Bij het bereiden van conservering is squash niet zo populair als squash. Maar tevergeefs, want kaviaar van squash voor de winter is op geen enkele manier inferieur van smaak aan squashkaviaar, het blijkt zelfs malser te zijn.
Voor kaviaar zijn zowel jonge pompoenen als oude geschikt. Bij de schil kunnen jonge groenten gebruikt worden. De zaden blijven ook achter, omdat ze nog niet volledig zijn gevormd en ze het uiterlijk van de kaviaar en de smaak niet kunnen bederven. Wat betreft de oude pompoen, hier is het al nodig om de dikke schil en grote zaden te verwijderen, om de delicate consistentie van kaviaar niet te verstoren..
Delicate kaviaar van pompoen met kruiden
Om een speciale smaak toe te voegen, worden er pittige kruiden aan de kaviaar toegevoegd. Een eenvoudig recept voor squashkaviaar lijkt een beetje op squashkaviaar, maar krijgt dankzij kruiden een individuele smaak.
Producten die nodig zijn om 2 liter kaviaar te krijgen:
- 8 grote pompoenen;
- 4-5 tomaten;
- 4 wortelen;
- 4 uien;
- 80 ml olie;
- 1,5 eetl. ik. zout;
- 80 g kristalsuiker;
- 5 gram kerrie;
- 0,4 theelepel grondpeper;
- 2 theelepels mengsels van Provençaalse kruiden;
- 40 g azijn.
Om de kaviaar van pompoen voor de winter te geven, kun je volgens dit recept een paar teentjes knoflook toevoegen.
Kaviaar koken:
- Pompoenschil, zaden en rasp (groot).
- Doe in een ketel, bestrooi licht met zout om het sap te laten opvallen.
- Snijd uien en tomaten in ringen.
- Rasp de wortelen op dezelfde rasp als de pompoen.
- Doe alle groenten in een ketel, giet de olie erin. Kook gedurende 1 uur. Roer de kaviaar af en toe om met een houten spatel om niet aan te branden.
- Voeg kruiden en suiker toe aan groenten.
- Maal het werkstuk in een blender, breng het terug naar de ketel en voeg azijn toe.
- Protomit, al roerend, gedurende 10 minuten en onmiddellijk oprollen in gesteriliseerde potten.
Kaviaar van gebakken pompoen
In dit recept wordt pompoenkaviaar voor de winter voorgebakken in de oven. Was groenten, laat overtollig vocht weglopen. Verwijder de staarten, snijd anderhalve kilo pompoen in mokken en bak.
Haal de gebakken pompoen door een vleesmolen.
Fruit 3 grote uien (in halve ringen) licht aan in olie in een pan, voeg op het einde tomatenpuree toe (4 eetlepels).
Doe kant-en-klare groenten in een ketel, giet er een halve eetlepel azijn in, voeg kruiden naar smaak toe en kook tot de gewenste dikte.
Als de kaviaar iets is afgekoeld – oprollen.
Geroosterde Groente Kaviaar
Elke huisvrouw kan kaviaar van pompoen koken volgens een eenvoudig fotorecept. De combinatie van zoete en hete pepers geeft de kaviaar een unieke smaak en de kruiden voegen smaak toe:
- pompoen – 5 kg;
- wortelen – 1 kg;
- een kilo uien;
- rijpe tomaten – 1,5 kg;
- zout – 5 el. ik.;
- een halve kop knoflook;
- groenen;
- 3 hete pepers;
- een half glas (50 ml) appelciderazijn;
- 3 eetl. ik. Sahara;
- een glaasje boter.
Hoe koken:
- Bak de uien goudbruin.
- Snijd de schil van de pompoen, snij in kleine stukjes en bruin aan beide kanten in een pan.
- Paprika’s in stukjes verdelen, zaden selecteren en ook bakken.
- Snijd de wortelen in cirkels (als de vruchten erg groot zijn, kunnen ze in halve ringen zijn), sauteren.
- Tomaten pellen.
- Hak de knoflook fijn met een mes.
- Hak de greens fijn.
- Haal de gefrituurde groenten door een vleesmolen en voeg tomaten en hete pepers toe (op een middelgroot rooster).
- Giet het werkstuk in een ketel, zout, voeg suiker toe en laat 30 minuten sudderen.
- Voeg op het einde azijn toe en haal van het vuur na 5 minuten.
Snelle groentekaviaar
Als er onverwachts gasten komen, kun je kaviaar van pompoen snel koken in een slowcooker. Het is voldoende om de groenten te leggen en het apparaat aan te zetten, en de resterende tijd door te brengen voordat de gasten voor jezelf arriveren..
