Erwtenpap is een smakelijk en gezond gerecht met een delicate, aangename smaak, waarbij alle vitaminesamenstelling en nuttige eigenschappen van peulvruchten behouden blijven. Er zijn veel manieren om erwtenpap te koken – het kan worden gekookt met wortelen, uien en andere groenten, worst en gerookt vlees, champignons en kaas..
Kenmerken van het koken van erwtenpap
Erwten zijn een natuurlijke bron van plantaardige eiwitten, vitamines, micro- en macro-elementen. Hartige en voedzame spliterwtenpap kan een geweldig alternatief zijn voor vlees in vegetarische of magere diëten..
De belangrijkste kenmerken van de bereiding van erwtenpap:
- Alvorens erwtenpap van spliterwten te koken, moeten peulvruchten 5-6 uur in koud water worden geweekt.
- Erwten kunnen ‘s avonds met water worden gegoten en tot de ochtend worden bewaard. Dit zal de kooktijd van de pap aanzienlijk verkorten..
- Sorteer de peulvruchten zorgvuldig voor het weken, verwijder alle vuil, kiezels, zwarte en gerimpelde erwten.
- Om snel te weken, kun je een theelepel zuiveringszout toevoegen aan de spliterwtenvloeistof. Ze week peulvruchten heel snel, maar in dit geval moeten ze, voordat ze pap gaan koken, meerdere keren goed worden gespoeld onder stromend water..
- Erwtenpap mag pas aan het einde van het koken worden gezouten. Zout vertraagt het zacht worden van peulvruchten, dus als je zout aan het gerecht toevoegt aan het begin van het koken, duurt het koken veel langer..
- Erwtenpap kan worden gekookt in een slowcooker, in de “Stew” -modus – dankzij het speciale temperatuurregime worden de spliterwten snel zacht en hoeven ze niet vooraf te worden geweekt.
- Om ervoor te zorgen dat de pap na het koken een homogene, zachte en malse consistentie heeft, kan deze worden gehakt met een blender of een aardappelpuree.
Spliterwten kunnen worden gecombineerd met andere ingrediënten – groenten, champignons, vlees, worstjes en verschillende soorten gerookt vlees. Hierdoor zal de pap helderder en rijker smaken. Het gerecht kan worden gekookt in een pan, gebakken in de oven, gekookt in een multicooker of snelkookpan.
Hoe gepureerde erwtenpap te koken?
De gehakte erwtenpuree heeft een lichte en delicate textuur en een aangename romige smaak. Dit hartige en gezonde gerecht is ideaal voor dieet- of babyvoeding..
Ingrediënten:
- spliterwten – 430 g;
- water – 12 el (6 el om te weken en 6 el om te koken);
- boter – 60-80 g;
- zout.
Spoel de spliterwten goed af, sorteer en vul met 6 kopjes koud water, laat 6-8 uur weken op een koele plaats.
Spoel verzachte erwten meerdere keren onder stromend water – spoel totdat de vloeistof volledig transparant wordt.
Giet de erwten in een pan en bedek met 6 kopjes water. Zet het op middelhoog vuur en kook tot het kookt, denk eraan om eventueel schuim dat van het oppervlak komt te verwijderen..
Zet daarna het vuur laag en laat de erwten nog 3 uur sudderen, af en toe roeren..
Zout daarna de pap en kook nog eens 25-35 minuten. Voeg boter toe aan de afgewerkte schaal, kook opnieuw en laat het 15-20 minuten onder het deksel brouwen.
Met gebakken uitjes
Erwtenpap met gebakken uien is een stevig en rijk gerecht dat een goed, voedzaam diner is voor volwassenen en kinderen. Dit eenvoudige en gemakkelijke recept zal zeker van pas komen voor diegenen die aan het vasten zijn of een paar extra kilo’s kwijt willen..
Ingrediënten voor het maken van pap:
- spliterwten – 220 g;
- uien – 2-3 stuks;
- takjes verse dille of peterselie;
- boter;
- zout.
Hoe heerlijke erwtenpap te koken – giet de voorgeweekte en gewassen erwten in een dikwandige pan en giet er 2 kopjes koud water in.
Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet dan het vuur laag. Bedek de pot met een deksel en mast de erwten tot ze gaar zijn, ongeveer 2-2,5 uur.
Pel de uien, snijd ze in kleine blokjes.
Bak in een koekenpan met zonnebloemolie goudbruin.
Voeg de gebakken uien toe aan de afgewerkte erwtenpap, licht zout, breng op smaak met boter en bestrooi met gehakte dille of peterselie.
Zo kook je erwtenpap met groenten en worstjes
Voor dit recept kun je niet alleen worstjes gebruiken, maar ook worstjes, gerookt vlees, spek, gekookte en rookworst. Hierdoor wordt erwtenpap bevredigender en voedzamer..
