Onder de verscheidenheid aan conservering zijn er blanco’s die niet alleen als bijgerecht kunnen worden gebruikt, maar ook als ingrediënt voor het bereiden van andere gerechten. Bij de laatste hoort ook een salade met bonen voor de winter. Deze stevige en voedzame snack met een hap brood is een volwaardige vervanging voor het avondeten. En als je plotseling borsjt wilde en er zijn geen bonen in huis, dan kun je veilig salade aan de pan toevoegen. Borsjt zal hier weinig last van hebben, integendeel, het krijgt een extra smaak. Bovendien wordt de kooktijd aanzienlijk verkort..
Door te experimenteren met de ingrediënten hebben ervaren huisvrouwen vele heerlijke recepten voor salades met bonen voor de winter gecreëerd en tot leven gebracht. Het toevoegen van een verscheidenheid aan groenten aan je snack zorgt voor smaak en maakt de salade minder intens..
Om de bonen sneller te laten koken, moeten ze aan de vooravond van bewaring (een nacht) worden geweekt.
Traditionele salade met bonen
Om 5 liter salade te bereiden:
- Tomaten (2,5 kg) enkele minuten in kokend water dompelen, schillen en in blokjes snijden.
- Rasp 1 kg wortel.
- Paprika (1 kg zoet) in reepjes gesneden.
- Snijd drie of vier uien in halve ringen.
- Doe gehakte groenten in een grote ketel en voeg er voorgeweekte bonen (1 kg) aan toe. Voeg 500 ml olie, een eetlepel suiker en een theelepel azijn toe. Zout en peper naar smaak.
- Breng de bereiding aan de kook, draai het vuur vast en laat 2 uur sudderen. Roer af en toe.
- Warme salade met bonen voor de winter in potten van een halve liter verpakken, sluiten en inpakken.
De bereidheid van de salade wordt bepaald door de staat van de peulvruchten: als de bonen zacht zijn, kun je uitschakelen.
Bonen met groenten
Salade koken kost niet zoveel tijd als je eerder een kilo bonen kookt.
Terwijl de bonen koken, kun je de groenten doen:
- Was een kilo wortelen, uien en paprika’s. Schil en rasp wortelen.
- Snijd de ui in grote blokjes.
- Snijd de paprika in reepjes van gemiddelde dikte.
- Giet een beetje olie in de ketel, doe de gesneden groenten erin, giet 3 liter tomatensap en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Als de tijd om is, voeg je gekookte bonen en 500 ml olie toe aan het werkstuk. Giet er 2 eetlepels zout en 3 suiker bij, laat een kwartier sudderen.
- Giet 100 ml azijn en breng de salade met bonen en groenten aan de kook. Nu kun je het in potten doen en ronddraaien.
Bonen in tomatensaus
Deze salade lijkt erg op de winkelbonen, die huisvrouwen vaak kopen voor borsjt. Echter doordat in plaats van tomatensap tomaten met vruchtvlees worden gebruikt, is de saus dikker.
Om 4,5 liter bonensalade uit blik te maken, moet je:
- Kook een kilo bonen.
- Schil drie kilo tomaten, besprenkel ze met kokend water en hak ze fijn met een vleesmolen.
- Giet de tomatenpuree in een grote pan. Strooi zout (1 el. L.) En twee keer zoveel suiker, elk 1 tl. piment en zwarte peper en 4 laurierblaadjes. 30 minuten koken.
- Doe na een half uur de kant-en-klare bonen in een ketel en laat alles samen 10 minuten sudderen.
- Schenk de salade in potjes en rol op.
Griekse Bonensalade
Traditioneel worden rode bonen en chilipepers gebruikt om deze snack te bereiden in de hoeveelheid die nodig is om de salade pittig te maken. Voor degenen die niet van warme gerechten houden, kun je naar smaak heel weinig chili zetten. Griekse salade voor de winter met bonen blijkt erg lekker te zijn, en rood fruit en groenten maken het ook nog eens feestelijk mooi.
Allereerst moet je de bonen bereiden:
- Week rode bonen in een hoeveelheid van 1 kg in water gedurende 12 uur (gedurende deze tijd moet het water 3 keer worden ververst):
- giet de gezwollen bonen in een pan, voeg nieuw water toe en laat het koken;
- ververs het water en kook 30-40 minuten, tot de bonen half gaar zijn;
- doe de bonen in een vergiet om alle vloeistof af te tappen.
