Gezouten knoflookkoppen kunnen volgens verschillende recepten worden bereid. Ze verschillen niet alleen in de set ingrediënten, maar ook in de bereidingswijze. Als alles is gedaan zoals aangegeven in het recept, wordt zo’n aperitief het hoogtepunt van elke feestelijke tafel..
Regels voor groentebereiding
Gezouten knoflook wint elk jaar meer en meer aan populariteit onder huisvrouwen. Dit is een zeer smakelijke bereiding, die een uitstekend aperitief zal zijn voor vlees, gerookt vlees, borsjt. Ook kan knoflook worden gebruikt als decoratie voor de feesttafel..
Voordat u begint met koken, moet u de groente goed voorbereiden. Hiervan hangt niet alleen het uiterlijk af, maar ook de smaak..
Alleen jonge knoflook wordt gebruikt voor het zouten..
Voorbereidingsregels:
- verwijder de dikke huid van de hoofden en laat een jonge achter;
- was groenten grondig onder stromend water;
- het wordt niet aanbevolen om de rand en de staart van het hoofd te verwijderen.
Zout de groente moet in glazen of houten containers zijn. U kunt ook een keramisch vat gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om blanco’s in plastic containers te maken, omdat knoflook zijn smaak kan verliezen..
Gezouten knoflookkoppen: een klassiek recept
Deze methode wordt vaak “droog zouten” genoemd. Het kost een minimum aan tijd en ingrediënten om dergelijke knoflook te koken. Als alles correct is gedaan, verliest het eindproduct de hele winter zijn smaak niet. Zo’n groente is perfect voor het bereiden van verschillende gerechten..
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg knoflookbolletjes;
- 300 g zout (gejodeerd zout kan worden gebruikt).
Voorbereiding:
- Schil, was en droog de groenten.
- Leg een laagje zout op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Begin dan met het leggen van de knoflook in balletjes, bestrooid met zout. Zodra de container is gevuld, moet deze worden afgesloten met een deksel..
Bewaar gezouten knoflook op een koele plaats. Dit kan een koelkast (onderste plank) of een kelder zijn.
Als het koude beitsen van knoflook zich niet leent voor plotselinge temperatuurschommelingen, kan de groente maximaal 2 jaar worden bewaard..
Recept gezouten knoflook met reuzel
Het gerecht blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Vaak wordt dit recept gebruikt als het nodig is om reuzel te gebruiken, dat zich in de koelkast bevindt..
Om dergelijke knoflook te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg vers reuzel;
- 1 kg geprepareerde knoflookkoppen;
- 4 eetl. l met een glaasje zout (gewoon);
- Laurierblad;
- rode, zwarte peper (naar smaak).
Snijd het spek in gelijke middelgrote stukken. Maak in elk van hen kleine gaatjes met een mes en vul met gepelde knoflookteentjes..
Combineer vervolgens de kruiden in een container. Alles goed mengen en reuzel raspen.
Leg een laag spek in een vat of pot en bereide knoflookkroppen erop. Strooi er een beetje zout en kruiden over. Dan weer het vet en zo verder tot het vat helemaal gevuld is. Sluit de pot met een deksel, zet op een koude plaats.
Je kunt zo’n reuzel in een week beginnen te proeven. Het werkstuk wordt 4 maanden bewaard.
Gezouten knoflook met kruidnagel: een eenvoudig recept
Een op deze manier gezouten groente heeft geen heldere knoflookgeur. Het verliest ook zijn scherpte, maar krijgt andere smaken, die afhankelijk zijn van de geselecteerde producten..
Er moet een blik van 3 liter worden gebruikt:
- jonge knoflookteentjes;
- 80 g fijn zout;
- 1 liter schoon, koud water;
- 3 dilleparaplu’s;
- 3 middelgrote blaadjes bes;
- 1 kleine mierikswortelwortel;
- zwarte peperkorrels – ongeveer 15 stuks.
Voordat je de knoflook met de teentjes zout, moet je hem eerst pellen. Spoel af in koud water en dep droog met keukenpapier.
Neem dan gesteriliseerde potten en doe er knoflook in samen met dille, bladeren en gehakte mierikswortel.
Om de pekel te bereiden, moet je een pan nemen, er water in gieten, zout en peper toevoegen. Kook en haal van het vuur.
Giet knoflook met licht gekoelde vloeistof. Sluit de pot goed af met een deksel. Plaats het werkstuk na volledige afkoeling in de koelkast..
Het is mogelijk om het werkstuk binnen 7 dagen te proberen. Het wordt aanbevolen om dergelijke knoflook niet langer dan 3 maanden te bewaren. Als u het werkstuk langer wilt bewaren, moet u elk teentje blancheren voordat u het in potten doet. Neem hiervoor een grote kom of pan, doe een groente in de container en giet er kokend water over. Blijf in deze staat voor niet meer dan 3 minuten.
Omdat de inhoud zo snel mogelijk moet worden gegeten (niet langer dan een week), is het beter om een kleine kom te gebruiken om te zouten..
Deze methode is ook geschikt voor het beitsen van knoflookschieters. Steeltjes zijn zacht, lekker en zeer vitaminerijk..
Gezouten knoflook met kroppen is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Als u alle verhoudingen en aanbevelingen volgt, zal het werkstuk een echte vondst in de keuken zijn. Ze is in staat om elk gerecht met haar nasmaak aan te vullen en het ongewoon te maken. Door gezouten knoflook te gebruiken, kunt u er zeker van zijn dat gasten tevreden zullen zijn met uw traktatie..