Mede is een alcoholische drank die wordt verkregen door de natuurlijke fermentatie van honing. Het afgewerkte natuurlijke product is populair omdat het een delicaat aroma en een ongewone smaak heeft, die na de eerste slok nog lang wordt herinnerd. Voor de bereiding ervan wordt aanbevolen om optimisme in te slaan en het mederecept, de productietechnologie en de bewaarregels voor een alcoholische drank zorgvuldig te bestuderen.
Kenmerken van het maken van een alcoholische drank
Het meest interessante is dat het proces van het maken van mede eenvoudig is en dat het resultaat aangenaam verrast met zijn verfijning en frisheid. Om een zelfgemaakt drankje te maken dat is begiftigd met een groot aantal gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam en een zoete smaak heeft met scherpe tonen, moet je de juiste ingrediënten kiezen en containers voorbereiden voor de bereiding.
Selectie van ingrediënten
De kwaliteit van het eindproduct is afhankelijk van het type honing. Het wordt aanbevolen om natuurlijke boekweit-, acacia- of limoenhoning te gebruiken. Het mag niet schuimen en vloeibaar zijn..
Als de honing vast is en kristalliseert, bevestigt dit zijn natuurlijkheid..
Bij het maken van mede kun je zowel droge als gebrouwen culinaire gist gebruiken. Het is niet aan te raden om een drankje te bereiden in hard, gedesinfecteerd, gedestilleerd water. Bronwater wordt als de beste optie beschouwd..
De smaak van de drank kan worden gevarieerd met verschillende kruiden, specerijen, fruit. Het hangt allemaal af van smaak en verlangen om te experimenteren..
Voorbereiding van containers
Gerechten, die perfect schoon en absoluut droog moeten zijn, worden als belangrijk beschouwd in de technologie van het maken van mede..
Het is in elk stadium verboden om metalen, aluminium of koperen containers te gebruiken om oxidatie te voorkomen, die bitterheid aan het product kan geven..
Geef bij het kiezen van gerechten en apparatuur de voorkeur aan apparaten gemaakt van email, glas, hout, roestvrij staal.
Een selectie van de beste mederecepten
Er zijn verschillende succesvolle mederecepten, die elk worden gekenmerkt door hun eigen smaak, kleur, sterkte. Daarom is het raadzaam om vóór het koken vertrouwd te raken met de voorgestelde methoden en een meer geschikte optie voor uzelf te kiezen..
Huisgemaakte mede volgens oud recept
Dit ouderwetse mederecept kost niet al te veel moeite. Het is belangrijk om geduldig te zijn en het recept strikt te volgen..
Ingrediënten:
- 300 g honing;
- 2 liter water;
- 1 theelepel droge gist;
- 5 g hopbellen;
- kruiden (kaneel, nootmuskaat).
Om thuis een sterke mede te maken, is de volgende procedure vereist:
- Neem een pan, vul deze met water en wacht tot hij kookt. Voeg honing toe aan kokend water, af en toe roeren met een lepel. Na 5 minuten koken van de samenstelling vormt zich een schuim op het oppervlak, dat voorzichtig moet worden verwijderd.
- Voeg na het verwijderen van het schuim kruiden en hop toe, wat de drank een interessante smaak en een licht kruidige toon zal geven. Roer alles om en haal de kom van het vuur.
- Koel de samenstelling af tot 25-30 ° C en combineer met verdunde gist. Stuur de pan naar een onverlichte kamer met een temperatuur van 25 ° C, nadat je hem eerder met gaas hebt vastgebonden om te voorkomen dat verschillende insecten in het wort binnendringen. Na 2 dagen verschijnt er schuim op het oppervlak van de compositie en begint het gesis. Breng de inhoud van de pan over in een fermentatievat, plaats een waterslot of een handschoen doorboord met een naald in de nek om kooldioxide vrij te maken.
- Na 5-6 dagen eindigt het fermentatieproces. Het signaal is een leeggelopen handschoen of de beëindiging van het waterslot en bellen blazen.
- Giet de honingdrank in een aparte container, terwijl het bezinksel op de bodem moet blijven, en filter door een gaasdoek.
- Vul flessen met kant-en-klare mede, sluit deze goed af en stuur naar de kou. Laat het 3-5 dagen brouwen en je kunt een monster nemen
Sterkte van de afgewerkte drank 7-10%.
Klassiek gistvrij mederecept
Het lastige van dit mederecept is dat je een eenvoudig en gezond alternatief voor gist moet vinden, want als honing wordt gecombineerd met water, komt het fermentatieproces niet op gang. Je kunt je toevlucht nemen tot twee opties: gebruik bessen zoals kersen, frambozen, aardbeien als katalysator of voeg rozijnen toe.
Met rozijnen doordrenkte drank
Een gistvrij mederecept voor thuis bevat de volgende set ingrediënten:
- 80 g honing;
- 40 g rozijnen;
- 1 liter gekookt water.
Volgorde aanbrengen in:
- Los honing op in water, voeg rozijnen toe, kneed ze met een vork.
- Bedek de container met de resulterende samenstelling met een gaasdoek en stuur hem naar het vuur.
- De fermentatie duurt niet lang, de eerste tekenen verschijnen op de tweede dag.
- Zeef de resulterende puree en giet in een container met strakke deksels.
- Plaats de gezuiverde mede in een kamer met een koele temperatuur om te rijpen..
- Na 3-4 maanden kun je beginnen met proeven.
Dit eenvoudige recept zorgt voor een lichte, verfrissende drank met een lichte zuurheid..
Het wordt niet aanbevolen om rozijnen te wassen, omdat er levende micro-organismen op het oppervlak zitten – natuurlijke gist, die zorgt voor fermentatie.
Geen kook recept voor kersenmede
Een rijke, fruitige alcoholische drank doordrenkt met bessen is altijd populair geweest. Bovendien werken kersen in dit recept als fermentatiekatalysator..
Boodschappenlijstje:
- 1 kg honing;
- 2 gram kersen;
- 2 l water.
Stadia van het produceren van mede thuis:
- Verwijder de pit en hak de kersen fijn met een houten stamper.
- Kook water, koel en combineer met honing, meng goed.
- Stuur voorbereide kersen naar de resulterende compositie. Sluit de container met de inhoud af met een waterslot. Laat 7-8 dagen fermenteren bij een temperatuur van + 22 ° С, constant schuddend.
- Zeef de pulp, giet de drank in een glazen fles, leg een handschoen op de nek en leg deze in een donkere kamer om te rijpen.
- Filter en bottel de honingdrank na 3-4 maanden.
De sterkte van het alcoholische product is 5-6%.
Houdbaarheid en bewaarcondities
Het is niet alleen nodig om te weten hoe je mede moet maken, maar ook hoe je een alcoholische drank moet bewaren zodat deze zijn eigenschappen niet voor lange tijd verliest..
Om dit te doen, is het belangrijk om aan een aantal vereisten te voldoen:
- Bewaar mede in glazen containers – flessen, potten, flessen.
- Bewaren bij een temperatuur van 5-10°C, zonder direct zonlicht.
- Op voorwaarde dat het product zich in de koelkast, kelder, kelder bevindt, is de houdbaarheid meer dan 5 jaar.
- Drink de drank binnen 1 maand na opening van de fles.
Zoete mede met een harmonieuze smaak en aromatische tonen zal je verrassen met een perfecte natuurlijkheid en zal zeker een geliefd drankje worden voor het hele gezin..