebracht naar gesteriliseerde potten. Dan worden de blauwe overgoten met lecho-saus. De containers worden opgerold. Draai ondersteboven en laat volledig afkoelen. Aubergines voor de winter met lecho zijn klaar.

Heerlijke gevulde aubergine voorgerecht

Sommige huisvrouwen proberen zoveel mogelijk nuttige elementen in groenten te behouden. Daarom gebruiken ze de klassieke methode – fermentatie. In deze vorm worden de vruchten verkregen met een speciale smaak en aroma. Met behulp van de beste blanco recepten serveren ze chique snacks.

Om gevulde blauwe te koken, heb je een set groenten nodig:

grote aubergines;
rode paprika;
knoflook;
peterselie;
Dille;
zout.

Stappen om een snack te maken:

Aubergines worden bevrijd van de stengel. Plaats in een pan met gezouten water en kook tot ze gaar zijn.
Ze reinigen de paprika van zaden en groene pootjes. Snijd in kleine blokjes.
De knoflook wordt van de schil bevrijd. Was onder stromend water en droog. Vervolgens in een vleesmolen gerold om een homogene pap met peper te verkrijgen.
Gekookte blauwe worden onder de pers gezet. Als ze zijn afgekoeld, halveren. Kies de pulp zorgvuldig. Vul de voorbereide helften met een mengsel van peper en knoflook. In elk van hen wordt een takje greens geplaatst, waarna ze worden gezouten.
De delen van de aubergine worden met elkaar verbonden door ze te binden met een draad. Vervolgens worden de groenten naar de pan gestuurd en wordt de onderdrukking erop geplaatst. Wanneer de container is gevuld met sap, worden de groenten overgebracht naar droge gestoomde potten..
Ze zijn bedekt met gewone nylon deksels. Bewaar gevulde aubergines in de koelkast of in een goed geventileerde kelder.

Klassiek recept voor ingemaakte aubergines

Liefhebbers van eenvoudig eten geven de voorkeur aan traditionele gerechten. Om dit te doen, heb je een set ingrediënten nodig:

elastische blauwe vruchten;
bleekselderij;
knoflook;
peterselie;
Dille;
peper;
zout.

Zoals je kunt zien, is het recept vrij eenvoudig. Bereid augurken als volgt:

De blauwe worden grondig gewassen onder de kraan. De steel wordt afgesneden. Er wordt een longitudinale incisie gemaakt langs elke vrucht en ondergedompeld in kokend water. Kook niet langer dan 10 minuten.
Vervolgens worden de groenten uit het kokende water gehaald en onmiddellijk ondergedompeld in koude vloeistof. Laat 20 minuten staan.
Maak kokend water voor de pekel. Ze deden er bleekselderij in. Kook ongeveer 5 minuten. Ze worden eruit gehaald en vervolgens gekoeld in koud water. Zout wordt toegevoegd aan de resterende bouillon. Voor 4 kopjes vloeistof is 1,5 eetlepel voldoende.
Groenen, knoflook en paprika’s worden grondig gewassen. Droog. Fijn gesneden. Zout erdoor roeren.
Aubergine-incisies worden gevuld met een pittig mengsel en in gesteriliseerde potten geplaatst.
Containers gevuld met groenten worden gegoten met gekoelde pekel. Afgesloten met schroef- of nylon doppen. Opslaan in een droge geventileerde ruimte.

Jonge blauwe met een dunne schil zijn geschikt voor fermentatie. Bovendien moeten ze middelgroot zijn. Het is beter om geen beschadigde exemplaren te gebruiken..

Smakelijke tongen van rijpe aubergine

Een origineel voorgerecht met deze naam won de harten van vele fijnproevers. Vooral als het eten niet uit elkaar valt op het bord, een aangenaam aroma uitstraalt en een voortreffelijke smaak heeft. En om te koken heb je maar een paar ingrediënten nodig:

aubergine;
tomaten;
knoflook;
plantaardige olie;
zout.

