Hoe kastanjes te koken: culinaire trucs en de beste recepten

Hoe kastanjes koken om een ​​echt smakelijk en gezond gerecht te maken? Om het gewenste resultaat te verkrijgen, is het noodzakelijk om te beginnen met een zorgvuldige selectie van het fruit en de juiste voorbereidende voorbereiding. Kies vervolgens een kookmethode.

Kastanjes worden eenvoudig gebakken of gekookt geconsumeerd. Van eetbare noten worden verschillende gerechten bereid: soepen, desserts, sauzen.

Zijn alle kastanjes eetbaar?

Kastanjes groeien in de natuur, zowel eetbaar als oneetbaar. Meestal zien we in parken en langs wegen paardenkastanje. In de lente behaagt het ons met een mooie bloei, maar de vruchten zijn volledig oneetbaar. Eetbare kastanjes groeien van nature in Zuid-Frankrijk, Italië en Spanje. Kleinere rassen worden met succes geteeld in Azerbeidzjan, Armenië en de Kaukasus. De vruchten worden verzameld en bereid uit verschillende gerechten..

Voor langdurige opslag worden kastanjes gebakken of gekookt en vervolgens naar de vriezer gestuurd.

Zelfs in Japan, op het eiland Honshu, groeien de uniek smakende Tamba-kastanjes. De eetbare vrucht is zoet als hij vers is. Ze worden gebruikt voor het maken van wafelvullingen, heerlijke rijstballen, ongewone biersnacks..

Rauwe kastanjes smaken naar onrijpe noten. Traditioneel gekookt, smaakt het fruit naar gebakken aardappelen met een subtiele nootachtige smaak..

De belangrijkste manier om kastanjes te koken, is door ze in trommels of in een pan te bakken. Maar er zijn nog veel meer kookmethoden waar we vandaag naar zullen kijken..

Kastanjes in de magnetron zetten

Je kunt kastanjes in slechts 7 minuten in de magnetron zetten. De machine zelf en verse kastanjes nodig.

Kookstappen:

1. Was de kastanjes en maak er een kruisvormige incisie in.
2. Om noten te koken heb je een speciale bak nodig die in de magnetron kan. Doe de gesneden kastanjes erin.
3. Licht zout en voeg een beetje water toe. Mengen.
4. Bak kastanjes in de magnetron op de krachtigste stand. De gereedheid van de noten wordt bepaald door het geluid. Ze sissen.

Kastanjes pannen

Kastanjes bakken is de gemakkelijkste manier om noten te koken.

Om de schil van de kastanjevruchten zachter te maken, giet er 5 minuten kokend water over of kook ze 3 minuten

Giet de voorbehandelde kastanjes af. Laat de vruchten afkoelen. Maak kruisvormige insnijdingen aan beide zijden. Dit maakt het veel gemakkelijker om geroosterde kastanjes te pellen..

Gebruik een koekenpan met dikke bodem om kastanjes te koken. Doe de noten in één laag in een voorverwarmde pan. Maak een theedoek vochtig en wring hem uit. Bedek de kastanjes ermee. Zet het vuur middelhoog en bak de noten aan beide kanten gedurende 40 minuten. Draai de noten om de 4 minuten om. Als de handdoek droog is, moet je hem opnieuw nat maken..

Overmatige consumptie van eetbare kastanjes kan de gezondheid schaden.

Kastanjes koken in een slowcooker

Het principe van het koken van kastanjevruchten in een multicooker verschilt praktisch niet van de kookmethode in de oven of magnetron.

Tijdens het koken hoor je de geluiden van een klik, dit is het kraken van de huid. Om te voorkomen dat de moeren exploderen en barsten, moeten ze worden gesneden.

