In de categorie vleesgerechten neemt eend met appels in de oven een van de eerste plaatsen in bij het kiezen van een menu voor een feesttafel. Ze ziet er niet alleen luxe uit, maar heeft ook een uitzonderlijke smaak. Er zijn veel recepten voor dit gerecht. Naast appels worden boekweit, rijst, aardappelen, gedroogde vruchten en andere vulstoffen als vulling gebruikt..
Gebakken eend is moeilijk een alledaags gerecht te noemen. Het duurt enkele uren om het klaar te maken. Maar het gerecht kan de feesttafel versieren en diversifiëren. Mensen hebben geleerd om gevogelte te koken sinds de oudheid. Nu is het recept op een hoog niveau gebracht en wordt het voortdurend verbeterd..
Eend met appels in de oven
Ongeacht welk recept wordt gekozen voor implementatie, er zijn algemene regels voor de bereiding van pluimvee en fruit..
Hiermee kunt u de smaak van het gerecht verbeteren:
- Om de vogel gelijkmatig te laten bakken, moet je een karkas kiezen van 1,5 tot 2,5 kg.
- De appels moeten sterk zijn. Zwakke soorten verliezen hun uiterlijk tijdens het kookproces en veranderen in pap.
- Zure vruchten voegen pit toe aan het gerecht en passen beter bij vlees.
- Overtollig vet van nek en staart moet worden verwijderd.
- Het is beter om de uiteinden van de vleugels af te snijden, omdat ze meestal verbranden en het uiterlijk bederven.
- Spoel het vlees voor het koken goed af en verbrand het boven het vuur om haren en hennep te verwijderen.
- Als de vleugels zwart beginnen te worden en het karkas nog niet gaar is, wikkel ze dan in folie.
Als je al deze regels volgt, zal het niet moeilijk zijn om een eend met appels in de oven te koken. Voordat u met het bakproces begint, moet u het recept bepalen.
Eend met appels in de oven met sinaasappelsaus
Het gerecht is geschikt voor een feestelijk feest en, te oordelen naar de ingrediënten, zal het een prachtige decoratie zijn voor een nieuwjaarsfeest. Het recept voor eend met appels in de oven bevat marinade, saus, vlees.
Ingrediënten:
- eend;
- 5 appels.
Marinade:
- 120 g sinaasappelsap;
- 100 g sojasaus;
- 30 gram gember;
- 2 grote lepels honing;
- 1 eetlepel sinaasappelschil.
Kruiden:
- 2 eetlepels gedroogde knoflook;
- een halve lepel zwarte peper;
- een lepel honing;
- kaneel op het puntje van een lepel.
Sinaasappelsaus:
- 12 eetlepels eendenvet;
- 170 g sinaasappelsap;
- 1 sinaasappel;
- 2 eetlepels zetmeel;
- 2 eetlepels honing;
- citroensap;
- 50 ml water;
- snufje kaneel.
Hij zal je vertellen hoe je eend met appels in de oven kookt, een stapsgewijs recept. Eerst moet je het karkas wassen en de haren eruit halen. Trim de dunne uiteinden van de vleugels, evenals de talgklieren van de staart.
Kooktechnologie
Bereid eerst de marinade voor. Je moet geraspte schil en gember mengen met sinaasappelsap, sojasaus en honing. Combineer alle componenten en breng tot een homogene massa. Roer tot de honing is opgelost. Smeer de hele eend met het resulterende mengsel, zowel van buiten als van binnen. Dek het vlees af met folie en zet het een dag in de koelkast. Om het gerecht in je mond te laten smelten, moet je de eend constant omdraaien en de marinade erin gieten.
Begin na een dag met het koken van eend met appels in de oven:
- Haal de appels uit het midden en snijd ze in plakjes.
- Voeg een beetje kaneel en honing toe aan de vulling. Deze ingrediënten helpen om de smaak van vlees te onthullen..
- Rasp eend met een mengsel van knoflookpoeder en peper.
- Bedek de bakplaat met folie. Leg er appels op, dit voorkomt dat het vlees aanbrandt.
- Doe de vulling in het karkas en hak de randen eraf met een tandenstoker of satéprikker. Het gat kan worden dichtgenaaid om te voorkomen dat de inhoud eruit valt.
