Persimmon, of zoals het ook wel “honingbes” wordt genoemd, is een smakelijke en aromatische vrucht die rijpt van oktober tot de eerste nachtvorst. Kortom, deze vrucht wordt vers geconsumeerd, maar je kunt er een smakelijke en vooral gezonde traktatie van maken. Het lekkerste recept voor persimmonjam bevat cognac als extra ingrediënt. De klassieke versie van de jam bestaat uit suiker en persimmon. Er zijn recepten met de toevoeging van bessen, kruiden, citrusvruchten.
Heerlijke kaki jam volgens klassiek recept
Je kunt een delicatesse bereiden van zowel fruit met elastische pulp als overrijp fruit. Idealiter zou suiker in een één-op-één-verhouding met persimmon moeten worden ingenomen..
Ingrediënten:
- rijpe persimmon – 1 kg 500 g;
- kristalsuiker – 1 kg 500 g.
Kook methode:
-
- Rijpe, oranje vruchten worden grondig gewassen. Elke vrucht wordt gehalveerd en het vruchtvlees wordt er zorgvuldig uitgezocht met een lepel. De botten zijn verwijderd.
- Doe het rauwe fruit in een kopje, dek af met de aangegeven hoeveelheid suiker en laat twee uur staan om het persimmonsap te laten trekken.
- De container met de voorbereide massa wordt in brand gestoken. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Verminder hitte tot een minimum. Laat nog een half uur sudderen, vermijd intens koken. Spreid de jam heet uit op steriele potten en rol op.
Als de vruchten een samentrekkende zure smaak hebben, wordt aangeraden ze van tevoren in te vriezen. Na het ontdooien is het fruit zoet..
Heerlijke kaki jam met citroen en kaneel
Met het recept kunt u snel een smakelijke en gezonde traktatie bereiden van overrijpe dadelpruimen. Citroen voegt een lichte, aangename zuurheid toe en kaneel maakt de jam aromatisch.
Ingrediënten:
- 900 g kaki (beter dan de Korolek-variëteit);
- 2 kaneelstokjes;
- 500 g kristalsuiker;
- 2 schijfjes citroen.
Kook methode:
-
- Dadelpruimen zijn goed voorgewassen, licht afgeveegd met een wegwerphanddoek.
- De steel wordt uitgesneden. Het vruchtvlees wordt zo fijn mogelijk gesneden, terwijl de botten worden verwijderd.
- Fruit wordt in een pan gedaan, bedekt met suiker, gemengd en op een rustig vuur gezet..
- De massa wordt gekookt tot het kookt. Voeg schijfjes citroen en kaneelstokjes toe. Zodra de jam kookt, kook je nog vijf minuten. De hete massa is verpakt in een steriele glazen container en hermetisch afgesloten.
De hoeveelheid suiker wordt aangepast aan hun smaakvoorkeuren. Kaneel kan gemalen worden en citroen kan worden vervangen door sinaasappel.
Het lekkerste recept voor kaki jam met cognac
Een originele manier om een traktatie te bereiden. Dankzij het gebruik van cognac behoudt de jam de meeste vitamines en krijgt hij een aangenaam kruidig aroma. Bovendien werkt alcohol als een natuurlijk conserveermiddel..
Ingrediënten:
- 4 kaki;
- 4-5 st. ik. elke brandewijn;
- 1 kleine citroen;
- 300 g witte suiker.
Kook methode:
-
- Citroen en persimmon worden grondig gewassen, licht ingewreven en fijngehakt.
- De massa wordt in een kookpot geplaatst, bedekt met kristalsuiker en een half uur laten trekken.
- De kom wordt in brand gestoken en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Houd nog zeven minuten op laag vuur. Haal van het vuur, giet cognac erin, roer snel en verpak in steriele glazen containers. Hermetisch afgesloten met tinnen deksels.
Je kunt een delicatesse koken, niet alleen van dicht fruit. Het is niet minder lekker van overrijp fruit..
Het lekkerste recept voor kaki jam met walnoten
De smaak van de lekkernij wordt nog interessanter als je er walnoten aan toevoegt. Koffie maakt het aroma van de jam rijk en helder.
Ingrediënten:
- 60 gram koffie;
- 100 gram citroen;
- 150 ml gefilterd water;
- 700 g kristalsuiker;
- 1 kg 100 g kaki;
- 150 g walnoot.
Kook methode:
- Dadelpruimen worden gewassen, geschild en ontpit.
Snijd de pulp in middelgrote blokjes. Doe in een kom, bedek met suiker en meng. Dek af met een deksel en laat anderhalf uur staan. - De oven wordt verwarmd tot 170°C. Stukjes fruit worden op een bakplaat uitgespreid en een half uur gebakken, een paar keer roeren.
- De citroen wordt gespoeld, gedurende drie minuten in kokend water geplaatst en opnieuw gewassen. Snijd de schil af met een dun laagje. Knijp het sap eruit en filter het door een zeef. De koffie wordt opgelost in 100 ml gefilterd water.
- De persimmon wordt uit de oven gehaald. Overgebracht naar een pan, over citroensap en koffie gieten. Voeg de schil toe, meng en stuur op laag vuur. Giet er een beetje water bij en kook, onder regelmatig roeren, ongeveer veertig minuten. Verdeel de gefrituurde en gepelde walnotenpitten erover en kook nog eens tien minuten.
- De traktatie is verpakt in steriele glazen potten en hermetisch afgesloten.
Snijd de pulp in middelgrote blokjes. Doe in een kom, bedek met suiker en meng. 
Dek af met een deksel en laat anderhalf uur staan.Je kunt walnoten vervangen door amandelen. In ieder geval moeten ze eerst worden schoongemaakt en licht gebakken in een pan of oven. Kan heel of licht gehakt worden gebruikt.
Persimmon-jam wordt geserveerd met thee of melk. De traktatie kan worden gebruikt als vulling voor desserts, cakes of taarten..