Kookproces:

1. Ga door de kastanjes en controleer op schade. Goed wassen en inkepingen maken
2. Doe de noten in de multicookerkom.
3. Stel een van de modi in: “Koken”, “Braaden” of “Oven”. Stel de timer in op 20 minuten. Controleer of de kooktemperatuur niet hoger is dan 200 ° С.
4. Sluit het deksel en start het apparaat.
5. Haal na het uitschakelen van de multicooker kant-en-klare kastanjes en verwijder de schil volledig.

Hoe kastanjes te grillen

Om kastanjes te grillen heb je een speciale pan met gaatjes nodig.

Sorteer zorgvuldig de zelf gekochte of verzamelde kastanjes en houd zachte, rotte of gebarsten kastanjes apart. Kastanjes met deuken zijn niet geschikt om mee te koken. Spoel de geselecteerde noten goed af met water op kamertemperatuur. Giet het water af en leg de kastanjes op een handdoek. Dit is de voorlopige voorbereiding van het fruit.

Leg de kastanjes met de platte kant op tafel. Maak met een scherp mes in elke kastanje een sneetje in de bruine schil. U hoeft het witte vruchtvlees niet te snijden zodat de noten niet uit elkaar vallen bij het schillen van de schil. Giet de gesneden vruchten 2 uur met koud water. Haal de kastanjes uit het water en begin met koken.

Doe de kastanjes in één laag in een koekenpan en bak ze op houtskool. Kooktijd ca. 20 min. Schud de pan regelmatig om de noten te mengen.

Zet de kastanjepan niet te dicht bij het vuur. Noten roosteren of verbranden niet.

Maak een badstof handdoek klaar. Leg de kastanjes erop en wikkel het goed in, met iets anders warms erop. Houd de noten zo minimaal 5 minuten vast..

Heerlijke kastanjes in de oven

Kastanjes kunnen in de oven worden gebakken in plaats van traditioneel braden. De smaak van de vrucht wordt er niet slechter van..

Kookstappen:

1. Als u kastanjes krijgt met een stekelige schil, moet u deze verwijderen. Was en droog gepelde noten goed.
2. Maak inkepingen om te voorkomen dat de kastanjes tijdens het bakken ontploffen en barsten.
3. Verwarm elektrische of gasoven voor op 220 ° С.
4. Draai de noten met de snijkant naar beneden, leg ze in één laag op een bakplaat.
5. Bak gedurende 15 minuten, af en toe roeren zodat de vruchten niet aanbranden. Afgewerkte noten zijn zacht en gemakkelijk af te pellen.
6. Doe de hete kastanjes in een stoffen zak. Bind het stevig vast en schud het goed. Scheid de schil en serveer

Grote kastanjes kunnen direct op het rooster gebakken worden.

Hoe kastanjes te koken

Je kunt de eetbare vruchten van kastanjes niet alleen in water koken, maar ook in melk. Overweeg beide kookmethoden.

Kastanjes koken in water:

1. 300 g kastanjes, goed wassen. Snijd in de schil.
2. Kook 1 liter water in een pan en voeg de kastanjes toe. Kook 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Giet het water af en laat de noten iets afkoelen. Schil de schil die tijdens het koken is gebarsten.
4. Giet 1 liter koud water over de gepelde noten. Kook gedurende 15 minuten.
5. Giet het water af. Besprenkel de gekookte kastanjes met gesmolten boter. Bestrooi met een mengsel van gehakte nootmuskaat, kaneel en kruidnagel erop.

Kastanjes koken in melk:

1. Neem 300 g goede kastanjes. Wassen. Incisies maken.
2. Giet 1,5 liter kokend water over de noten. Kook 4 minuten.
3. Laat de kastanjes uitlekken en afkoelen. Schil de vrucht.
4. Gebruik een pan met dikke bodem om de kastanjes verder te garen.. Giet de noten in 1,5 liter koude melk. Kook en laat een half uur op laag vuur sudderen.
5. Serveer de kastanjes warm, besprenkel met gesmolten boter.

Kastanjes gekookt in melk hebben een romige smaak.

