Geheimen van het maken van champignonsoep van geoogste gedroogde paddenstoelen

Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen heeft een diepere smaak in vergelijking met een gerecht gemaakt met vers fruit uit het bos. Het aroma wekt de eetlust. Gedroogde paddenstoelen behouden lang de gunstige eigenschappen die ze bezitten..

Bij het bereiden van de eerste gang van droge paddenstoelen worden bijna nooit verschillende smaakmakers gebruikt om hun heerlijke natuurlijke smaak te behouden. Bovendien kun je met het recept voor champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen niet alleen gezinsleden trakteren op een waanzinnig smakelijk gerecht, waarvan de bereiding niet veel tijd kost..

Klassieke versie van champignonsoep

Elke huisvrouw heeft haar eigen culinaire geheimen, waaronder een recept voor een soep gemaakt van gedroogde paddenstoelen, maar er is een klassiek recept voor dit gerecht. Het volgt alle tradities van het koken van een culinair meesterwerk..

In veel versies van zo’n soep wordt aangeraden om eekhoorntjesbrood te gebruiken, omdat ze de lichte soep voor iedereen bekend maken. De klassieke gedroogde champignonsoep omvat echter het gebruik van boletus, boletus en cantharellen. Ze geven een koele bouillon en een ondoorzichtige verzadigde kleur..

Ingrediënten:

• 1 eetl. paddestoelen;
• 3 aardappelen;
• 2,8 liter water ging door het filter;
• 2 uienkoppen;
• 1 middelgrote wortel;
• een derde paprika;
• een snufje zout,
• 1 g peper (gemalen);
• 30-40 g zonnebloemolie.

Recept:

1. Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen vereist een voorafgaande voorbereiding. Het hoofdbestanddeel moet grondig worden gespoeld en vervolgens gedurende twee uur met heet water worden gevuld. Dan zullen de paddenstoelen zacht en buigzaam zijn..
2. Snijd de groenten: snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen, hak de paprika fijn (het gebruik ervan is optioneel). Bak ze goudbruin in zonnebloemolie. Indien gewenst kan zonnebloemolie worden vervangen door boter. Dan zal de soep worden gevuld met een speciaal aroma en een delicate smaak krijgen..
3. Schil de gewassen aardappelen, snijd ze in blokjes van maximaal 1,5 cm.
4. Haal de champignons uit het water, knijp ze uit en snijd ze in kleine stukjes. Maar niet te ondiep! De paddenstoel moet herkenbaar zijn in de soep. Giet ze vervolgens in kokend water. (Voor een rijkere soep kun je vlees- of kippenbouillon gebruiken in plaats van water.) Als de champignons koken, zet je het vuur lager, kook je een half uur en voeg je de aardappelen toe. Kook 10 minuten, voeg dan groenten toe en laat een kwartier op laag vuur sudderen.
5. In ongeveer 5-8 minuten. tot het gaar is, is het gerecht gezouten en peper. (Voeg desgewenst lavrushka, basilicum of salie toe, maar een beetje om de paddenstoelensmaak niet te bederven.)

Er wordt droge champignonsoep geserveerd, gegarneerd met kruiden: een spinnenweb van dille, uienveren, peterselie of korianderblaadjes.

Degenen die willen, kunnen een beetje zure room of een ander gefermenteerd melkproduct toevoegen. Dit geeft de eerste gang een diepere smaak. En liefhebbers van dikke soepen kunnen een beetje noedels of apart gekookte ontbijtgranen toevoegen.

Champignonsoep met kippenbouillon

Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen wordt vaak verwend door Russische huisvrouwen van hun huishouden, met behulp van zomerpreparaten uit de geschenken van het bos, nuttig, aromatisch en smakelijk. Velen van hen geven toe dat zo’n soep, gekookt in bouillon, bijvoorbeeld kip, rijker zal zijn..

Productset:

• 450 gram kip;
• 60-80 g gedroogde honingpaddestoelen;
• een half glas boekweit;
• 4-5 aardappelknollen;
• middelgrote wortelen;
• 1 uienkop;
• 1 snufje zout (grof);
• 1 g peper (gemalen),
• 1 blad van laurierboom;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• een bosje verse kruiden.

Kook methode:

1. Champignons worden voorgespoeld en 3-4 uur met water gegoten.
2. Kook 4 liter water in een pan, leg de kip daarin. De vogel wordt gekookt tot hij gaar is, en vergeet niet te zouten en het laurierblad te gooien.
3. Snijd de uienkop in blokjes en bak ze goed aan. Voeg er wortels aan toe, die op een rasp zijn gehakt, evenals grof gehakte champignons. Kruid met peper, zout, bak goudbruin. Voeg een half glas water toe waar de paddenstoelen geweekt zijn en blijf sudderen tot het water volledig is verdampt.
4. Demonteer de afgewerkte kip in stukjes en doe terug in de pan, giet dan de boekweit, voeg de aardappelen toe. Als de bouillon kookt, doe je de groenten gestoofd met champignons en kook je ongeveer 10 minuten.

Kant-en-klare soep kan voor het serveren worden gegarneerd met gehakte kruiden.

De eerste is gebaseerd op eekhoorntjesbrood

De meest waardevolle zijn eekhoorntjesbrood. Meestal worden ze gedroogd of ingevroren, en vervolgens worden de meest aromatische gerechten ervan bereid. Een van deze culinaire meesterwerken uit de Russische keuken is een soep gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood..

Productset:

• eekhoorntjesbrood – 115 g;
• 1 uienkop;
• 1 wortel;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• 5-6 geschilde aardappelen;
• 25 gram bloem;
• 2,6 liter gefilterd water;
• 1 snufje zout.

Voorbereiding:

1. Voor het koken worden eekhoorntjesbrood 3-5 uur in warm water geweekt. Vervolgens worden ze eruit gehaald en grondig gespoeld, en de infusie wordt door een dunne doek of gaasje geleid dat in meerdere lagen is gevouwen. De gefilterde vloeistof wordt met water toegevoegd tot een volume van drie liter en aan de kook gebracht.
2. Champignons worden in grote stukken gesneden, in kokend water gegoten en 45-55 minuten gekookt.
3. Schil en snijd de aardappelen. Fruit de uien en wortelen, snijd ze in kleine blokjes in zonnebloemolie en voeg ze 3 minuten toe. tot gekookt tarwemeel.
4. Als de champignons klaar zijn, doe de aardappelen en gebakken groenten in de bouillon. Vergeet niet het gerecht te zouten en nog 10 minuten op laag vuur te houden.

Laat het gerecht indien mogelijk 5-15 minuten trekken en serveer het dan op tafel, waarbij u zure room en kruiden direct op de borden legt..

Deze dikke, magere soep zal zelfs liefhebbers van stevige en vlezige gerechten aanspreken. Het zal vooral goed zijn bij het vasten, omdat paddenstoelen door de hoeveelheid eiwit vlees kunnen vervangen..

Zo’n soep kan zowel huishoudens als dierbare gasten verrassen..

Champignonsoepen in de Russische keuken hebben diepe tradities. Maar dit betekent niet dat klassieke recepten zonder meer moeten worden gevolgd..

Ze kunnen worden aangepast door het gerecht aan te vullen met granen of pasta, maar ook met groenten en kruiden. Eén ding is onveranderlijk: de onovertroffen smaak van paddenstoelenbouillon.

Champignonsoep met gierst recept – video