Melissa, onder andere muntsoorten, valt op met citrustonen in de geur en behoort tot de labiate-familie. In Europa, waar de plant al lang wordt gekweekt als een pittige en smaakgevende cultuur, wordt citroenmelisse citroenmunt genoemd. Deze naam bleef ook in Rusland hangen..
De citroenmuntplant, zoals op de foto, bereikt een hoogte van 30-100 cm en bestaat uit krachtige rechtopstaande behaarde stengels, waarop hartvormige of ovale bladeren zijn met opvallende afgeronde tanden aan de randen.
Het is in de bladeren en de bovenste delen van de scheuten dat de meeste aromatische en nuttige stoffen aanwezig zijn, en de lichtroze of bijna witte citroenmelissebloemen trekken elke zomer veel bijen aan.
Als een prachtige kruiden- en honingplant wordt citroenmunt zeer gewaardeerd door tuinders en tuiniers. Het kruid citroenmelisse wordt in veel recepten voor traditionele geneeskunde gebruikt en koks voegen graag geurig blad toe aan marinades, groente- en visgerechten. Melissa versterkt de smaak en het aroma van gebakken gevogelte, zoete gebakjes en kazen. Geurige groenten zijn onmisbaar in verfrissende en medicinale theemengsels, cocktails.
Op zomerse dagen worden planten rijkelijk voorzien van pittige kruiden, maar wat te doen bij koud weer? Hoe munt voor de winter klaar te maken voor thee? Je kunt de heilzame eigenschappen van citroenmelisse op verschillende manieren gedurende het hele koude seizoen behouden, maar allereerst is het belangrijk om citroenmunt correct te verzamelen.
Hoe munt te bereiden voor thee voor de winter?
Het snijden van verse kruiden gebeurt bij helder koel weer, wanneer er geen dauw of sporen van regen op de planten zijn. De beste tijd om te oogsten is in de ochtend- en avonduren, wanneer de brandende zonnestralen er niet voor zorgen dat de bladeren en toppen van de stengels vervagen en zo’n waardevol aroma verliezen. De grootste concentratie van essentiële oliën, vitamines en andere stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam in citroenmelisse, hoopt zich op tijdens de bloei, daarom snijden ze op dit moment de greens om munt te bereiden voor winterthee.
Zodra de bovenste sappige delen van de scheuten zijn verzameld, worden de plantmaterialen gewassen en worden de citroenmuntgroenten, zoals op de foto, zorgvuldig gedroogd met papieren of linnen servetten. U kunt aanbevelingen vinden waar plantaardige grondstoffen wordt geadviseerd niet te wassen, maar te blancheren voor het drogen:
- Aan de ene kant zal dit helpen om de aanvankelijk groene kleur van de bladeren te behouden, wat een positief effect zal hebben op het uiterlijk van gerechten en drankjes met citroenmelisse..
- Aan de andere kant, als je het uitstelt, worden citroenmuntblaadjes snel zacht, verliezen ze hun elasticiteit en verliezen ze hun vorm wanneer ze gedroogd of bevroren zijn..
Het is rationeel om citroenmunt te blancheren als wordt besloten om er siroop, aromatische suiker van te maken voor de winter, of het in de vorm van geportioneerde blokjes te bevriezen, omdat zelfs bij kortstondig verwarmen de afgifte van sap toeneemt.
Thuis citroenmunt drogen
Munt voorbereiden op thee voor de winter, kleine bundels worden gevormd uit de scheuten, die worden opgehangen aan verwarmingstoestellen en directe stralen. Met een constante luchtstroom en een droge atmosfeer droogt het gras na enkele dagen op.
Tijdens het drogen is het beter om de planten te beschermen tegen aantasting door insecten en stof door de bundels af te dekken met gaas. Als het gras wordt gedroogd met behulp van moderne elektrische drogers, worden de meest zachte modi gebruikt en, zoals op de foto, wordt citroenmunt in een gelijkmatige dunne laag op pallets gelegd en van tijd tot tijd gedraaid.
De gedroogde bladeren en de bovenkant van de stelen worden gekneusd en in goed gesloten glazen potten gedaan, waar de citroenmelisse de hele winter moet worden bewaard.
Kan munt worden ingevroren voor de winter?
Melissa kan, net als andere soorten munt, op de winter worden voorbereid door hele scheuten en individuele bladeren te bevriezen..
Hiervoor worden de gewassen en gedroogde bundels verpakt in folie, huishoudfolie of hersluitbare strakke zakken en in kleine porties geplaatst voor opslag in de vriezer. Je kunt munt voor de winter invriezen in de vorm van zeer handige ijsblokjes, die gedurende enkele maanden nuttig zullen zijn voor het op smaak brengen van thee, sauzen, het verkrijgen van medicinale afkooksels.
