Sinds kort is het in de mode om een haag van meerjarige heesters, waaronder berberis, op het terrein te planten. Dit is echter niet zijn enige verdienste. Dankzij de overvloedige oogst van eetbare rode bessen, waarmee de struiken in de herfst letterlijk worden bezaaid, kun je compotes en jam van berberis oogsten voor de winter, tincturen maken of gewoon de vruchten drogen.
De aromatische berberiscompote heeft een ongewone zoetzure smaak en een zeer mooie, dieprode kleur. Het lest de dorst goed en heeft een positief effect op het lichaam. Het drinken van deze drank in de winter verhoogt de weerstand tegen verkoudheid..
De gunstige eigenschappen van berberiscompote zijn al lang bekend en staan buiten twijfel. Aanhangers van de traditionele geneeskunde raden aan om het te drinken voor aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en bij hoge bloeddruk. Bovendien heeft berberis een mild laxerend effect en wordt het gebruikt voor het vasthouden van ontlasting. Berberiscompote helpt de lichaamstemperatuur en actieve transpiratie te verlagen. Het wordt gebruikt voor diabetes mellitus, met uitzondering van kristalsuiker uit de samenstelling.
Omdat berberis het vermogen heeft om de bloeddruk snel te verlagen, moeten mensen die lijden aan vegetatieve-vasculaire dystonie voorzichtig drinken. En vanwege de kenmerkende zure smaak van bessen zijn ze gecontra-indiceerd bij een hoge zuurgraad..
Om de berberiscompote te bereiden, worden rijpe bessen geoogst voor de winter. Ze hebben een vrij zachte structuur, dus je moet ze zorgvuldig wassen zodat de berberis niet barst en het sap niet naar buiten laat. Als je het fruit moet schillen, kun je beter een iets onrijpe berberis plukken.
Het is absoluut onmogelijk om groene bessen van berberis te gebruiken – ze bevatten gifstoffen en zijn erg giftig.
Er zijn veel recepten voor berberiscompote, waarin alleen de vruchten worden gebruikt. Maar omdat niet iedereen zulke drankjes kan drinken (vanwege de nogal zure smaak), wordt berberis vaak gecombineerd met ander fruit of bessen. Gecombineerde compotes zijn zoeter, omdat berberis voornamelijk wordt gebruikt om de drank een mooie kleur te geven en alleen dan – een lichte zuurheid. Ze zijn vooral populair bij jonge kinderen..
Gesteriliseerde berberiscompote
Fruit in de hoeveelheid die nodig is om de potten tot de rand te vullen, uit te sorteren, de staarten te verwijderen en onder stromend water af te spoelen. Giet schone bessen in containers en vul ze volledig.
Om te bepalen hoeveel water nodig is om te gieten, giet je het in een pot met berberis en laat je het in een pan lopen..
Kook de siroop uit het afgetapte water en voeg 700 g suiker toe per liter water.
Giet berberis in potten met hete siroop, dek af en steriliseer gedurende 30 minuten, na het plaatsen van een oude handdoek op de bodem van de pan.
Rol op en laat volledig afkoelen. Bewaar berberiscompote voor de winter in de kelder.
Berberisdrank door dubbele schenkmethode
Voor degenen die geen tijd hebben om met conservering te spelen, is er een snel recept voor berberiscompote voor de winter zonder sterilisatie. Er moet meteen worden opgemerkt dat, aangezien de compote zelf niet wordt onderworpen aan langdurige warmtebehandeling, flessen voor het naaien gedurende ten minste 15 minuten moeten worden gesteriliseerd..
Doe de metalen deksels in een pan en kook gedurende 10 minuten.
Sorteer dus grondig een kilo berberis, zodat er geen afval en bedorven bessen meer zijn. Afspoelen en leegmaken in een vergiet.
Schik de gedroogde bessen in potten van drie liter. U hoeft niet veel te doen, het is voldoende om de container minder dan de helft te vullen.
Een drankje bereiden in twee stappen:
- Giet water in een grote pan, breng het aan de kook en giet over de potten met berberis. Dek af met een deksel, wikkel de containers met een warme deken en laat 15-20 minuten trekken.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet u het water terug in de pan en kookt u de suikersiroop met een snelheid van 2 el. suiker voor een fles drank. Giet de bessen er een tweede keer op en rol ze meteen op.
- Draai de blikken ondersteboven en wikkel ze goed in. Nadat ze zijn afgekoeld, laat je ze in de kelder zakken voor opslag.
Berberis- en appelcompote
Het hoofdbestanddeel van de compote is fruit en enkele bessen – voor kleur:
- appels – 1 kg:
- berberis – 200 g.
Sorteer de bessen en spoel af.
Appels zonder klokhuis en in vrije vorm gesneden.
Schik de ingrediënten in potten van 1 liter.
Kook voor het gieten de siroop uit de berekening:
- water – 1 liter;
- suiker – 500 g.
Als de appels van zeer zoete variëteiten zijn, voeg dan minder suiker toe (300 g).
Giet kokende siroop in potten en steriliseer de compote gedurende 25 minuten, rol dan op en laat afkoelen.
Berberis- en perencompote
Bereid fruit en bessen voor:
- Spoel 1 kg berberis;
- 1 kg peren, schil en in partjes gesneden.
Doe vervolgens het bereide voedsel één voor één in de potten..
Giet water in een pan, breng aan de kook en voeg suiker toe met een snelheid van 700 g per 1 liter vloeistof. Al roerend laten oplossen.
Giet hete siroop over potten met berberis en peren en steriliseer ze minstens 20 minuten. Oprollen.
Geconcentreerd berberissap
Als je geen grote voorraad glazen potten hebt om compotes te maken, kun je berberisap maken. Eén pot van dergelijk sap is voldoende om in de winter een berberiscompote te maken voor een groot gezin, simpelweg door het te verdunnen met gekookt water.
Giet goed gerijpte bessen in een pan, voeg water toe. Kook tot de berberis zacht is.
Giet het water af en wrijf de vruchten door een zeef.
Giet de resulterende vloeibare massa in potten van een halve liter en steriliseer gedurende 15 minuten. Oprollen.
Sommige huisvrouwen gebruiken een vergeten recept voor berberiscompote in een pan. Volgens hem worden de vruchten niet in een pot gelegd, maar wordt er onmiddellijk compote van gemaakt: water wordt in een grote pan gegoten en berberis wordt in een kleine hoeveelheid gegoten. Voeg, nadat het water kookt, suiker naar smaak toe en laat het oplossen. Vervolgens wordt de afgewerkte compote in flessen gegoten en 20-30 minuten gesteriliseerd om de houdbaarheid te verlengen. Als u van plan bent de drank in de komende 7 dagen te consumeren, sla dan het sterilisatieproces over. In dit geval wordt de afgewerkte compote in de koelkast bewaard..
Degenen die nog niet hebben geprobeerd berberiscompote te maken, moeten een kans wagen en het voorbereiden op de winter. Zo kunt u niet alleen uw dierbaren verwennen met een heerlijke nieuwigheid, maar uw gezin ook de hele winter van vitamines voorzien. eet smakelijk!