Van de grote verscheidenheid aan recepten voor een gerecht als knoedels, zijn enkele van de meest populaire die bereid met een vulling zoals een combinatie van champignons en aardappelen. Het is niet moeilijk om knoedels met aardappelen en champignons te bereiden, maar het is een nogal arbeidsintensief proces. Om het bereide gerecht lekker te laten zijn, moet je speciale aandacht besteden aan de selectie van de juiste ingrediënten om dit culinaire meesterwerk te creëren. De grootste aandacht moet worden besteed aan de keuze van champignons voor knoedels, omdat deze het hoofdbestanddeel van de vulling zijn..
Over het onderwerp: aardappelpannenkoekjes recept met foto!
Selectie van ingrediënten
De benodigde ingrediënten voor het maken van dumplings met aardappelen en champignons kunnen grofweg in twee delen worden verdeeld: producten voor het maken van het deeg en voor de vulling..
Lijst met benodigde producten voor het maken van het deeg:
- bloem – 0,9 kg;
- aardappelbouillon – 0,5 l;
- eieren – 2 stuks.
Lijst met ingrediënten voor het maken van de vulling:
- aardappelen – 0,8 kg;
- uien – 0,25 kg;
- olie – 4 el. ik.;
- champignons – 0,5 kg;
- zout en peper.
Meel
Om dumplings met champignons te bereiden, moet je tarwebloem kiezen en voordat je het deeg kneedt, moet het door een zeef worden gezeefd. Dit zal het deeg verrijken met zuurstof en dit zal een zeer gunstig effect hebben op het deeg bij het beeldhouwen en op het afgewerkte gerecht..
Aardappelbouillon
Je kunt het deeg ook in water kneden, maar gekookt met aardappelbouillon is lekkerder. Voor de vulling kun je de bouillon gebruiken die overblijft na het koken van de aardappelen. De bouillon moet 2 keer gefilterd worden door een zeef of kaasdoek.
De temperatuur van de bouillon moet zo dicht mogelijk bij de 0 ° C-markering liggen. Om dit te doen, moet de bouillon van tevoren worden gekoeld. Als het deeg op ijsbouillon wordt gekneed, wordt het elastischer bij het beeldhouwen en kan er langer mee worden gewerkt.
Eieren
Om knoedels met aardappelen en champignons te bereiden, moet je kippeneieren nemen. Als ze te klein zijn, kun je er drie nemen in plaats van twee.
Aardappel
Je kunt elke soort aardappelen voor knoedels nemen, het belangrijkste is om groene knollen te vermijden. Het feit is dat solanine zich ophoopt in groene knollen en deze stof is onveilig voor de gezondheid. Het wordt gevormd in aardappelen als ze enige tijd zijn bewaard op een plaats waar direct zonlicht beschikbaar is..
Ui
Voor dit recept heb je uien nodig, en het zijn de knollen, niet de greens. 2-3 middelgrote stukken zijn voldoende.
Boter
Omdat de olie wordt gebruikt om te frituren, kunt u plantaardige olie nemen, bijvoorbeeld zonnebloem- of olijfolie. Indien gewenst kunt u boter gebruiken, maar u zult er iets meer van moeten nemen..
De hoeveelheid olie die in het recept wordt aangegeven, is slechts een benadering, aangezien het werkelijke verbruik afhangt van de diameter van de pan.
Paddestoelen
Om dumplings te bereiden, kunt u verschillende paddenstoelen gebruiken: porcini, melkpaddenstoelen, champignons, enzovoort. Het recept voor dumplings met champignons dat in dit artikel wordt beschreven, is ontworpen om champignons te gebruiken. Ze kunnen worden gekocht bij een supermarkt of supermarkt en worden gebruikt volgens de aanwijzingen voor de bereiding..
Stapsgewijze beschrijving van het kookproces
Het recept voor dumplings met aardappelen en champignons omvat 3 hoofdfasen van voorbereiding:
- deeg kneden;
- voorbereiding van de vulling;
- modelleren en koken van dumplings.
Elke fase wordt afzonderlijk bekeken..
Het deeg kneden
Het is noodzakelijk om de bloem in de gerechten te zeven om het deeg te kneden, er dan een kuil in te maken en de eieren erin te drijven en de bouillon erin te gieten. Het deeg moet met je handen gekneed worden, zodat het elastischer, gladder en zachter wordt..
Als er enige tijd verstrijkt vanaf het moment van kneden van het deeg voordat de dumplings worden gevormd, moeten de gerechten ermee worden afgedekt met huishoudfolie.
Bereiding van de vulling
Volgens dit recept worden champignons gebruikt voor dumplings met champignons. De champignondoppen moeten worden schoongemaakt, vervolgens worden afgespoeld en gehakt. Champignons worden in kleine blokjes gesneden, waarvan de ribhoogte niet groter is dan 5 mm. Uien worden op dezelfde manier verwerkt als champignons – na het schillen worden ze in kleine blokjes gesneden. Met de toevoeging van een kleine hoeveelheid zout is het noodzakelijk om de champignons en uien een paar minuten in olie te bakken.
Geschilde aardappelen moeten in gezouten water worden gekookt, uitgelekt en worden gebruikt om het deeg te bereiden. Dezelfde aardappelen moeten worden geplet, voeg het paddenstoelenmengsel eraan toe en meng.
Bij het bereiden van dumplings met aardappelen en champignons kun je de vulling pas in het deeg doen als het is afgekoeld..
Knoedels modelleren en koken
Je kunt op elke manier dumplings met champignons maken – rol het deeg in een worst, gebruik speciale vormen of snijd cirkels met een glas. Rol het deeg niet te dun uit, anders kan het tijdens het koken breken..
Wanneer de dumplings zijn gevormd, moeten ze na het koken 7 minuten worden gekookt (ze worden in al kokend water gelegd).
Serveer de dumplings direct na het koken. Je kunt er gesmolten boter of zure room in gieten.