- Bedek de eend met folie erop en stuur naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Kooktijd 2 uur.
- Verwijder na anderhalf uur de folie, giet het sap over de eend en neem er wat van voor de saus. Sluit het karkas en stuur het naar de frituur.
Om een knapperige korst te krijgen, moet je de folie verwijderen en het vlees nog 20 minuten in de oven houden.
Benen en vleugels koken sneller. Gebruik stukjes folie om te voorkomen dat ze zwart worden.
Eend gebakken in de oven met appels is heerlijk op zich, maar zal nog meer gedecoreerd worden met pikante sinaasappelsaus.
Het wordt bereid op basis van vleessap gevormd tijdens het frituren:
- Snijd een verse sinaasappel in stukjes, eerder gepeld uit de folie.
- Doe eendenvet, sinaasappelsap, honing, citroensap, kaneelwater in een pan. Breng het mengsel aan de kook.
- Los het zetmeel op in water en stuur het naar de pan.
- Voeg gehakte citrusschijfjes toe aan de gekookte saus.
Het hele gerecht wordt geserveerd. Je kunt de eend op tafel in gelijke stukken snijden. Appels zijn aangelegd als decoratie. Je kunt er ook aalbessen, sinaasappelschijfjes, gehakte greens bovenop leggen. Vergeet bij het serveren de aromatische saus niet.
Eend gebakken met appels en vossenbessen in de mouw
Een heerlijk gerecht met een zuurtje van bessen is perfect voor een feestelijke tafel. Eend met appels in de braadslee wordt mals en bakt goed.
Ingrediënten:
- eend;
- appels.
Marinade:
- een lepel mosterd;
- een lepel zout;
- zwarte peper en droge kruiden;
- een lepel sojasaus;
- 3 appels;
- 3 eetlepels bosbessen, bevroren bessen zijn voldoende.
Bosbessensaus:
- 250 g bosbessen;
- 80 gram suiker;
- 130 g water;
- een lepel zetmeel;
- kaneel.
Hoe eend met appels te koken om het zacht en geroosterd te maken. Het is noodzakelijk om het recept strikt te volgen en alleen producten van hoge kwaliteit te gebruiken..
Het karkas mag niet meer dan 2,5 kg zijn. Met dit gewicht bak je het vlees volledig in de oven..
Begin met koken door het karkas en de marinade te bereiden. Was en droog de eend. De marinade vereist het mengen van mosterd met zout, zwarte peper en sojasaus. De laatste component kan worden vervangen door citroen- of mandarijnensap. Voeg naar smaak ook droge kruiden toe aan de marinade. Vet de eend in met het resulterende mengsel, dek af met cellofaan en stuur een dag naar de koelkast.
Als het vlees gemarineerd is, start u het kookproces:
- Appels in partjes snijden en mengen met vossenbessen.
- Doe de vulling in de eend. Naai het gat dicht of zet het vast met spiesen.
- Doe de eend in een bakzak en bind deze goed vast zodat het sap er niet uit lekt..
- Maak met een mes gaatjes in het bovenste deel van de hoes zodat de stoom kan ontsnappen..
- Zet de eend 2 uur in de oven op 180 graden.
- 20 minuten voordat u volledig klaar bent, moet u de zak snijden zodat het vlees bruin wordt en een gouden korst krijgt.
De volgende stap in de bereiding van het gerecht is het koken van de bosbessensaus. Rode bosbessen worden met water gegoten en aan de kook gebracht.
Op basis hiervan wordt een geurige saus gekookt:
- Je moet suiker in de pan gieten en oplossen, onder voortdurend roeren, kaneel wordt daarheen gestuurd..
- Maal de inhoud met een blender. Je hoeft niet alle bessen te breken, ze hebben hun eigen charme als ze versierd zijn.
- Los zetmeel op in een beetje water.
- De pot moet weer op het vuur worden gezet en het zetmeelmengsel moet er voorzichtig in worden gegoten..
- Breng de saus aan de kook en zet direct uit.
Om het gerecht verfijning te geven, is het noodzakelijk om het vlees in geportioneerde stukken te snijden, te versieren met appels en bosbessen. Giet zoetzure saus over alles. Het gerecht kan worden geserveerd op persoonlijke borden of op een algemene portie.