In de late zomer – vroege herfst verschijnt een bes zoals een watermeloen in de uitverkoop. Heerlijke, aromatische, sappige suiker, die met grote eetlust wordt gegeten. Wat kun je nog toevoegen? Waarschijnlijk het feit dat je er een heerlijk dessert van kunt maken – marmelade van watermeloenschillen, die we zoals gewoonlijk weggooien (zie het recept voor jam van watermeloenschillen). De helft van de lezers was hier waarschijnlijk sceptisch over, en de tweede – met verontwaardiging zeggen ze wat voor soort marmelade, omdat de korsten ongelooflijk veel nitraten bevatten.
Wij kunnen u verzekeren: nitraten worden verwijderd door de voorbereiding van de korsten. Je kunt ook watermeloenen op je site laten groeien of een bes kopen zonder nitraten. En ten koste van de smaakkwaliteit van marmelade … velen verwezen ook naar mergjam. Kortom, probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
Er zijn verschillende recepten voor marmelade van watermeloenschillen. Maar we zullen de meest populaire en succesvolle beschouwen.
Vereiste ingrediënten
Om een behoorlijke portie marmelade te maken heb je nodig:
- watermeloenschillen – 1 kg;
- kristalsuiker – 1 kg (maar laat u leiden door uw smaak, 0,8-1,2 kg);
- schil van een citroen;
- vanilline – ¼ h.l. (als optie: 1 beetje steranijs of ½ h.l. kardemom poeder).
Om de siroop te bereiden, neem citroenzuur – 1 theelepel.
Voor het besprenkelen van marmelade heb je fijne suiker of poedersuiker nodig.
Bereiding van korsten
De watermeloen moet grondig worden gewassen. Je kunt een borstel gebruiken. De met een handdoek gedroogde bes wordt in geportioneerde plakjes van 1,5-2 cm dik gesneden. Het vruchtvlees wordt gesneden (zodat er een rood strookje van 0,5 cm op de korst achterblijft) en gegeten of apart gezet.
Verwijder vervolgens de groene schil. De resterende wit-roze “pulp” wordt in reepjes van 0,7-0,8 cm dik gesneden.
Je kunt de stukken verschillende vormen geven, golvende randen voor schoonheid. Maar onthoud, ze moeten hetzelfde zijn.
De resulterende stukken worden grondig gewassen onder stromend water, in een pan gedaan, met water gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. 
Na het gieten van water, de pan sluiten met een deksel en de watermeloenschillen in een vergiet gooien. Als al het water van glas is, leg je de korstjes op een schone handdoek en laat je ze drogen.
Dankzij deze voorbereiding worden de nitraten die in watermeloenen voorkomen, van de korst verwijderd..
Sommige huisvrouwen bereiden sodawater met een snelheid van 1 theelepel. frisdrank per 1 liter water. Stukjes watermeloen worden in de resulterende oplossing gedompeld en men laat ze 6-8 uur staan. Op deze manier bereiken ze verzachting van de korsten en de eliminatie van nitraten en andere schadelijke stoffen. Dus, hoe maak je marmelade van watermeloenschillen??
Methode voor het bereiden van marmelade
Om heerlijke zelfgemaakte marmelade te maken:
- 0,5 liter water en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker worden in een pan gegoten en uit dit mengsel wordt siroop gekookt. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 1 kg watermeloenschillen. Als de siroop kookt, worden de gedroogde stukjes eraan toegevoegd. Zorg ervoor dat ze er volledig in ondergedompeld zijn. Als er weinig siroop is, moet kokend water worden toegevoegd. Kook de stukken gedurende 20 minuten, zet het vuur op het kleinste.
- Laat de container met de toekomstige marmelade van watermeloenschillen 6-8 uur opzij staan, zodat de stukjes de zoete vloeistof goed opnemen.
- Zet daarna de pan weer op het vuur, voeg de citroen en de resterende 0,5 kg kristalsuiker toe en kook ook 20 minuten. Laat de massa na verloop van tijd 6-8 uur staan.
- Nadat je de marmelade voor de derde keer 20-30 minuten op het vuur hebt gezet, voeg je de verwijderde citroenschil en vanilline toe aan de massa. Je kunt de toekomstige marmelade ook op smaak brengen met andere kruiden, naar jouw smaak..
- De voor de derde keer gekookte korstjes zijn transparant. Ze worden in een vergiet gegooid en de siroop mag volledig uitlekken. Het kan naar eigen goeddunken worden weggegooid of verzameld en gebruikt..
- Maar de marmelade mag niet aan elkaar plakken. Daarom moeten watermeloenkorsten in poedersuiker worden gerold..
- Dat is het, de watermeloenmarmelade is helemaal klaar. Je kunt het al bij de thee eten. Maar indien gewenst kunnen de plakjes in één laag op een bakplaat worden gelegd en gedroogd..
Het is raadzaam om de droogprocedure in de zon uit te voeren..
Het is raadzaam om de droogprocedure in de zon uit te voeren..Houd er rekening mee dat als het droogproces wordt vertraagd, je in plaats van marmelade gekonfijt fruit krijgt – ook een erg smakelijk gerecht..
Je kunt ook marmelade koken van watermeloenschillen op basis van siroop van verschillende bessen, zoals kersen, aardbeien, frambozen. Tijdens het koken nemen de korsten het aroma op en krijgen daardoor de juiste smaak en schaduw. Of heb je misschien een pot jam in je bakken liggen? Zoals ze zeggen, ik heb geen zin om te eten, en het is jammer om het weg te gooien. Dan kun je het veilig in actie brengen en op basis daarvan watermeloenmarmelade koken. Houd er rekening mee dat als de jam niet erg zoet is, je suiker moet toevoegen..
Het wordt niet aanbevolen om watermeloenkorsten in te gaar donkere siroop te koken. Anders zal de marmelade donker zijn en naar gebrande suiker smaken..
Als smaakmaker kun je cognac, munt, kaneel toevoegen en kokos als strooisel gebruiken. Kant-en-klare watermeloengelei kan ook worden omgezet in gastronomische snoepjes. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar in gesmolten chocolade te dopen, te laten bevriezen en in vazen te vouwen..
Kortom, bij de bereiding van watermeloenmarmelade is de fantasie eindeloos..