Gebakken kippenlever met uien in zure room is een lekker en eenvoudig gerecht dat goed samengaat met champignons, wortelen, wijn en knoflook. Als de lever correct is gekookt, wordt hij zacht en mals, bedekt met een dikke romige saus.
Zelfgemaakt recept
Als het goed gekookt is, gaat het vlees van een kippenlever goed samen met luchtige aardappelpuree en zure roomsaus.
Vereist:
- 500 g verse kip of kippenlever;
- 2 stuks. uienkoppen;
- 3 eetl. ik. zure room met een vetgehalte van 20%;
- 2 eetlepels. ik. gezeefde bloem;
- 2 eetlepels. ik. frituuroliën;
- zout met versgemalen peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Snijd de aderen van de lever af, spoel, droog en snijd de lever in kleine plakjes.
- Snipper de ui met fijne veertjes en bak goudbruin.
- Doop de lever in tarwebloem en bak 5 minuten, roer de plakjes.
- Giet de ui en zure room in de pan, dek de blanco af met een deksel en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng aan het einde van het koken op smaak met peper en zout.
Het is beter om het gerecht te presenteren met gehakte bieslook en groentesalade.
Kippenlever met uien in zure room en geroosterde wortel
Kippenlever, gebakken met uien en wortelen, blijkt rijk en heel zacht te zijn.
Product lijst:
- 500 g ontdooide kippenlever;
- 1 zoete wortel;
- ui hoofd;
- 3 eetl. ik. zure room 15% vet;
- 1 lavroesjka;
- 2 eetlepels. ik. oliën zonder aroma;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- fijn zout naar smaak.
Stap voor stap een traktatie bereiden:
- Verdeel de schoongemaakte lever in kleine stukjes.
- Schil en rasp wortelen op een middelgrote rasp.
- Snijd de ui gepeld van de schil in kleine blokjes.
- Doe de gesneden lever in een hete koekenpan met boter en bak.
- Voeg groenten toe, laat sudderen tot ze zacht zijn, breng het gerecht op smaak met kruiden, zout en doe laurierblad.
- Laat het voedsel 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel, verminder de hitte tot een minimum.
Kippenlever, gebakken met uien en geraspte wortelen in zure room, blijkt bijzonder sappig en matig pittig te zijn. Bij het serveren is het beter om het gerecht met dikke zure roomsaus te schenken..
U hoeft de lever alleen op het hete oppervlak van de pan uit te smeren, zodat het bijproduct een minimale hoeveelheid vloeistof verliest en sappig blijft.
Een gerecht met aromatische paddenstoelen
Champignons vullen de smaak van het gerecht aan, waardoor het meer bevredigend en smakelijker wordt.
Component componenten:
- 0,5 kg verse lever;
- 0,3 kg gepelde champignons;
- grote ui;
- 2 teentjes jonge knoflook;
- een glas zure room met een hoog vetgehalte;
- 3 eetl. ik. meel;
- 3 eetl. ik. frituurolie;
- een snufje fijn zout;
- 1 theelepel gemalen peper in een vijzel;
- een handvol gehakte peterselie.
Stapsgewijze kookmethode:
- Bak de gepelde en gesneden kippenlever 5 minuten in een hete koekenpan onder voortdurend roeren.
- Snijd de champignons in plakjes, pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Hak peterselie.
- Giet champignons en uienplakken bij de lever, bak 5-6 minuten, zout en bestrooi met aromatische kruiden.
- Voeg zware zure room en een beetje water toe zodat de jus de lever volledig bedekt.
- Giet de bloem erbij en roer zodat de saus de gewenste dikte krijgt.
- Doe de gehakte knoflook met kruiden, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Serveer geurige en bevredigende lever met verse groenten, bieslook of losse rijst.
Pittig gebakken kippenlever met uien in zure room
Smakelijk slachtafval in een geurige dikke saus hebben een rijke smaak en een aangename afdronk.
Component componenten:
- 500 gram lever;
- een glas droge wijn (bij voorkeur rood);
- 1 grote ui;
- een glas zure room met een vetgehalte van 20%;
- 2 eetlepels. ik. geraffineerde olie;
- 1 theelepel fijngehakte peper;
- 1 theelepel poedermengsel van paprika’s.
Kookproces stap voor stap:
- Bevrijd de lever van films en aderen, verdeel grote stukken in delen.
- Snijd de gepelde ui in fijne veertjes of kleine vierkantjes.
- Bak de lever in olie tot ze goudbruin zijn en er een lichte korst ontstaat. Doe de plakjes in een pan.
- Schenk wijn bij de bereiding en maal het gerecht op matig vuur.
- Voeg gesnipperde ui toe, breng op smaak met kruiden, voeg zure room toe en laat al roerend een kwartier sudderen.
- Presenteer kippenlever gebakken met uien in zure room, lekkerder met aardappelgarnituur, krokante komkommersalade en gehakte kruiden.
De lever moet helemaal aan het einde van het koken worden gezouten, zodat het slachtafval sappig en zacht wordt.
In knoflook-notensaus
Delicate kippenlever met uien en noten, ondergedompeld in zure roomsaus, wordt een restaurantgerecht op je thuistafel.
Verplicht:
- 500 g ontdooide en schoongemaakte lever;
- 3 teentjes knoflook;
- ½ glazen gepelde walnotenpitten;
- 5 volledige kunst. ik. vette zure room;
- 4 eetl. ik. frituuroliën;
- 3 volledige kunst. ik. gezeefde bloem;
- 1 theelepel kruidenmixen voor kip;
- een snufje fijn zout;
- ½ h.d. curry.
Gebakken kippenlever met uien in zure room moet volgens het plan worden gekookt:
- Verdeel het slachtafval in kleine stukjes.
- Meng in een kom apart bloem, zout en kruiden.
- Dip de leverplakken in het pittige mengsel en bak ze in de helft van de boter.
- Pers de knoflook en bak een minuut apart.
- Maal de noten met een deegroller en voeg toe aan de knoflook.
- Laat de saus 2-3 minuten sudderen, roer zodat hij niet aanbrandt.
- Doe zure room in een kom, voeg bloem toe en stuur de massa naar een noten-knoflookbak.
- Breng de saus op smaak met kruiden, zout en breng op smaak. Als het mengsel te dik is, verdunnen met water.
- Doe de gebakken lever in de jus, dek de schaal af met een deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Serveer met gehakte kruiden, bonen of doperwten.
Gehakte koriander en granaatappelpitjes voegen wat Kaukasisch kruid toe aan het gerecht.
Kippenlever gebakken met uienrecepten zijn eenvoudig en betaalbaar. De lever hoeft niet vooraf te worden geweekt en bij het sudderen in een romige zure roomsaus blijkt het bijzonder sappig en aromatisch te zijn.