De zomer is voorbij. Nu kunt u genieten van de vruchten als u voor het inblikken zorgt. De beste manier om de heilzame eigenschappen van de meloen te behouden, is door hem te drogen. Maar het is niet mogelijk om de meloen volledig om te vormen tot een droog, bros schijfje. Door het hoge suikergehalte is de meloenschijf altijd elastisch en voor een betere verpakking tot een vlecht geweven, gewikkeld in een beschermfolie. Gedroogde meloen, waarvan de foto op de pagina staat, heeft zijn waardevolle eigenschappen behouden, zelfs vitamines.
Meloen klaarmaken voor opslag
Het bijzondere van de meloen is dat hij zelfs niet voor een korte tijd vers kan worden gehouden. Maar het is al sinds bijbelse tijden bekend over de voordelen van gedroogde meloen. Niet alle soorten zijn geschikt voor het maken van gedroogde schijfjes. Hiervoor worden enkele variëteiten gebruikt, die zich onderscheiden door harde pulp en aroma. Meloenen zijn voorbeelden van dergelijke variëteiten:
- Collectieve boer.
- Torpedo.
- Ananas.
- wandelen.
Kies voor het oogsten voor toekomstig gebruik alleen onbeschadigde middelgrote vruchten. Hun voorbereiding bestaat uit het gedurende twee dagen drogen als geheel. Daarna worden de beschadigde vruchten weggegooid, de rest grondig gewassen en in plakjes gesneden. De korst en de groene subcorticale laag worden tegelijkertijd verwijderd.
Hoe meloen thuis te drogen
Als de oogst thuis in de open lucht gaat, op een natuurlijke manier, dan worden de meloenschijfjes in de lengte doorgesneden, maar aan het einde blijft er een springer over zodat je twee plakjes aan draden of touwen kunt hangen die in een geventileerde ruimte zijn gespannen. De dikte van de stroken is 2-4 cm Het drogen in de open lucht duurt ongeveer twee weken, terwijl de plakjes elke dag worden omgedraaid zodat het vocht gelijkmatig verdampt. De afname in gewicht ten opzichte van de eerste komt ongeveer 10 keer voor.
Daarna kunnen de elastische stroken tot vlechten worden geweven, in folie worden gewikkeld zodat het product niet aan vocht trekt en worden bewaard voor opslag. Een andere manier om gedroogde meloen te bewaren is in glazen potten, waarin de plakjes verticaal worden geplaatst en afgesloten. Omdat een meloen lange tijd thuis in de lucht wordt gedroogd en slecht weer kan interfereren, worden steeds vaker speciale apparaten, ovens en droogkasten gebruikt om te drogen..
Hoe meloen te drogen met gereedschap
Meloenschijfjes, zoals gesneden appels, aubergines, wortelen en ander fruit, kunnen in de oven of op een elektrische droger worden gedroogd. In ieder geval worden dunne stroken gesneden om sneller te drogen. De plakjes mogen niet meer dan 0,7 cm dik zijn.Bij blootstelling aan warme lucht in de oven mag de temperatuur niet hoger zijn dan 75 0, het is beter als er een ventilator in de kast staat. Het drogen gebeurt in twee fasen. De eerste 7 uur worden bij verhoogde temperatuur gedroogd. Na een pauze van enkele uren worden ze uiteindelijk bij 60 ° gedroogd. De totale droogtijd is ongeveer een dag, inclusief een pauze om het vocht in de stroken gelijk te maken..
Het is echter veel handiger om meloen in een elektrische droger te drogen, net als andere sappige producten. In dit geval worden niet meer dan drie roosters gebruikt om sneller te drogen. De droger wordt ingesteld op een temperatuur van 55 graden, vervolgens 45 graden en periodiek worden de plakjes omgedraaid. Het proces wordt overdag uitgevoerd.
De elektrische droger is een behuizing met binnenin geperforeerde trays, waardoor de geïnstalleerde ventilator de lucht door de gaten in het deksel naar buiten blaast. De lucht wordt verwarmd en vanaf de onderkant aangevoerd of vanaf de zijkant naar de trays verdeeld.
Het apparaat is stil, neemt weinig ruimte in beslag en het energieverbruik is afhankelijk van de productiviteit van het apparaat. Voor een huishouden moet je een droogautomaat met middelhoog vermogen kiezen..
Consumenteneigenschappen van gedroogde meloen
Gedroogd product heeft dezelfde eigenschappen als verse meloen, alleen in een hogere concentratie. De belangrijkste energiecomponent van het product zijn koolhydraten. Daarom wordt het niet aanbevolen om te smullen van een gedroogd schijfje voor mensen die afvallen en voor diabetici. Net als verse meloen mag het gedroogde schijfje niet worden geconsumeerd met melk, alcohol of honing. Een zoete lekkernij kan bij warme thee worden gegeten, maar in kleine hoeveelheden, aangezien 100 gram van het product 341 Kcal bevat, waarvan 329 snel verteerbare suikers. Koolhydraten worden weergegeven door mono- en disachariden.
Het gedroogde product heeft het volledige spectrum aan vitamines van groep B, PP, E, A behouden. Vitamine C zit in grote hoeveelheden. Minerale stoffen zijn in al hun diversiteit aanwezig, waardoor dit product nuttig is voor iedereen die baat heeft bij verse meloen..
Kook- en bewaartips voor meloen
Als je een mislukte meloen op de markt hebt gekocht, haast je dan niet om hem weg te gooien. Snijd in dunne plakjes en droog het product lichtjes op het poreuze oppervlak. Hang de wiggen vervolgens op om aan de lucht te drogen. Twee uur per dag zou ze onder de zonnestralen moeten zijn. Wanneer de platen traag worden, draai ze dan in een vlecht of weef een vlecht en laat ze drie dagen aan de lucht drogen. Bewaren in linnen zakken of huishoudfolie.
Als je de reepjes in kleine stukjes snijdt en er balletjes van rolt, krijg je een handige vorm om te gebruiken. En als je sesam- of maanzaad op het plakkerige oppervlak strooit, wordt de traktatie nog aantrekkelijker. Je kunt de meloen oprollen tot een rol met notenvulling en in kleine stukjes snijden.
In een tijd van overvloed kan men niet verrassen aan een feestelijke tafel met fabriekssnoepjes. Maar de lekkernijen gemaakt van gedroogde meloen en geserveerd als dessert zullen een speciale charme toevoegen aan de gastvrijheid van de gastheren..