Groenten bereiden:
- Snijd 2 jonge pompoenen in kleine blokjes;
- Snijd 4 wortelen in blokjes;
- Hak 4 middelgrote uien;
- Snijd 4 paprika’s in dunne reepjes;
- 8-10 tomaten, schil en snij in stukjes.
Giet 80-100 ml zonnebloemolie in de multicooker-kom, doe de voorbereide groenten, voeg suiker en gemalen peper, zout toe.
Plet een halve bol knoflook in een kom knoflook en voeg toe aan de rest van het eten.
Selecteer de “Pilaf”-modus op de multicooker.
Maal kant-en-klare kaviaar in een blender tot een gladde massa.
Dergelijke kaviaar wordt niet langer dan 4 maanden in de koelkast bewaard..
Hartige pompoenkaviaar met mayonaise
Als de pompoen in de tuin geen tijd had om op tijd te plukken, en ze zijn overrijp, maakt het niet uit, want ze maken prachtige kaviaar. Mayonaise wordt toegevoegd om de smaak intenser te maken..
Het vetgehalte van mayonaise hangt af van smaakvoorkeuren: voor malse kaviaar nemen ze mayonaise met een vetgehalte van 45%, en als iemand de voorkeur geeft aan een meer bevredigende, dan alle 80%.
Voorbereiding:
Schil de pompoen, het nettogewicht van groenten moet 3 kg zijn. Snijd in dunne plakjes en bak ze goudbruin en hak ze vervolgens fijn met een blender of vleesmolen.
Fruit de ui (anderhalve kilo) in halve ringen in een pan en hak deze ook fijn.
Vouw de groentemassa in een ketel, voeg een klein pakje mayonaise toe, een halve liter pot tomatenpuree. Indien gewenst, kunt u fijngehakte greens zetten.
Giet 2 eetlepels zout en een half glas suiker bij de kaviaar. Om een warme snack te maken, doe je 1-2 peulen hete peper, knoflook en zwarte peper.
Zet het werkstuk 15-20 minuten buiten en rol het onmiddellijk op.
Tijdens de bereiding van kaviaar van pompoen voor de winter met mayonaise wordt geen zonnebloemolie toegevoegd, maar worden er alleen groenten op gebakken.
Kaviaar van stukjes pompoen met mayonaise
Nog een recept voor kaviaar van pompoen voor de winter met mayonaise voor wie houdt van snacks in stukjes.
Kaviaar koken:
Snijd twee en een halve kilo uien en vijf kilo pompoen en bak ze apart in een pan. Breng over naar een gewone ketel, voeg 300 ml olie toe en kook gedurende 20 minuten.
Voeg 500 gram tomatenpuree en een groot pakje mayonaise (400 gram) toe. Zout (4 el. L.), peper, doe 3 bollen knoflook, geperst door de knoflook. Giet in 2 eetl. ik. Sahara.
Protomit gedurende 15 minuten en oprollen. Draai de potten om, dek af met een warme deken en laat afkoelen.
Kaviaar van pompoen en courgette
Schil de pompoen en pompoen, snij in reepjes en doe in een ketel. Om 4,5 liter kant-en-klare kaviaar te krijgen, heb je 2 kg groenten nodig (reeds geschild). Giet 250 g geraffineerde olie erbij en laat ongeveer een uur sudderen.
Bak een kilo uien en wortelen apart in een pan (rietjes).
Hak een halve kilo tomaten samen met de schil en snijd 5 paprika’s in halve ringen.
Als de helft van het vocht uit de pompoen en courgette is verdampt, voeg je de rest van de groenten toe, evenals nog eens 200 g olie, 4 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout. Nog een uurtje sudderen.
Giet op het einde 4 eetlepels azijn en doe tomatenpuree (2-3 eetlepels). Doe de bereide kaviaar van stukjes pompoen en courgette heet in bakjes en rol op.
Elke huisvrouw kan een heerlijk aperitief bereiden van “krullende courgette”. Kaviaar van squash voor de winter rolt op zonder sterilisatie. Langdurige warmtebehandeling van groenten en toevoeging van azijn maken dit proces overbodig. Van pompoen wordt niet alleen heerlijke kaviaar gemaakt. Jong fruit wordt gebruikt voor het rollen van een verscheidenheid aan salades, maar ook voor gepekeld. Verras uw dierbaren met heerlijke recepten. eet smakelijk!