De blauwe worden 25 minuten geweekt in zoute vloeistof. Daarna halen ze het eruit en vegen het grondig af met een servet of handdoek. De steel wordt afgesneden. In lange reepjes gesneden.

Plantaardig vet wordt in een hete koekenpan gegoten, plakjes aubergine worden uitgespreid en gebakken tot een bruine korst verschijnt.

De knoflook wordt gepeld en fijngehakt. Was vervolgens de tomaten en snijd ze in kleine plakjes.

Als de helft van de blauwe is gebakken, leg er dan een plakje tomaat op en bestrooi met knoflook en dek af met de tweede helft van de aubergine. Deze “broodjes” worden in gestoomde potten gedaan, waarna ze ongeveer 50 minuten worden gesteriliseerd..

In de laatste fase wordt de aubergine-blanco voor de winter opgerold met een metalen deksel. Opslaan in een droge kelder met goede ventilatie.

Origineel recept voor voorgerecht met tomatensaus

Om het winterdieet te diversifiëren, hebben veel huisvrouwen voor zichzelf een originele manier gevonden om aubergines met tomatensap te koken. Om te eten moet je nemen:

aubergine (1 kg);
tomaten (dezelfde hoeveelheid);
grote uien (3 stuks);
2 middelgrote wortelen;
paprika (Bulgaars 3 stuks);
plantaardige olie;
tomatensap (0,5 liter);
greens (peterselie, dille);
laurierblad (4 stuks);
grondpeper;
zout.

Geheimen van het maken van een blanco:

Gewassen aubergines worden in plakjes van niet meer dan 1,5 cm dik gesneden en gezouten. Zodat ze goed verzadigd zijn, blijven ze een kwartier staan. Daarna worden de aubergines gewassen, gedroogd en goudbruin gebakken..
De tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. Pel de ui. In kleine stukjes gesneden. De peper wordt geschild door de steel en zaden te verwijderen. De pulp wordt in blokjes gesneden.
Was wortelen onder een sterke stroom water. Veeg af met een papieren handdoek of handdoek. Tinder op een rasp met grote bodem.
Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en uien worden licht gebakken. Voeg gehakte paprika, wortelen toe. Het mengsel wordt goed gemengd. Kruid de groenten met tomatensap, peper en zout.
Laurierblaadjes, dille en peterselie worden op de bodem van de gesteriliseerde potten geplaatst. Vervolgens wordt een laag aubergine bedekt met plakjes tomaat, saus gieten.
Gevulde blikken worden minimaal 15 minuten gesteriliseerd. Daarna worden ze opgerold met metalen deksels. Het resultaat is een uitstekende auberginesaus in tomatensap..

Als je geen kant-en-klaar tomatensap bij de hand hebt, kun je de rijpe tomaten met een vleesmolen omdraaien en koken. Zeef de voorbereide vloeistof door kaasdoek om de zaadjes te verwijderen.

Wintersnack – auberginerolletjes

De originele bereiding van groenten maakt het mogelijk om verbeeldingskracht te tonen. Dit is tenslotte niet alleen een auberginesalade, maar een echt meesterwerk van culinaire kunst. Hier kun je experimenteren met verschillende soorten toppings. Blauwe broodjes worden bereid uit de volgende lijst met groenten:

aubergine;
tomaten;
wortel;
Bulgaarse peper);
peterselie;
knoflook;
zout;
plantaardige olie.

Stadia van het maken van een smakelijke maaltijd:

De groenten worden grondig gewassen onder stromend water. Verspreid op tafel om uit te drogen.
De aubergines worden langs de groente in dunne reepjes gesneden. Bak in een pan goudbruin. Snijd de tomaten in ronde helften. Peper wordt ontdaan van zaden en stengels. Snijd vervolgens in brede plakken. Schil en wrijf de wortelen op een grove rasp.
De gewassen peterselie wordt gedroogd en vervolgens fijngehakt. Gepelde knoflook wordt door een pers gehaald en gemengd met kruiden.
Smeer eerst een mengsel van peterselie en knoflook op de gebakken auberginepartjes. De volgende zijn tomaten, wortelschaafsel, reepjes peper.
De kleine blauwe worden opgerold en naar hete gestoomde potten gestuurd. Topgroenten worden gegoten met gekookte plantaardige olie en gesteriliseerd.

