Kruisbes is een geweldige bes die veel nuttige voorbereidingen voor de winter maakt: jam, jam, compote, adjika en sauzen als uitstekende toevoegingen aan vleesgerechten. Maar de favoriet van de meeste huisvrouwen is kruisbessengelei met sinaasappel. Deze lekkernij is slechts een opslagplaats van vitamines en mineralen. De bessen bevatten kalium, calcium, fosfor, ijzer en pectines – stoffen die de negatieve effecten van zware metalen op de darmen neutraliseren. Er zijn verschillende variëteiten van deze cultuur – witte, gele, lichtgroene, maar zwartvruchtige kruisbesvariëteiten zijn vooral waardevol voor het maken van gelei, het is van hen dat een hoogwaardig en meest bruikbare product wordt verkregen..
Bereiding van bessen
De keuze van bessen moet op verantwoorde wijze worden genomen, het is beter om de voorkeur te geven aan donker, groot en rijp fruit zonder sporen van schimmels en andere ziekten. De lekkerste gelei wordt verkregen als deze is gemaakt van pruimen, pruimen, Chernomor, Russische kruisbessen..
Voordat u kruisbessengelei met sinaasappels gaat bereiden, moet u vertrouwd raken met de regels voor het bereiden van fruit en citrusvruchten:
- bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, twijgen en bloeiwijzen moeten worden verwijderd, het is het handigst om hiervoor een keukenschaar te gebruiken;
- plaats het verwerkte fruit in een brede container, vul het met water en laat het minstens 40 minuten staan, na de aangegeven tijd moeten de bessen in een vergiet worden gegoten, gespoeld en gedroogd;
- het wordt aanbevolen om over sinaasappels te gieten met kokend water, droog te vegen en in kleine plakjes te snijden, verwijder de zaden.
Na het voltooien van de primaire verwerking van producten, kunt u direct doorgaan met de bereiding van kruisbessengelei met sinaasappels. Er zijn veel recepten, maar ongeacht uw keuze, moet u de verhoudingen van bessen en suiker in acht nemen. Pectine heeft een direct effect op de benodigde hoeveelheid suiker. Hoe meer deze stof in de vruchten zit, hoe meer suiker er nodig is om een winterse lekkernij te bereiden..
Het klassieke recept voor kruisbessengelei met sinaasappels voor de winter
Met stapsgewijze instructies voor kruisbessengelei met sinaasappels voor de winter kunt u zonder problemen een smakelijke en gezonde traktatie bereiden, zelfs als dit uw eerste culinaire ervaring is. Kruisbessen met citrusvruchten zijn een uitstekende smaakcombinatie, en als je eerder niet van bereidingen van deze bes hield, dan kun je dergelijke gelei gegarandeerd niet weigeren..
Het klassieke recept omvat dus het gebruik van de volgende componenten:
- 1,5 kg verse kruisbessen;
- 3 sappige sinaasappels;
- 2 kg suiker.
Kookstappen:
- We halen voorbewerkte bessen en citrusvruchten door een vleesmolen en mixen tot een gladde massa.
- Breng de resulterende massa over in een grote pan, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 20-25 minuten vanaf het begin van het koken.
- We verdelen het eindproduct in voorgesteriliseerde potten, rollen ze op en dekken af met een warme deken.
Houd de tijd bij en vermijd overkoken van voedsel, omdat langdurige hittebehandeling leidt tot de vernietiging van pectine.
Kruisbessengelei met sinaasappels en gelatine
Bij het maken van kruisbessengelei met sinaasappel en gelatine is het mogelijk om een nog sterker gelerend effect te bereiken. Om een dikke massa te maken, hebben we nodig:
- 1 kg onrijp kruisbesfruit;
- 2 sinaasappels;
- 250 ml water;
- 100 gram suiker;
- 100 gram gelatine;
- 1 stokje vanille.
Procedure:
- We verwerken en wassen de bessen. We wassen de citrusvruchten, vegen ze af, snijden ze in kleine plakjes.
- Vul een grote pan met water, voeg suiker toe en breng, af en toe roerend, aan de kook.
- Voeg, nadat de suiker volledig is opgelost, bessen en citrusvruchten toe, breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de massa volledig afkoelen.
- Voeg gelatine (voorgeweekt en gespannen) en vanille toe aan het afgekoelde mengsel.
- Zet de pan weer op laag vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook..
- 4 minuten na het koken de pan van het fornuis halen en de resulterende massa in glazen potten verdelen.
- We rollen de potten op, wikkelen ze in een warme deken en laten ze een dag afkoelen, en brengen ze vervolgens over naar opslag in een kelder of koelkast.
Keer de blikken na het naaien niet om, omdat dit het geleringsproces kan verstoren..
Kruisbessengelei met sinaasappel en citroen zonder koken
Een ander veelgebruikt recept is kruisbessengelei met sinaasappels en citroen. Sinaasappels zijn rijk aan vitamine C, bevatten suiker en essentiële oliën, en citroenen bevatten ook andere nuttige stoffen – fosfor, caroteen, calciumzouten, vitamine B en PP. Deze combinatie heeft een bijzonder gunstig effect op de immuniteit in de winter, wanneer het lichaam lijdt aan een gebrek aan vitamines en mineralen. Slechts 2-3 eetlepels kruisbessengelei per dag kan het optreden van vitaminetekorten voorkomen. Kruisbessengelei met sinaasappel en citroen zonder te koken is een echte vondst voor jonge huisvrouwen!
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- 1,5 kg rijpe kruisbessen;
- 2 grote sinaasappels;
- 1 grote citroen;
- 2,3 kg suiker.
Inkoopfasen:
- We verwerken en wassen de bessen, wassen de citrusvruchten, snijden ze in kleine plakjes en verwijderen de zaden (laat de sinaasappelschil, verwijder de citroenschil).
- We passeren alle producten door een vleesmolen (u kunt een blender gebruiken).
- Giet het mengsel in een grote kom, voeg suiker toe en laat 24 uur trekken, waarbij de massa regelmatig wordt geroerd met een houten spatel.
- Aan het einde van de dag wordt het eindproduct in gesteriliseerde potten gelegd en goed afgesloten met deksels..
Nadat u kruisbessengelei met sinaasappel en citroen voor de winter hebt bereid, zult u genieten van een heerlijke en aromatische delicatesse, die herinnert aan de hete zomer. Zo’n dikke bereiding past goed bij knapperige toast, pannenkoeken en pannenkoeken, kaastaarten en gehaktballen. Zelfs een lepel gelei samen met een mok hete thee zal je zeker energie geven en zorgen voor een goed humeur..