Ingrediënten voor pap:
- spliterwten – 230 g;
- uien – 2 stuks;
- wortelen – 2 stuks;
- worstjes – 4-6 stuks;
- water – 430-450 ml;
- boter, zout – naar eigen inzicht.
Spoel de voorgeweekte erwten goed af.
Giet in koud water en laat sudderen tot het kookt. Sluit vervolgens de pan met een deksel en laat de pap op laag vuur 2,5-3 uur sudderen, tot hij helemaal zacht is.
Groenten apart aanpakken – wortelen en uien in kleine blokjes snijden.
Giet de ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak.
Voeg de wortelen toe als ze goudbruin zijn en bak nog 1-2 minuten samen met de worstjes, in dunne plakjes gesneden..
Meng bereide frituur met groenten en worstjes met kant-en-klare erwtenpap, breng op smaak met boter en bestrooi met gehakte kruiden.
Erwtenpap in potten met varkensvlees
Erwtenpap past goed bij varkenshaas, wat de zachte en delicate smaak van het gerecht perfect benadrukt. In plaats van varkensvlees kun je elk ander vlees nemen – maar het mag niet te vet, pezig of benig zijn. Dankzij het bakken in potten zijn de erwten volledig verzadigd met afgescheiden sappen, waardoor ze zacht, sappig en “luchtig” worden.
Ingrediënten erwtenpap:
- gedroogde spliterwten – 450-500 g;
- varkenshaas – 700-800 g;
- bollen – 3 stuks;
- wortelen – 3-4 stuks;
- water – 1,7-1,9 l;
- laurierblaadjes – 5-7 stuks;
- kruiden, zout, olie.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor voordat u de aromatische erwtenpap kookt. Vul de erwten met koud water en laat ze 5-8 uur weken, daarna goed afspoelen.
Snijd de varkenshaas in porties, uien en wortelen in kleine blokjes.
In een koekenpan met verwarmde zonnebloem- of olijfolie, bak de ui goudbruin, voeg dan gehakte wortelen toe en na nog eens 3-4 minuten – gehakt vlees.
Bak varkensvlees met groenten 8-10 minuten, dan zout, peper en breng op smaak.
Leg het vlees- en groentebraadstuk op de bodem van de bakpotten, verdeel een laag voorbereide erwten erop.
Kook het water, voeg laurierblaadjes, gemalen peper of andere kruiden toe en giet de pap in de potten. Sluit ze met deksels en stuur ze anderhalf uur in de voorverwarmde oven op 180 °.
Voor het serveren kan erwtenpap met varkensvlees worden bestrooid met verse dille of peterselie.
Met kaas
Erwtenpap met fetakaas is een gerecht met een ongebruikelijke combinatie van smaken die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. In plaats van feta-kaas kun je de Adyghe-kaas gebruiken – het geeft de pap zachte, licht zoute tonen en een rijk aroma.
Ingrediënten voor pap:
- split gele of groene erwten – 460-480 g;
- fetakaas – 200 g;
- uien – 3-4 stuks;
- olijfolie – 60-80 ml;
- gemalen witte peper.
Giet de erwten met koud water en laat 7-9 uur weken. Giet daarna de vloeistof af, vul de bonen met schoon water en kook op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en laat sudderen tot het gaar is. Vergeet niet om de pap constant te roeren zodat deze niet verbrandt..
Giet olijfolie (een paar eetlepels) in de afgewerkte pap en hak fijn met een blender of gewone aardappel crush.
Hierdoor krijgt het gerecht een delicate, “luchtige” consistentie..
Snijd de feta kaas of Adyghe kaas in kleine blokjes, schil de uien en snij in kleine blokjes.
Doe de ingrediënten in een koekenpan met verwarmde olijfolie en bak ze goudbruin. Meng de roerbak met de erwtenpap, breng op smaak met witte peper, bestrooi met verse dille.
Zo kook je erwtenpap met champignons
De combinatie van erwten met champignons is een klassieker uit de Russische keuken. Dit smakelijke en gezonde gerecht is een goede keuze voor vegetariërs en vastende mensen. Je kunt alle paddenstoelen gebruiken, maar het is het beste om verse champignons te nemen – ze geven de erwtenpap een delicate, zachte romige smaak.
Ingrediënten voor pap:
- droge spliterwten – 230 g;
- verse champignons – 200 g;
- witte uien – 2 stuks;
- water – 430 ml;
- zonnebloemolie – 2 el. ik;
- zout.
Spoel de voorgeweekte erwten goed af. Schil en snij de witte uien in halve ringen.
Giet het daarna in een pan met verwarmde olijfolie of zonnebloemolie en bak het goudbruin..
