Een overvloedige oogst van tomaten brengt speciale vreugde voor de zomerbewoners. Tomatenpuree in huis is immers een van de belangrijkste culinaire producten. Je kunt het natuurlijk in de supermarkt kopen, maar dan samen met conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen. Het lijkt misschien alsof het maken van een dikke pasta in je eigen keuken een beetje lastig is. Er zijn echter veel eenvoudige recepten voor een waardevol product. Overweeg verschillende populaire en betaalbare opties.
Tomatenpuree thuis door een vleesmolen
Deze methode is het meest betaalbaar omdat het wat tijd en moeite kost..
Ingrediënten zijn nodig voor de bereiding:
- rijpe vlezige tomaten (5 kg);
- zout (ongeveer 1,5 eetlepels);
- plantaardige olie (50 g).
De vruchten worden grondig gewassen met water. Verwijder schade, rot. Grote exemplaren worden in stukken gesneden.
Ga voorzichtig door een vleesmolen met behulp van het fijnste gaas van het apparaat.
Voor de afgewerkte slurry is een geëmailleerde container of roestvrij staal geschikt.
Het resulterende sap wordt opgevangen in een grote pan. In brand steken. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan met een schuimspaan. Voeg na 45 minuten zout en zonnebloemolie toe. Roer en blijf koken tot de gewenste consistentie van het product.
Om tomatenpuree thuis een dikke consistentie te maken, wordt het ongeveer 3 uur op laag vuur gekookt. Drukke mensen doen het werk in verschillende fasen. Kook eerst 45 minuten. Haal van het vuur en laat staan tot de volgende dag. Kook vervolgens gedurende 1 uur, onder voortdurend roeren, zodat het product niet verbrandt. Als de pasta niet goed indikt, haal dan van het vuur en herhaal de procedure na 24 uur. Het eindproduct wordt in gestoomde potten geplaatst, afgesloten met deksels. Bewaren in een koele ruimte of in kleine porties in de vriezer.
Tabel met geschikte tomatenrassen voor het maken van tomatenpuree:
| Keer bekeken | Rijpingstijd | Het formulier | Gewicht (1 stuk) | Kleur |
| Big Beef F1 | vroeg | plat rond | 350 gram | dieprood |
| De-barao Tsarsky | midden laat | Pruim | 180 gram | felroze |
| Mazarin | vroeg | hartvormig | 200 gram | scharlaken |
| Roze Mikado | vroeg rijpend | plat rond | 600 gram | roze |
| F1-voorzitter | vroeg | ronde | 250 gram | rood |
| Paul Robson | gemiddeld | plat rond | 350 gram | bruinrood, chocolade |
| Zwarte Prins | midden in het seizoen | ovaal, iets afgeplat | 400 gram | paars-bordeaux |
Pasta voor de winter door de sapcentrifuge
Gebruik een handmatige of elektrische sapcentrifuge om een dik product met een uniforme textuur te verkrijgen. Het apparaat verwijdert dichte schil en zaden uit het sap.
Je hebt eenvoudige ingrediënten nodig:
- rijpe rode tomaten;
- zout;
- suiker;
- laurier;
- optionele favoriete smaakmakers.
Het stapsgewijze proces begint bij de bereiding van groenten: de tomaten worden zorgvuldig gesorteerd. Omdat verschillende externe en interne schade de smaak van het toekomstige product zal bederven.
Geschikte exemplaren worden gewassen in een ruime container, waarbij het water meerdere keren wordt ververst.
Spreid uit op de tafel om een beetje uit te drogen. Snijd de tomaten in stukjes.
Ze worden naar een sapcentrifuge gestuurd en vervolgens verzameld in een ketel of roestvrijstalen pan. Vervolgens wordt de vloeistof op het fornuis geplaatst. Aan de kook brengen. Meng grondig. Zet het vuur laag. Kook tot het water volledig verdampt is.
Zout, kristalsuiker naar smaak, kruiden (optioneel) worden toegevoegd. Tomatenpuree is klaar voor de winter. 
Het product is verpakt in een gestoomde container. Ze verstoppen het, en als het afkoelt, brengen ze het naar de kelder.
Als het in stevige cellofaanzakken wordt gegoten, kan het in de vriezer worden bewaard. Het belangrijkste is dat de porties klein zijn?.
Erfenis van grootmoeders
Er zijn veel zelfgemaakte recepten voor tomatenpuree in oude kookboeken die nooit verouderen. Laten we eens kijken naar de eenvoudigste optie.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- vlezige tomaten;
- zout;
- Laurierblad.
Tomaten worden grondig gewassen met water. De steel wordt verwijderd. Verspreid op een katoenen handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen.
