Avocado’s op het grondgebied van de Russische Federatie groeien alleen op de Krim, aan de kust van de Zwarte Zee, maar er is fruit te koop in elke hoek van het land. De vrucht zal tegelijkertijd gezond en smakelijk zijn, het is alleen belangrijk om te weten hoe je een avocado kiest. In de Russische Federatie vervangen de aanvoer uit verschillende landen elkaar het hele jaar door, maar de beste vruchten zijn van augustus tot april te koop. Hoofdleverancier – Israël.
Hoe kies je een avocado?
In de regel worden avocado’s onrijp geplukt, hierdoor is er een groot risico op het verkrijgen van onrijp fruit..
Er zijn verschillende tekens waarmee u de rijpheid en kwaliteit van het fruit kunt bepalen:
- De smakelijke vrucht heeft een uniforme schilkleur, zonder vlekjes. De huid is dicht, voelt ruw aan, bruin of groen, minder vaak zie je een zwarte of paarse tint. Bijvoorbeeld de bijna zwarte schil van het ras Hass. Avocado’s met een lichtgroene schil zijn vaak onrijp, maar bij de Fuerte-variëteit wordt de schil zelfs na de laatste rijping niet donkergroen. Bij het kiezen tussen de vruchten van dezelfde variëteit, hebben die met een donkerdere kleur de voorkeur.
- Een belangrijke rol bij het herkennen van rijpheid wordt gespeeld door de plaats waar de vrucht aan de tak is bevestigd. In het ideale geval is het donkergeel of lichtbruin, met een paar spatten oranje. Een bruine staart duidt op voldoende rijpheid. Als hij groen is, is de avocado onrijp. Je kunt de stengel afscheuren als de plaats van verwijdering lichtbruin is – de vrucht is rijp, groen of geel – onrijp. De schimmel onder het handvat duidt op bederf, zo’n vrucht is niet te koop.
- Om de rijpheid van de avocado te bepalen, moet je met je vinger op de schil drukken. Als de resulterende deuken worden gladgestreken, is dit een goed teken dat de vrucht rijp genoeg is. Diepe, niet-verdwijnende deuken die verschijnen, duiden op een overrijpe vrucht. Een zeer zachte vrucht kan in het midden rotten. Je kunt het fruit in de palm van je hand leggen en lichtjes knijpen. Dit bepaalt hoe zacht de avocado is..
- Voldoende rijpheid wordt ook aangegeven door een licht beuken van de steen, als de vrucht wordt geschud.
Als de steen niet klopt tijdens het schudden, is het niet verboden om een avocado te kopen, maar je moet ongeveer 2-5 dagen wachten voordat hij definitief rijpt.
Hiervoor moet het fruit in een papieren zak worden gedaan en op een donkere plaats bij een temperatuur van + 22 … + 25 graden worden bewaard. De avocado rijpt sneller als je er een rijpe banaan bij doet. In de koelkast vertraagt het rijpingsproces.
Het rijpen kan worden versneld door de ongesneden en in folie gewikkelde folie 10 minuten in een op 90 graden voorverwarmde oven te plaatsen..
Zie ook het artikel: hoe je een avocado uit een zaadje thuis in een pot kweekt?
De juiste avocado kiezen in de winkel
Supermarkten verkopen vaak avocado’s met een glanzende bruine of groene schil. Het kiezen van een heerlijke vrucht vereist enige kennis van de variëteiten, aangezien verschillende soorten avocado’s op verschillende tijdstippen van het jaar worden verkocht..
Meestal zijn er variëteiten te koop:
- Californische avocado – de meest voorkomende, het hele jaar door verkocht, de schil is pukkelig, donkerbruin, het vruchtvlees is licht, groen, zacht, gebruikt als ingrediënt in salades, broodjes, snacks.
- Florida – verschijnt in de herfst te koop, omdat het tijdens deze periode snel begint te rijpen, de schil glanzend, groen is, het vruchtvlees sappig is, in de vrucht zit een rond zaad van bijna witte kleur.
- Pinkerton – het hele jaar door in de winkel verkocht, verschilt van andere variëteiten in de grootte van het bot (het is klein), vertegenwoordigers van de variëteit met een donkergroene puistjeshuid, de vruchten zelf zijn peervormig.
- Fuerte – heeft een langwerpige vorm en bijna wit vlees, gevonden in de schappen in de zomer.
- Royal Black – vaker verkocht in de winter (december-maart), de pulp is helder, geel, kleine steen.