Was de champignons en snijd ze in dunne reepjes. Giet ze over de ui en bak ze 10-12 minuten.
Giet de spliterwten in een dikwandige vorm of pot, meng met de uien en champignons en bedek met water. Zout, breng op smaak met kruiden, dek af en zet 35-45 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C. 
Laat de afgewerkte erwtenpap 15-20 minuten onder het deksel trekken, serveer dan, bestrooi met verse kruiden of gebakken uien.
Met Chiken
Kippenerwtenpap is een licht en heerlijk diner voor het hele gezin. Kip kan worden vervangen door ander mager vlees – kalkoen, rundvlees, konijn. Dit gerecht verzadigt goed en door het lage caloriegehalte kan het worden bereid voor dieetmaaltijden..
Ingrediënten voor pap:
- gele of groene spliterwten – 220-240 g;
- kipfilet – 300-400 g;
- wortelen en uien – elk 1 stuk;
- knoflookteentjes – 3-4 stuks;
- zwarte of rode gemalen peper;
- zonnebloemolie, zout.
Bereid al het benodigde voedsel voor – snijd de kipfilet in middelgrote plakjes.
Schil en snijd de wortelen en uien in kleine blokjes, hak de knoflook fijn.
Bak de kip in een pan met kokende zonnebloemolie tot een gekarameliseerde korst verschijnt, voeg dan wortelen, uien, knoflook toe en kook nog een paar minuten.
Voeg voorgeweekte erwten toe aan het gebakken vlees met groenten en bedek met koud water – het moet de ingrediënten volledig bedekken. Breng aan de kook, dek af en laat 45-50 minuten op laag vuur sudderen, tot de erwten volledig zacht zijn.
Met spek en rozemarijn
Spek of rookworst is de perfecte begeleider van erwtenpap. Ze laten het gerecht erg “rijk” en rijk smaken, en rozemarijntakjes zorgen voor een ongewoon, pittig aroma van pap..
Ingrediënten voor pap:
- split gele of groene erwten – 440-460 g;
- rookworst of spek – 200-220 g;
- plantaardige olie;
- takjes rozemarijn – 2-3 stuks;
- zout, een mengsel van gemalen pepers.
Giet de voorgeweekte en gewassen erwten in een pan, voeg 2-3 takjes rozemarijn toe en vul met water – het moet de erwten ongeveer 8-12 cm bedekken.
Breng de erwten aan de kook op middelhoog vuur, verwijder de takjes rozemarijn en kook, afgedekt, in ongeveer 55-60 minuten gaar. Hak de gekookte erwten fijn met een blender of aardappelpuree, giet terug in de pan en zet op laag vuur.
Snijd rookworst of spek in kleine blokjes, bak in een pan met plantaardige olie tot een smakelijke karamelkorst verschijnt.
Giet de gebakken worst bij de erwtenpap, zout, breng op smaak met kruiden en kook op laag vuur 3-4 minuten.
Het afgewerkte gerecht moet 5-10 minuten onder het deksel worden gegoten, waarna het kan worden geserveerd..
Met rundvlees en spek
Erwtenpap met rundvlees blijkt ontzettend lekker, mals en gekookt, en dankzij de toevoeging van spek is het ook nog eens erg aromatisch.
Ingrediënten voor pap:
- gehakte groene of gele erwten – 300 g;
- rundvlees – 350 g;
- spek – 100-120 g;
- wortelen en uien – elk 1 stuk;
- zout, een mengsel van gemalen pepers, zonnebloemolie.
Giet de spliterwten met koud water en laat ze enkele uren, en bij voorkeur een nacht, opzwellen. Snijd het rundvlees in porties.
Giet in een pan, giet er wat zonnebloemolie in en bak het vlees 6-8 minuten op hoog vuur.
Schil en rasp de wortelen, hak de ui fijn. Voeg bereide groenten toe aan rundvlees, zout en breng op smaak.
Giet heet water in een pan – het moet het vlees volledig bedekken. Dek af en laat sudderen, afgedekt op laag vuur gedurende 60-90 minuten.
Snijd het spek in dunne reepjes en voeg het toe aan het vlees na ongeveer 50-60 minuten vanaf het begin van het koken. Voeg de geweekte erwten toe en voeg 1 tot 2 kopjes water toe aan de pot. Dek af en laat nog een uur sudderen. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte peterselie of dille; bij het serveren kunt u een lepel zure room toevoegen aan een bord met pap.
Erwtenpap is een heerlijk, smakelijk en voedzaam gerecht. Het kan op zichzelf worden gebruikt of als een stevig bijgerecht voor vlees of vis. De voorbereiding ervan vereist veel tijd en het vooraf weken van erwten. Het resultaat zal echter zeker het hele gezin verrukken..