Champignons zijn een veelzijdig product dat goed samengaat met vlees, kip, groenten en rijst. Gebakken champignons zijn een lekker en bekend gerecht dat van alle soorten paddenstoelen kan worden bereid. Sauzen op basis van zure room of mayonaise zijn het meest geschikt als sauzen. Voor een uitstekend aromatisch gerecht kun je verschillende kruiden toevoegen – knoflook, ui, zwarte peper, basilicum, dille en peterselie passen goed bij champignons.
Om te frituren kunt u alle eetbare verse paddenstoelen gebruiken, evenals verwerkte – gedroogd, gebeitst, bevroren.
Voor het koken moeten de meeste paddenstoelen maximaal een half uur in kokend water worden gekookt, afhankelijk van de variëteit..
Koken met verse champignons
Je kunt jezelf op elk moment van het jaar verwennen met verse champignons, terwijl andere soorten paddenstoelen seizoensgebonden zijn. Een ander voordeel van champignons is dat ze geen lange voorafgaande hittebehandeling nodig hebben – deze champignons kunnen zelfs rauw worden gegeten. Er zijn heel veel mogelijkheden om er gerechten van te bereiden – ze kunnen in de oven worden gebakken, gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, gebakken in een pan als een onafhankelijk tweede gerecht, of gebruikt in salades en lichte snacks.
Hier is een basisrecept voor gebakken champignons, op basis waarvan je veel gerechten kunt bereiden door extra ingrediënten toe te voegen:
- De champignons moeten goed worden gewassen en de rand van de stengel moet worden afgesneden (als deze vuil is). Vouw vervolgens in een vergiet of leg op servetten om volledig te drogen.
- Snijd in plakjes (of doormidden als de champignons middelgroot zijn).
- Doe de voorbereide champignons in een voorverwarmde pan, met de toevoeging van olie (welke je neemt hangt alleen af van je smaak). Kook op middelhoog vuur..
- Aan het einde van het koken kun je een beetje boter en kruiden toevoegen aan de gebakken champignons – dit geeft het gerecht een speciale smaak.
Voeg zout en kruiden toe aan het einde van het frituren.!
Hoe bevroren champignons te bakken?
Diepgevroren champignons kunnen ook gebakken worden! Om een smakelijk en aromatisch gerecht te krijgen, is het beter om ze niet te ontdooien, maar ze enkele minuten te koken in kokend water met toevoeging van zout. Droog vervolgens en stuur naar de voorbereide voorverwarmde koekenpan.
De lekkerste paddenstoelenrecepten
Bijna alle soorten paddenstoelen kunnen afzonderlijk of samen met verschillende groenten worden gekookt..
Gebakken champignons met uien
Wat je nodig hebt:
- 0,5 kg champignons (u kunt elke verse gebruiken;
- champignons – champignons, cantharellen, porcini en anderen);
- 1 grote ui;
- zout;
- peper;
- wat verse of gedroogde dillegroenten.
Hoe koken:
- Bereid paddenstoelen voor – spoel ze, als je ze moet koken, drogen en snijden op een manier die voor jou handig is.
- Schil, spoel, droog en hak de ui – fijngehakt of grote halve ringen – afhankelijk van uw voorkeur.
- Bak de uien apart in een voorverwarmde koekenpan tot ze transparant worden. Daarna kun je champignons toevoegen. Roer af en toe, bak tot het vocht verdampt is. dan zout.
- Bedek de pan met een deksel en kook nog 7-8 minuten, vergeet niet af en toe te roeren. Voeg aan het einde van het koken greens toe (indien 5 minuten voor het koken gedroogd).
Kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees; het hoofdgerecht, aangevuld met aardappelen, rijst, groenten of een zelfstandig gerecht.
Gebakken champignons met uien en kaas
Wat je nodig hebt:
- 0,5 kg champignons;
- 1 grote ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- ongeveer 300 g kaas;
- 200 ml room;
- zout;
- zwarte peper.
Hoe koken:
- Voedsel bereiden: de champignons afspoelen, drogen en in grote stukken snijden; hak de ui fijn; snijd de knoflookteentjes doormidden; gatenkaas.
- Fruit de knoflookteentjes in een voorverwarmde pan en haal ze er dan uit. Doe de ui in dezelfde olie en bak tot ze transparant zijn, voeg dan de champignons toe. Bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten.
- Voeg kruiden en room toe. Breng aan de kook, haal dan van het vuur. Verplaats de schaal vervolgens naar een ovenschaal, bestrooi met kaas en bak in de oven tot er een blos op de kaas verschijnt.
hak de ui fijn;
snijd de knoflookteentjes doormidden; gatenkaas.
Als er geen oven is, kunt u doorgaan met koken in de pan – bestrooi de champignons met kaas en dek af. Kook 7-8 minuten op laag vuur.
Gebakken champignons met uien en aardappelen
Je kunt alle paddenstoelen nemen, het belangrijkste is dat ze eetbaar zijn. Je kunt verse, diepgevroren en zelfs ingelegde champignons gebruiken. Om heerlijke gebakken champignons met uien en aardappelen te koken, moet je letten op de eigenaardigheden van de warmtebehandeling van elk onderdeel van het gerecht:
- als je wilde paddenstoelen gebruikt, kook ze dan maximaal een half uur in gezouten water voordat je ze frituurt;
- eerst wordt de ui gebakken, dan worden er champignons aan toegevoegd – anders wordt de ui gekookt;
- champignons worden apart van aardappelen gebakken – ze geven veel vloeistof af;
- voor het koken moeten gehakte aardappelen bovendien worden gespoeld met koud water om overtollig zetmeel af te wassen;
- aardappelen hoeven niet afgedekt te worden bij het frituren.
Wat je nodig hebt:
- 0,8 kg aardappelen;
- 0,5 kg champignons;
- 1 grote ui;
- zout;
- peper;
- dillegroenten.
Hoe koken:
- Bereid producten voor: spoel de champignons (als de variëteit dit vereist – kook), droog, snijd ze op enigerlei wijze; snijd aardappelen in dunne plakjes, spoel af met koud water, droog; snij de ui in halve ringen.
- Bak eerst de ui in een voorverwarmde koekenpan, doe dan de champignons en kook samen tot het vocht dat uit de champignons is gevormd is verdampt.
- Bak de aardappelen in de tweede pan goudbruin. Voeg er dan champignons en uien aan toe, meng voorzichtig en blijf bakken tot de aardappelen klaar zijn.
- Voeg kruiden toe een paar minuten voordat je klaar bent.
snijd aardappelen in dunne plakjes, spoel af met koud water, droog; snij de ui in halve ringen.
Belangrijke punten bij het koken van gebakken champignons in een pan
Champignons zijn een complex voedsel dat als zwaar voedsel wordt beschouwd. Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te geven aan kinderen jonger dan drie jaar en aan personen met spijsverteringsproblemen. Voor een betere opname door het lichaam moeten paddenstoelen voor de maaltijd fijn worden gehakt en grondig worden gekauwd. Geraspte champignons worden voor 70% door de maag opgenomen.
- Je moet geen champignons en uien bakken totdat ze knapperig zijn – al het eiwit is verloren, het gerecht heeft geen enkel voordeel voor het lichaam en de ernst na het eten zal aanzienlijk zijn.
- Je hoeft niet te veel olie in de pan te gieten. Om te voorkomen dat de champignons gaan plakken, moet je ze in verwarmde olie laten lopen en meteen mengen.
- Om het gerecht malser te maken, kunt u aan het einde van het koken een beetje zure room of melk toevoegen..