De vruchten worden gehalveerd en grote exemplaren in 4-6 delen.
Plaats in een ruime emaille pot. Dek af met een deksel. Ze zetten een laag vuur aan.
Ze sudderen ongeveer 45 minuten. Gedurende deze tijd zullen de vruchten zacht worden, op de bodem van de pan gaan zitten en ook het sap eruit laten. Vervolgens wordt het product uit de kachel gehaald. Afkoelen. Giet heldere vloeistof in een aparte container.
Maal de dikke brij door een zeef met fijne partjes. Als gevolg hiervan zullen de schil en zaden wegtrekken, waardoor een geurige tomatenpap achterblijft. Zout en laurier worden toegevoegd. Goed mengen. De resulterende massa wordt op laag vuur gezet. Onder voortdurend roeren, kook gedurende 45-60 minuten. De kooktijd voor zelfgemaakte tomatenpuree is afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof in de pot..
Om het proces te versnellen, is het raadzaam om het product door meerdere lagen gaas te persen..
Wanneer het werkstuk de gewenste consistentie heeft, wordt het overgebracht naar steriele potten. Afdekken met tinnen deksels. Gestopt en bedekt met een warme deken. De afgekoelde pasta wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal 15 ° C.
Originele Turkse blanco
Een ongebruikelijke manier om tomatenpuree thuis te koken, wordt gebruikt door oosterse koks. Hoewel het lang duurt, is het resultaat echt geweldig..
Het recept bestaat uit 2 eenvoudige componenten:
- rijpe rode tomaten;
- zeezout.
Geselecteerd fruit wordt gewassen, bedorven elementen worden verwijderd. Snijd in stukjes, rekening houdend met de grootte van de tomaten. Vouw in een brede kom.
Bestrooi rijkelijk met zeezout. Het werkstuk wordt 2 dagen in de frisse lucht gelaten, bij voorkeur onder de zon. Roer de tomaten regelmatig met je handen zodat ze sneller sap vrijgeven.
De resulterende massa wordt verpletterd met behulp van een blender of vleesmolen. Giet door een metalen zeef. Zaden en korstjes blijven aan de oppervlakte.
Het dikke sap wordt op een bakplaat gegoten en naar zijn oorspronkelijke plaats gebracht. Laat ongeveer een week staan. Het product wordt 2-3 keer per dag geroerd met een houten spatel.
Na 7 dagen wordt de pasta in potten gedaan.
Bewaar in kleine porties in de koelkast of vriezer. Turkse culinaire experts noemen het gerecht “domates salcha”. Het product wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, borsjt, het maken van sauzen en jus bij vlees..
Het is raadzaam om het werkstuk te bedekken met gaas om het te verbergen voor insecten, stof en huisdieren.
Chique blanco met kruiden
Liefhebbers van pittig eten gebruiken een populair recept voor tomatenpuree voor de winter met toevoegingen..
Je hebt een set producten nodig:
- tomaten (4 kg);
- zure appels (1 kg);
- uien (0,5 kg);
- zout naar smaak;
- zwarte peperkorrels (20 st.);
- laurier;
- gemalen rode peper;
- gehakte kaneel;
- kruidnagel (5 st.).
Thuis tomatenpuree koken begint met het wassen van de tomaten en appels. Pel vervolgens de uien. 
De ingrediënten worden in stukjes gesneden. Passeer door een vleesmolen. De massa wordt verzameld in een pan. Goed mengen. 1 uur op het vuur sudderen.
Voeg als de vloeistof wat dikker wordt kruiden, kristalsuiker en zout naar smaak toe. Roer opnieuw en kook op laag vuur gedurende ongeveer 3 uur. Elke 10 minuten wordt de pasta geroerd met een houten spatel. Het eindproduct wordt in glazen potten geplaatst. Afgesloten met metalen deksels. Ze worden opgeslagen in een kelder of kast, waar de temperatuur niet hoger dan 15 ° C wordt gehouden. Gebruik pasta om borsjt, soepen en jus aan te kleden.
Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het maken van tomatenpuree. Het oppervlak oxideert en verslechtert de smaak van het product.
Na kennis te hebben gemaakt met de populaire recepten voor heerlijke tomatenpuree, merken we dat deze vaak zonder azijn wordt bereid. Desondanks staat het werkstuk heerlijk in een koele ruimte opgeborgen. Een andere benadering van zakendoen bespaart tijd en moeite. Verschillende toevoegingen, evenals kruiden, geven de pasta een uniek aroma en smaak. Door de juiste tomatenrassen te kiezen, krijgt u het perfecte product voor een gezond voedingspatroon..