Begin nu met het bereiden van groenten:
- Snijd een kilo paprika in grote stukken.
- Was twee kilo tomaat met dichte pulp, snijd een harde kern en draai door een vleesmolen.
- Schil en snijd een halve kilo wortel in reepjes.
- Hak een halve kilo ui fijn met een mes.
- Schil twee grote bollen knoflook en hak ook met een vleesmolen of haal door de knoflook.
- Snijd twee chilipepers in kleine stukjes.
- Hak peterselie (50 g).
Nu kunt u direct beginnen met het bereiden van de rodebonensalade uit blik:
- Giet wat olie in een diepe koekenpan en bak de wortelen met uien goudbruin. Leg de paprika’s in de braadpan, voeg indien nodig meer olie toe en laat het werkstuk 5 minuten sudderen.
- Doe gebakken groenten en halfgekookte bonen in een ketel, voeg tomaten, knoflook, chili, kruiden en zout toe (3 eetlepels). Schenk er een glas olie en een theelepel azijn bij. Laat een half uur sudderen op laag vuur en rol dan op.
Laat een half uur sudderen op laag vuur en rol dan op.Bonensalade met bieten
Een pot met zo’n aperitiefhapje zal niet alleen dienen als een heerlijk bijgerecht voor aardappelpuree, maar zal ook helpen bij het bereiden van de voorgerechten. Bietensalade met bonen voor de winter kan in plaats van verse groenten aan borsjt worden toegevoegd. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten moet ongeveer 6,5 liter van het eindproduct worden verkregen..
Stap voor stap koken:
- Kook 3 eetl. bonen. Je kunt suikerbonen nemen – ze zijn niet erg groot, maar ze koken snel.
- Was de bieten (2 kg) goed en kook ze ook mee.
- Als het is afgekoeld, schil en rasp.
- Rasp twee kilo rauwe wortelen op dezelfde rasp die voor bieten werd gebruikt.
- Snijd twee kilo ui in halve ringen.
- Tomaten (2 kg) samen met de schil grof hakken.
- Bak de uien, wortelen en tomaten om de beurt in een koekenpan.
- Doe alle ingrediënten in een grote ketel, voeg 500 g olie en gekookt water en 150 g azijn toe. Giet er een glas suiker en zout in (100 g).
- Meng het werkstuk met een houten spatel, laat het koken en laat het een half uur sudderen.
- Doe in een glazen pot en bewaar.
Bonensalade met courgette
Bonen, hoewel gezond, zijn een beetje zwaar voedsel voor de maag. Om het voorgerecht lichter te maken, kun je er jonge courgette of courgette aan toevoegen en een salade maken voor de winter met bonen en courgette.
Voor de salade heb je nodig:
- 2 eetlepels. suiker bonen;
- 1 liter tomatensap;
- 3 kg courgette;
- 200 gram boter;
- 500 g Bulgaarse peper;
- een glas suiker;
- naar smaak – zout en peper;
- 1 eetl. ik. azijn.
Week de bonen een nacht en kook ze de volgende dag tot ze gaar zijn..
Snijd de courgette in grote blokjes zodat ze tijdens het kookproces heel blijven. Als de groenten jong zijn, hoeft u de schil niet af te snijden..
Snijd de paprika in niet al te dikke blokjes.
Doe de gesneden groenten in een grote ketel, giet tomatensap erover en kook 40 minuten (op middelhoog vuur). Gedurende deze tijd zal het sap dat de courgette binnenlaat verdampen. Draai vervolgens de brander erop en kook de salade 20 minuten.
Wanneer de bereiding dikker wordt, voeg je de afgewerkte bonen, boter en suiker toe (zout, peper – naar smaak). Kook nog 10 minuten en giet de azijn erbij. Zet na 2 minuten de brander uit, doe de salade in potten en rol op.
Een salade met bonen voor de winter is niet alleen een stevige snack, maar ook een uitstekende voorbereiding voor voorgerechten, waardoor je ze snel kunt koken. Experimenteer, voeg andere groenten toe aan de bonen en eet smakelijk!