Ingevroren behoudt citroenmelisse zijn smaak en geur volledig, maar de bladeren verliezen hun vorm volledig. Daarom kunt u voor de vervaardiging van dergelijke blokjes zowel groene als sappige stengels nemen, nadat u ze eerder in een blender hebt gehakt.
Citroenmunt oogsten voor een zoetekauw
Op basis van citroenmunt, zoals op de foto, kun je zeer geurige suiker maken, wat zeker niet alleen een liefhebber van zoete thee zal bevallen, maar ook huisvrouwen die hun geliefden verwennen met geurige gebakjes en zelfgemaakt gebak. Voor zo’n ongewone smaakmaker, neem verse citroenmelisse en maal het, terwijl je het mengt met suiker. Neem voor 200 gram plantaardig materiaal 200 gram gewone suiker. Voeg desgewenst citroenschil, tijmkruid of andere soorten munt toe aan de compositie.
Hoe kun je anders munt bereiden voor thee voor de winter? Citroenmelissesiroop zal niet minder vreugde zijn voor mensen met een zoetekauw..
Voor 100 gram schone, droge of geblancheerde groenten is 100 gram water en 200 gram suiker nodig, waarvan de helft in geplette citroenmunt wordt gegoten en 8-12 uur wordt bewaard zodat het gras sap kan geven. Als de suiker praktisch is opgelost, giet je de citroenmunt over de suikersiroop en breng je het mengsel aan de kook. De container met siroop die van het vuur is verwijderd, wordt gekoeld, het eindproduct wordt gefilterd en in gesteriliseerde potten of flessen met goedgemalen deksels gegoten.
Je kunt muntsiroop in de koelkast bewaren en gebruiken om toe te voegen aan thee, gebak, ontbijtgranen en fruitsalades..
Er zijn tegenwoordig veel manieren om citroenmunt voor de winter te oogsten voor thee en andere gerechten. Zo worden aromatische oliën en sauzen gemaakt op basis van aromatische kruiden. Maar u kunt profiteren van de pretentieloosheid van de plant en proberen thuis een citroenmuntstruik in een pot te laten groeien.
Hoe munt thuis te kweken??
De eenvoudigste manier is om in de herfst een deel van een volwassen citroenmuntstruik in je eigen tuin te scheiden, zoals op de foto, en deze samen met een kluit aarde over te brengen naar een ruime pot, waar eerder een drainagelaag is geweest uitgerust. Om de pot te vullen, kun je zowel losse tuinaarde als kant-en-klare grond voor zaailingen of groene gewassen nemen.
Melissa houdt niet van zure grond, daarom wordt indien nodig dolomietmeel aan de grond toegevoegd..
Als het onmogelijk is om een reeds geroote plant te krijgen, wanhoop dan niet. Melissa geeft in een paar dagen wortels, als de onderste bladeren van de stekken 15 – 20 cm lang worden verwijderd en de stelen worden ondergedompeld in water met een paar druppels groeistimulans. Na ongeveer een week worden jonge planten met hun eigen wortelstelsel in de volle grond geplant. Vanaf dit moment thuis, in een pot, kan munt meer dan een jaar groeien, waardoor familieleden worden verrukt van verse groenten. Vervolgens heeft de plant matig water nodig, sproeien met droge lucht en de verhoogde temperatuur.
De meest bewerkelijke en tijdrovende manier is om thuis munt te kweken uit zaden..
De beste tijd om te zaaien is de lente, maar aangezien het wenselijk is om in de winter vers groen te krijgen, moet u de zaden aan het einde van de zomer of in de herfst in de grond planten, wanneer de lengte van het daglicht elke dag afneemt. In dit geval wordt de lichtste plaats op de vensterbank gekozen voor citroenmelisse, en het is zelfs beter om huizen voor munt in een pot uit te rusten met extra verlichting.
Ondiepe groeven worden gemaakt in een container met grondmengsel op een afstand van 5-7 cm, de grond wordt bevochtigd en droge zaden worden gezaaid. De grond wordt zo nodig bevochtigd en de zaailingen moeten ongeveer een week later worden gewacht. Als de spruiten te dicht zijn gekiemd, worden ze uitgedund of gedoken. Om citroenmunt een gezonde sterke struik te laten vormen, wordt de helderste plek op het raam of balkon gekozen voor citroenmelisse..
Watergift wordt tot 3 keer per week uitgevoerd. Om bloei en verzwakking van de plant te voorkomen, worden de toppen van de stengels ingekort wanneer de scheuten van huismunt in een pot een hoogte van 15-20 cm bereiken. Een dergelijke maatregel zal leiden tot het verschijnen van zijtakken en een toename van de hoeveelheid gebladerte..
Snijd de toppen van de stelen af om ze te drogen of in te vriezen. Zelfgekweekte citroenmunt levert in de winter tot drie volledige oogsten op..
Maar vaker voorziet zo’n huisplant het gezin elke dag van geurig gebladerte voor thee, medicinale hoestdrankjes en andere populaire citroenmuntremedies..