Gekonfijte kastanjes

We raden aan om een ​​heerlijk kastanjedessert te maken. We zijn er zeker van dat alle gezinsleden het leuk zullen vinden..

Ingrediënten:

• kastanjes – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 1 liter;
• rum – 100 ml.

Kookproces:

1. Was onbeschadigde kastanjes en giet er 5 minuten kokend water over.
2. Giet af en snijd de schil. Doe het voorzichtig uit.
3. Kook de geschilde vruchten in water tot ze volledig zacht zijn. Ze moeten echter intact blijven..
4. Kook in een aparte pan de suiker en de watersiroop. Kook gedurende 10 minuten.
5. Doop de gekookte kastanjes in kokende siroop en kook 30 minuten.
6. Haal de pan een uur van het vuur en herhaal het kookproces van de gekonfijte kastanjes opnieuw. Na 30 minuten worden de noten bijna transparant..
7. Giet de rum in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en breng het afgewerkte dessert over naar de jamkommen.

Hoe kastanjes in soep te koken

Om een ​​soep met kastanjes te maken genaamd “Lick your fingers” heb je slechts 300 g eetbare gepelde noten nodig.

Kookproces:

1. Bereid vleesbouillon van tevoren.
2. Voor een heerlijke soep giet je 1 – 1,2 liter kant-en-klare bouillon.
3. Schil wortelen en uien. Groenten in blokjes snijden. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de gebakken groenten en de gepelde kastanjes in een pan met bouillon. Zout en voeg kruiden toe.
5. Kook de soep een kwartiertje.
6. Kies een paar hele vruchten uit de pan. Klop de rest van de pan goed los met een blender..
7. Schenk voor het serveren 2 eetlepels bij de pureesoep. ik. Room.

Garneer de soep in een kom met gehakte kruiden.

Eetbare kastanjesalade

Een heerlijke salade kan bijna elk moment van het jaar worden bereid, omdat er kastanjes uit blik worden gebruikt. Vooral smakelijke salades kunnen in de vroege herfst of zomer worden bereid, wanneer de groenten rijp zijn..

Ingrediënten voor de salade:

• blikje kastanjes in blik;
• wortelen – 150 g;
• 4 slablaadjes;
• 1 eetl. ik. calvados;
• 75 ml plantaardige olie.

Kookstappen:

1. Schil en snijd de wortel in dunne reepjes.
2. Om de bitterheid van de sla te verwijderen, dompel hem een ​​half uur onder in koud water.
3. Open een pot kastanjes en giet het sap af.
4. Droog de slablaadjes af met een theedoek. Scheur ze met je handen in middelgrote stukken.
5. Leg de slablaadjes in een diep bord, dan de wortelen en bovenop de kastanjes.
6. Maak een dressing met plantaardige olie, zout, calvados en een beetje hete peper.
7. Schenk de bereide dressing over de salade.

U kunt gefrituurde gepelde kastanjes gebruiken om de salade te bereiden..

Bij het serveren van de salade bestrooien met amandelblaadjes en sesamzaadjes.

Aardappelpannenkoekjes met kastanjes

Om het gerecht te bereiden, moet je 7 kastanjes selecteren zonder schade. Ze moeten ongeveer 10 minuten worden gesneden en gekookt, afkoelen en afpellen..

Schil drie grote aardappelen en rasp ze. Rasp ook de gepelde kastanjes. Meng ingrediënten in een kom.

Rijd in een ei, voeg een teentje gehakte knoflook, 2 el. ik. bloem, zout en gehakte groene dille.

Meng alles goed. Bak aardappelpannenkoekjes in hete plantaardige olie. Serveer met zure room.

Dit gerecht onderscheidt zich van de gebruikelijke pannenkoeken door zijn originele licht nootachtige smaak..

Nu weet je hoe je kastanjes op verschillende manieren kookt. Elk gepresenteerd recept verdient uw aandacht. Bereid een origineel gerecht van eetbare kastanjes voor je familie en vrienden.

Geheimen van het koken van kastanjes – video