Gebakken broodjes zijn een geweldige optie voor een feestelijke tafel of voor een diner met een gezin. Ze kunnen met alle ingrediënten worden bereid, saus naar smaak toevoegen en gasten verwennen. Liefhebbers van de Japanse keuken moeten de belangrijkste componenten echter in een gespecialiseerde winkel kopen – het is door hen dat het afgewerkte gerecht zijn karakteristieke smaak en aroma verkrijgt..
Warme broodjes met pikante saus
Er is een makkelijke manier om gebakken broodjes te maken zodat ze niet van restaurantbroodjes te onderscheiden zijn. De kwaliteit en smaak van dit gerecht is direct afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten. In sommige gevallen kunnen traditionele componenten worden vervangen door analogen, maar het is beter om niet af te wijken van het recept. Je zal nodig hebben:
- noch ik;
- rijst voor het maken van broodjes – het verschilt van de gebruikelijke en wordt verkocht in gespecialiseerde winkels;
- gekookte garnalen;
- rode vis (zalm of zalm);
- vliegende viskuit;
- krabvlees;
- komkommer;
- zachte kaas (philadelphia, bucco of almette);
- voor de saus – mayonaise, hot chili saus en knoflook.
Voor gebakken broodjes thuis, bereid het hoofdgerecht en de saus apart voor, combineer ze en stuur ze naar de oven. Het proces is heel eenvoudig, zelfs een beginner kan het aan:
- Kook eerst de rijst voor de broodjes. Het moet goed gekookt zijn, maar niet gekookt. Leg vervolgens het norivel neer en leg de rijst erop, laat wat ruimte aan een rand..
- Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe: rode vis, krabvlees, garnalen en komkommer. Zorg ervoor dat ze dicht bij de randen van de nori liggen, anders zijn de laatste rollen leeg.
- Bevochtig de resterende rand met water, wikkel de rol voorzichtig en til hem op met een kleed. Het moet heel strak worden gewikkeld en de nori moet de naad stevig vastzetten..
- Snijd de rol in porties en leg ze op een ovenschaal. Op de gekochte norivellen staan markeringen waarlangs het is gesneden om de rollen gelijkmatig te maken.
- Vervolgens kunt u beginnen met het bereiden van de saus voor gebakken broodjes. Doe in een apart bakje 2 eetlepels mayonaise, een paar fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel zachte kaas, 2 eetlepels vliegende viskuit, een paar druppels chili en sojasaus.
- Het blijft om een kleine hoeveelheid saus op elke rol te doen en het formulier 10 minuten naar de oven te sturen. Serveer warm en eet met stokjes, dip een beetje in sojasaus.
Om de rollen in te pakken, moet u een speciale bamboemat (makisu) aanschaffen. Het is herbruikbaar en wordt traditioneel gebruikt in de Japanse keuken..
Gunkanrolls met krabsticks en pikante saus
Een van de gemakkelijkste recepten voor zelfgemaakte gebakken broodjes is gemaakt met krabsticks. Optioneel kunnen ze worden vervangen door krabvlees. Naast dit onderdeel heb je nodig:
- nori en rijst voor sushi en broodjes;
- zachte kaas (Philadelphia- of Buko-variëteiten zijn geschikt);
- ingrediënten voor de saus: mayonaise, knoflook, soja- en chilisausen, vliegende viskuit.
De techniek van het maken van gunkan-broodjes is anders dan de gebruikelijke. Voor zo’n gerecht worden de ingrediënten niet op de rijst gelegd voordat de vulling in nori wordt gewikkeld. Elke rol wordt apart bereid: eerst wordt een kleine hoeveelheid rijst in nori gewikkeld en een assortiment van de rest van de ingrediënten wordt erover uitgespreid. Na een beetje oefenen zullen dergelijke gebakken broodjes niet minder soepel en smakelijk blijken te zijn:
- Maak eerst de baksaus voor de broodjes. Doe in een apart bakje een paar eetlepels mayonaise, twee teentjes gehakte knoflook, een paar druppels sauzen (soja en chili) en een lepel vliegende viskuit (tobiko). Voeg een lepel zachte kaas toe om op hoge temperatuur te smelten.
- Hak krabsticks of krabvlees fijn en meng gelijkmatig door de baksaus. Deze massa wordt de vulling voor de broodjes..
- Kook de rijst totdat deze goed zijn vorm behoudt. Vorm er kleine geportioneerde balletjes van.
- Neem een norivel en snijd deze in reepjes van 3 cm breed. Er staan al markeringen op de inkooplijsten. Wikkel vervolgens elke rijstbal stevig in een strook nori. Elke rol moet een ruimte hebben voor de vulling..
- Leg de broodjes in een ovenschaal en leg de saus en krabstickvulling op de rijst. Deze lagen moeten ongeveer in gelijke verhoudingen zijn..
- Het blijft om de gunkan-broodjes 7-10 minuten in de oven of magnetron te plaatsen. Serveer warm met sojasaus, wasabi en gember.
Gember is een apart gerecht, dus plaats het niet op de rol. Dip het randje gewoon in sojasaus en eet het apart op, afgewisseld met broodjes of sushi..
Rolletjes in beslag met krabsticks en groenten
Er is een eenvoudig recept voor het maken van gebakken broodjes in beslag. Hiervoor heb je rijst en nori, krabsticks en gekookte garnalen, forelfilets, diverse groenten (augurken, Koreaanse wortelen en paprika’s) nodig, evenals mayonaise, sojasaus en zachte kaas. Voor beslag is tarwebloem met een ei en paneermeel geschikt..
- Kook de rijst gaar. Neem een norivel en leg de gekoelde rijst erop, laat wat ruimte vrij bij een van de randen..
- Plaats vervolgens de groenten, snijd ze in lange dunne plakjes, en de zeevruchten. Vorm een grote rol door jezelf te helpen met een bamboemat.
- Meng in een aparte container bloem met zout en een beetje water, voeg een ei toe. Klop het mengsel met een garde, vork of mixer.
- Doop de rol in het mengsel en rol door paneermeel. Verwarm tegelijkertijd de pan voor..
- Bak een lange rol aan elke kant een paar minuten, tot ze goudbruin zijn. Verdeel het dan in porties en serveer warm. Voeg daarnaast stokjes toe aan elke gast, voeg sojasaus, wasabi en gember toe.
Stapsgewijze recepten voor gebakken broodjes thuis zijn in het publieke domein. Het belangrijkste voor hun bereiding is om echt hoogwaardige ingrediënten te kiezen. Kies de vulling naar smaak. Vervang zachte kaas niet door meer budgetvarianten en gebruik gewone rijst. Anders kun je je fantasie laten zien en je eigen recept voor gebakken broodjes maken.