- Hass – heeft een geelachtig vruchtvlees, een nootachtige smaak en een olieachtige textuur, de vruchten zijn rond met een middelgrote pit, de onrijpe vruchten zijn lichtgroen, na de laatste rijping wordt de schil donkerpaars, bijna zwart.
Let bij het kiezen allereerst op de afwezigheid van sporen van schade – deuken en schimmels, omdat dergelijke vruchten niet kunnen worden gegeten. Een onrijpe avocado kan bij kamertemperatuur in enkele dagen rijpen..
Het is beter om avocado’s te kopen in gerenommeerde supermarkten, waar een grote selectie is. De variëteit moet worden gekozen afhankelijk van het beoogde gebruiksdoel..
Pinkerton en Florida kunnen zo worden gegeten, de Californische variant is perfect voor het maken van sandwiches, omdat het vruchtvlees op een brood kan worden uitgesmeerd.
Wat moet een avocado zijn voor een salade?
Hoe kies je een avocado voor je salade? Bij onrijpe vruchten is het vruchtvlees stevig, met een licht bittere afdronk. Rijpe avocado’s zijn zoetig, hun vlees is vettig, romig en kan gemakkelijk op brood worden uitgesmeerd, zoals gewone boter. Donkergroene avocado’s smaken naar licht geroosterde pijnboompitten. Bruine avocado’s zijn iets zoeter dan groene en hebben een lichte kruidensmaak.
Rijpe vruchten met een groene schil en stevig vruchtvlees zijn perfect voor het bereiden van salades. Bruin fruit is ideaal voor het maken van soep of sandwiches.
Avocado’s kunnen het beste rauw worden gegeten, omdat ze na het koken licht bitter smaken..
Voor een salade is meestal fruit nodig, in plakjes of blokjes gesneden. Alvorens met avocado te hakken, is het noodzakelijk om de schil met een mes te verwijderen, deze wordt met de hand gescheiden van de uiteindelijk rijpe vruchten. De helft van het fruit is genoeg voor het maken van een salade..
De avocadopulp begint bij contact met lucht donkerder te worden als een gewone appel. U kunt dit voorkomen door het te besprenkelen met citroensap..
Avocado past goed in een salade met komkommers en tomaten.
Hoe avocado te eten, de gunstige eigenschappen ervan
Ondanks de alomtegenwoordigheid van fruit in de winkelschappen, weten sommigen niet hoe ze avocado’s goed moeten eten:
- Voorgewassen en gedroogde vruchten moeten in de lengte rond het zaad worden gesneden. De resulterende twee helften moeten in tegengestelde richtingen worden gedraaid, waarna ze gemakkelijk van het bot kunnen worden gescheiden en gescheiden.
- Het vruchtvlees uit de vruchthelften kan met een lepel worden uitgeschept en zo gegeten worden. Het zal heerlijk zijn als je het op een brood smeert in plaats van boter en een beetje zwarte peper toevoegt. Voor salade wordt avocado in stukjes gesneden (hiervoor moet de schil van de vrucht worden verwijderd).
Avocadoschillen, bladeren en zaden mogen niet worden gegeten. Dit komt door het feit dat ze persine bevatten, een slecht oplosbaar toxine dat qua structuur vergelijkbaar is met vetzuren. Als persine het menselijk lichaam binnendringt, veroorzaakt het vergiftiging of allergieën..
Bijna iedereen zal de smaak van het rijpe fruit lekker vinden, het is alleen belangrijk om te weten hoe je een avocado kiest. Het is in perfecte harmonie met andere groenten in een grote verscheidenheid aan gerechten en is tegelijkertijd zeer nuttig voor het menselijk lichaam..
Het toevoegen van één fruit per dag aan het dieet:
- zal het immuunsysteem versterken;
- zal helpen om het werk van het maagdarmkanaal en de lever te normaliseren;
- verwijder overtollig vocht uit het lichaam (de zwelling zal verdwijnen);
- zal het risico op vasculaire atherosclerose verminderen;
- het niveau van slechte cholesterol verlagen;
- zal de efficiëntie verhogen;
- geheugen verbeteren;
- zal helpen in de strijd tegen depressie vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren en kalium in de samenstelling.
Avocado verlicht perfect de honger en veroorzaakt geen ongemak in het spijsverteringskanaal, daarom kan het als tussendoortje worden gebruikt. Honderd gram vruchtvlees bevat ongeveer 212 kcal.