Het is voldoende om blikken met een inhoud van 0,5 liter gedurende 10 minuten te koken. Liter opties – 15 min.

Blauw met tomaten in plantaardige olie – een pittige snack voor de winter

Zelfs een onervaren kok kan zo’n auberginesalade op de schouder maken. De belangrijkste voorwaarde is het gehoorzaam volgen van een gedetailleerd recept..

Ingrediënten voor het tussendoortje:

aubergine (halve kilo);
rode uien (4 stuks);
knoflook;
4 grote tomaten;
een peul hete peper;
kruidnagel (kruid);
peperkorrels (10 stuks);
azijn (30 g);
olijfolie;
zout.

Kookgeheim:

Snijd de aubergines in plakjes. Van alle kanten in een pan gebakken.
In ringen gesneden uien worden gebakken in kokende olijfolie.
Snijd de knoflook in kleine blokjes. Tomaten – in cirkels. Peper in miniatuurringen.
Doe in een gesteriliseerde pot in lagen: peperkorrels en kruidnagel – op de bodem, dan aubergines, uienringen, tomaten, plakjes knoflook en hete pepers. Alle groenten zijn gekruid met zout. Giet azijn erover en doe laurierblad.
Olijfolie wordt gekookt in een aparte container. Als het een beetje is afgekoeld, giet je de salade. Dek af en steriliseer gedurende anderhalf uur. Aan het einde rollen ze het op. Opgeslagen in de kelder.

Aubergine kaviaar – “overzees”

Wie houdt er niet van om heerlijk te eten als het buiten koud is en er sneeuw valt? Zorgzame huisvrouwen proberen er van tevoren over na te denken, als er veel verse groenten en fruit in de buurt zijn. Er zijn veel manieren om aubergines voor de winter te bewaren, maar het is echt de moeite waard om er kaviaar van te maken..

Vereiste lijst met producten:

elastische aubergines;
noten (pijnboompitten);
knoflook;
yoghurt (50 g);
citroensap;
plantaardige olie (olijf);
rode peper (poeder);
zout.

Geheimen van het maken van een product:

Aubergines worden gewassen, afgeveegd met een servet en op het ovenrek gelegd. Bij een temperatuur van 180 graden bakken ze een kwartier. Vervolgens worden de groenten verwijderd, in folie gewikkeld en volledig gereed gemaakt..
Pijnboompitten worden gebakken in een droge koekenpan zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
De afgekoelde aubergines worden in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze gemengd met noten, knoflook door een pers gehaald, vers citroensap. Kaviaar gekruid met olijfolie en yoghurt.
Doe de massa in een blender om een puree te maken. Zout en peper worden toegevoegd aan het eindproduct. Alles goed mengen en in potten doen. U kunt “overzeese” kaviaar in de koelkast bewaren

Traditioneel recept voor auberginekaviaar met peterselie

Als u een eenvoudige voorbereiding voor de winter wilt bereiden, is een optie uit de beschikbare producten voldoende. Je kunt nemen: aubergine, een paar uien, tomaten, knoflook, peterselie, plantaardige olie en smaakmakers. Om te beginnen worden de blauwe in de oven gebakken totdat de gerimpelde huid verschijnt. Als de groente is afgekoeld, wordt deze geschild en vervolgens in kleine blokjes gesneden. Vouw in een steelpan. Voeg fijngehakte ui, knoflook, peterselie toe. Kruid het mengsel, zout en stoof tot het gaar is. Het voorgerecht wordt opgemaakt in gestoomde potten, afgesloten met deksels en vervolgens naar huisbakken gebracht.