In het koude winterseizoen worden verkoudheden de meest voorkomende gasten van elk gezin. Daarom vertrouwen zorgzame moeders altijd op frambozenjam. Dit bessengeneesmiddel heeft een diuretisch, koortswerend en ontstekingsremmend effect. De juiste technologie voor het maken van jam zal helpen om de gunstige eigenschappen van bessen te behouden. Verse frambozen, geraspt met suiker en vervolgens ingevroren, worden beschouwd als de meest bruikbare voorbereiding voor de winter. Er is echter niet altijd zoveel vrije ruimte in de vriezer voor een gezond dessert. Hierdoor moet je de bes aan een warmtebehandeling onderwerpen..
Waarom frambozenjam nuttig is
De framboos bevat natuurlijke pectines die schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderen. Reiniging vindt plaats op cellulair niveau, wat bijdraagt aan de verjonging van het menselijk lichaam.
Frambozenjam slaat toe met een indrukwekkend vitamine- en mineralencomplex, bestaande uit:
- vitamines van groep A, B, E en PP;
- calcium;
- klier;
- koper;
- boor;
- potassium;
- fosfor;
- magnesium;
- jodium;
- ascorbinezuur.
Daarnaast bevat de bes een hoog percentage riboflavine. Deze component is actief betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen en bij het herstel van het netvlies. De voordelen van frambozenjam zijn het stabiliseren van het immuunsysteem. Bèta-caroteen, dat overvloedig aanwezig is in frambozen, is verantwoordelijk voor deze functie. Het effect van niacine of vitamine B3 op zenuwcellen is een van de unieke eigenschappen van deze geweldige bes. Het caloriegehalte van frambozenjam (100 g product) is 273 kcal.
Het bevat:
- 0,6 g eiwit;
- 0,2 gram vet;
- 7,4 gram koolhydraten;
- 2 g voedingsvezels;
- 0,3 g as;
- 26 g water.
Miljoenen vrouwen consumeren frambozenjam tijdens de vroege zwangerschap. Genezende delicatesse helpt om toxicose met succes te verdragen en verzadigt ook het lichaam van de moeder met nuttige stoffen.
Frambozen zijn ook rijk aan vezels en antioxidanten. Bepaalde soorten zuren blokkeren de vorming en deling van kankercellen. Andere verbindingen waaruit de bes bestaat, verdunnen het bloed. Daarom wordt frambozenjam aanbevolen voor ouderen om het risico op bloedstolsels te verminderen..
Contra-indicaties voor het gebruik van een medicinaal dessert:
- allergie;
- suikerziekte;
- hemofilie;
- gastritis (hyperaciditeit);
- borstvoeding;
- bronchiale astma;
- overgewicht.
Frambozenjam bij temperaturen boven 38°C wordt niet als koortswerend middel gebruikt. Een dergelijke therapie is niet effectief, zelfs gevaarlijk, omdat het een allergische reactie kan veroorzaken..
Oma’s frambozenjam recepten
Om jam te maken, worden de bessen zorgvuldig gesorteerd, waarbij vuil en bladeren worden verwijderd. Om van kevers en spinnen af te komen, dompelen sommige huisvrouwen frambozen onder in een zoutoplossing (voor 1 liter vloeistof, 1 eetlepel zout). De procedure duurt 5 minuten. Daarna worden de frambozen grondig gewassen onder stromend water en 10 minuten in een vergiet gelaten om overtollig vocht te verwijderen.
Frambozenjam “Pyatiminutka”
Dikke frambozenjam wordt verkregen als de bes en suiker in gelijke verhoudingen worden genomen. De ingrediënten worden gemengd in een brede, maar niet hoge container..
De verdere bereiding van frambozenjam bestaat uit 6 fasen:
- de vruchten worden grondig geplet met een oogje;
- voeg suiker toe, meng;
- de zoete massa blijft 3-4 uur staan, totdat de geraffineerde suiker in het sap oplost;
- de container wordt op laag vuur geplaatst, aan de kook gebracht;
- de suspensie wordt 5 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd zodat de jam niet bederft;
- gegoten in gesteriliseerde potten en opgerold.
