Heerlijk en gezond dessert – kaki jam

Persimmon is een favoriete vrucht van velen. Maar weinigen hebben geprobeerd om persimmon-jam te maken. Zo’n delicatesse kan gerust ongebruikelijk en zelfs exotisch worden genoemd. Gezien de seizoensgebondenheid van deze vrucht, kun je met het maken van jam of jam het hele jaar door een voorraad maken. Er zijn veel recepten, elk heeft zijn eigen kenmerken en voordelen. Overweeg de klassieke manier om jam te maken – hij is het die de maximale smaak en het aroma van een exotisch fruit behoudt.

Het is belangrijk om te weten dat persimmon-jam, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, niet alleen smakelijk is, maar ook een gezonde delicatesse. Het bevat fructose, glucose, bètacaroteen, kalium en magnesium. Door dit dessert aan het menu toe te voegen, kun je het immuunsysteem versterken en jezelf beschermen tegen een slecht humeur en stress..

Kaki jam is de perfecte smaakmaker voor harde kaas of vers gebakken brood. Deze combinatie onthult correct de smaak van het overzeese fruit..

Regels voor het kiezen van fruit voor persimmonjam

Gezien het klassieke recept voor persimmonjam, is het de moeite waard om rijp fruit te selecteren dat niet te stroperig is. Rijpe vruchten hebben dergelijke eigenschappen, dus de bereiding van jam kan worden uitgesteld tot het einde van het rijpingsseizoen. Het verdient de voorkeur om de variëteit “Korolek” te gebruiken.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van dadelpruimen voor jam:

de vrucht heeft geen gebreken – scheuren, rotte plekken;
de huid is gelijkmatig, dicht, doorschijnend;
het oppervlak van de vrucht voelt enigszins zacht aan, maar is tegelijkertijd behoorlijk elastisch;
de steel is helemaal droog, heeft een bruine kleur.

Koop geen dadelpruimen als de steel droog maar groen is – dit geeft aan dat de vrucht onrijp is geplukt. Daardoor is de smakelijkheid laag..

Het klassieke recept voor kaki jam

Klassieke persimmonjam, een recept met een foto die hieronder wordt weergegeven, wordt zonder suiker bereid (indien gewenst wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 0,8 – 1 kg per 1 kg fruit). Het afgewerkte dessert blijkt een beetje scherp, romig en zeer aromatisch te zijn. Omdat persimmon veel glucose en fructose bevat, zijn extra zoetstoffen niet nodig. De toevoeging van kruiden en citroen versterkt de smaak van de jam.

Benodigde producten:

persimmon – 1 kg;
gezuiverd water – 70 ml;
anijs of steranijs – 2 stuks;
roze peper – 1 stuk;
kaneel – 1 stok;
vanille – 0,5 peul;
middelgrote citroen – 1 stuk.

Het is belangrijk om natuurlijke kruiden te gebruiken, geen poedervorm. In gemalen vorm zijn ze immers beperkt houdbaar. Bovendien voegen veel gewetenloze fabrikanten verschillende vulstoffen toe om de kosten van het product te verlagen, en dit heeft een negatief effect op de smaak van persimmonjam volgens het klassieke recept..

De belangrijkste fasen van het maken van persimmon-jam:

Bereiding van ingrediënten. Dadelpruimen moeten goed worden gewassen, gedroogd op een doek. Bij het reinigen wordt niet alleen de steel verwijderd, maar ook de huid. Het vruchtvlees kan worden geraspt, gepureerd met een aardappelmolen of fijngehakt.
Pers citroensap. De schil mag niet worden weggegooid of fijngehakt – hij wordt in zijn geheel toegevoegd tijdens het koken.
Meng in een pan met dikke bodem water en citroensap. Verwarm tot het kookt op middelhoog vuur, voeg kruiden en schil toe. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg gehakte persimmon toe aan de siroop, kook na het koken ongeveer 20 minuten. Roer de jam gedurende de kooktijd om te voorkomen dat het aan de zijkanten van de pan blijft plakken..
Verwijder de schil aan het einde van het koken. Verpak de kant-en-klare jam in gesteriliseerde glazen potten en rol op.

Citroen kan worden vervangen door sinaasappel – dan wordt de smaak van het dessert helderder, pikanter.

Bewaar jam bij voorkeur in de koelkast of kelder.