Jamgerei moet van roestvrij staal, koper of messing zijn. Het wordt aanbevolen om geëmailleerde containers te gebruiken.
Containers voor frambozendessert worden op verschillende manieren gesteriliseerd. Methoden die iedereen kent – over stoom of in de oven. Meesteressen van de eenentwintigste eeuw gebruiken voor deze doeleinden een magnetron. 1,5 cm water wordt in potten gegoten en gedurende 3 minuten naar de magnetron gestuurd. Het vermogen staat op het maximum: 800 of 900. Met deze technologie stoom je meerdere blikjes tegelijk.
Luxe hele bessen frambozenjam
De verhouding fruit tot suiker blijft hetzelfde (1:1). De ingrediënten worden echter op een heel andere manier gegoten. Giet de helft van de geraffineerde suiker onderaan. Vervolgens worden alle bessen naar de gerechten gestuurd, die vervolgens opnieuw worden besprenkeld met de resterende suiker. De resulterende massa blijft 6-8 uur staan, zodat de frambozen het sap eruit laten.
Na de aangegeven periode:
- de container wordt op laag vuur geplaatst;
- meng voorzichtig en probeer de integriteit van de bessen niet te beschadigen;
- terwijl de geraffineerde suiker oplost, wordt het vuur geïntensiveerd;
- de massa wordt aan de kook gebracht, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd;
- de inhoud wordt slechts 5 minuten gekookt;
- kant-en-klare jam wordt in potten gegoten.
Je kunt de mate van suikerachtige frambozenjam verlagen met citroenzuur. Het wordt samen met suiker in een kleine hoeveelheid toegevoegd (½ theelepel).
Ook de hele frambozenjam wordt volgens het gebruikelijke recept gemaakt. De hoeveelheid ingrediënten verandert niet, maar het tijdsinterval voor warmtebehandeling neemt toe. De bessenmassa is 15-20 minuten gekookt. De gereedheid ervan wordt op een eenvoudige manier gecontroleerd.. 
Een eetlepel jam wordt op een schaal gegoten en in het midden wordt met een vinger een rand getekend. Als de randen van de zijkanten niet samenvloeien, is de traktatie klaar..
Smakelijke frambozenjam met gelatine
Een ander recept voor frambozenjam zal helpen om een echt extravaganza van smaak te creëren. De consistentie van de resulterende jam is erg dik, dus het wordt gebruikt als vulling voor broodjes of taarten..
De bereiding van het dessert begint met de bereiding van de producten:
- 1 kg frambozen;
- 1,5 kg suiker;
- 10 g citroenzuur;
- 5 gram gelatine;
- 300 ml water.
Bevroren frambozen zijn ook goed voor deze jam. Allereerst houden ze zich bezig met gelatine. Het poeder wordt verdund met warme vloeistof volgens de instructies. Vervolgens worden de geselecteerde hele bessen bestrooid met suiker, waarbij de inhoud voorzichtig wordt gemengd.
De resulterende massa wordt met een laag vuur naar de kachel gestuurd. Gedurende 30 minuten wordt de jam gekookt, waarbij de inhoud systematisch wordt geroerd. Vervolgens worden citroenzuur en gekookte gelatine toegevoegd aan de bevroren frambozenjam. Op laag vuur wordt het nog 15 minuten gekweld, waarna het in potten wordt gegoten..
Frambozen worden vaak rauw geoogst. Voeg voor 1 kg bessen tot 3 kg suiker toe.
De ingrediënten worden gemengd en 24 uur gelaten zodat de geraffineerde suiker volledig is gedispergeerd. Jam wordt in droge potten gegoten, met een afstand van 1,5 cm van de rand.
Frambozenjam is vooral lekker als je verschillende soorten bessen gebruikt. Deze combinatie van zoetzure tonen zal een krachtige indruk maken op de meest veeleisende gasten..