Sperzieboon Lobio is een veelzijdig groentegerecht. Het wordt meestal warm geserveerd als bijgerecht voor vlees of gevogelte. Maar als je de lobio koelt, krijg je een heerlijke salade die goed samengaat met wijn en sterkere dranken. En vandaag bieden we je twee eenvoudige recepten die je gemakkelijk tot leven kunt brengen in je keuken..
Bonen lobio
De combinatie van groenten, noten en verse kruiden zorgt voor een speciale smaak die zelfs de meest veeleisende critici verrukt..
Ingrediënten:
- bonen – 1000 gram;
- tomaten – twee of drie;
- walnoten – 120 gram (gewicht zonder schaal);
- groene hete peper – een halve peul;
- salade (rode) uien – een stuk;
- knoflook – drie teentjes;
- plantaardige olie;
- zout, gemalen zwarte peper en piment – naar smaak;
- verse koriander, peterselie, basilicum, munt – 50 gram per stuk.
Als je geen verse tomaten en hete pepers bij de hand hebt, gebruik dan adjika (twee of drie eetlepels zijn voldoende).
Vervolgens zullen we in detail uitleggen hoe je sperziebonen lobio maakt. Lees hieronder het recept met een foto..
De smaak en het fraaie uiterlijk van dit gerecht hangt grotendeels af van de juiste bereiding van de ingrediënten. Daarnaast moeten alle producten vers en van goede kwaliteit zijn. Lobio van bonenpeulen in het Georgisch is vrij eenvoudig te bereiden.
Schil de walnoten grondig van tussenschotten en schelpen. Breng ze over naar een blenderkom en maal het product op hoge snelheid.
Spoel groenten en kruiden onder stromend water. Pel de ui, schil de zaadjes en verwijder de steel. Snijd de bereide ingrediënten in blokjes, hak de kruiden en de gepelde knoflookteentjes fijn.
De bonen moeten ook goed gewassen worden. Leg de bewerkte peulen op een snijplank, verwijder de uiteinden en snijd de peulen in twee of drie stukken. Stuur de bonen vervolgens naar een pan gevuld met water en voeg een beetje zout toe. Kook de peulen ongeveer een kwartiertje.
Kook water in een aparte kom en dip de tomaten erin. Verwijder ze na een paar seconden met een schuimspaan en leg ze op een bord. Snijd de tomaten doormidden, pel ze af en gebruik een theelepel om de zaadjes te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Hoe lobio koken met sperziebonen? Verhit eerst een koekenpan op middelhoog vuur en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Fruit de uien en voeg na een paar minuten de tomaten toe.
Laat de groenten even door elkaar sudderen. Voeg de knoflook, alle bereide kruiden en hete pepers toe aan de pan. Roer het voedsel met een spatel en kook nog vijf of zeven minuten. Zet gekookte bonen als laatste.
Als de bean lobio klaar is, haal je het kookgerei van het fornuis. Voeg gehakte walnoten toe aan de groenten en roer opnieuw. Sluit de pan met een deksel, laat het gerecht brouwen. Spreid daarna de lobio uit op borden en serveer deze op tafel..
Bonenlobio met ei
Dit gerecht is snel klaar te maken voor het ontbijt voor het hele gezin..
Ingrediënten:
- 500 gram sperziebonen;
- lamp;
- een teentje knoflook;
- twee tomaten;
- twee kippeneieren;
- een klein bosje koriander;
- zout en kruiden;
- plantaardige olie.
Je kunt zowel verse als diepvriesgroenten gebruiken om lobio te bereiden. Experimenteer met kruiden voor een rijkere smaak. Neem bijvoorbeeld marjolein, hete pepers, suneli-hop of tijm..
Het lobio recept met sperziebonen is eenvoudig. De bonen moeten worden gewassen, de “staarten” van de peulen worden afgesneden en vervolgens elk doormidden worden gesneden. Dompel de blanco’s in kokend gezouten water en kook tot ze gaar zijn. Giet vervolgens het water af door de bonen in een vergiet te doen..
Rijpe sperziebonen hebben meer tijd nodig om te koken – het proces duurt minstens een kwartier. Maar voor jonge peulen is tien minuten genoeg.
Giet kokend water over de tomaten en dompel ze meteen onder in ijswater. Verwijder met je handen of met een mes de schil van de tomaten, hak het vruchtvlees willekeurig fijn. Verwijder indien gewenst de zachte kern (gebruik restjes voor andere gerechten of salade).
Pel eerst de ui en snij dan in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes. Bak de bereide groenten snel in plantaardige olie. Leg de plakjes tomaat in een koekenpan en laat de groenten samen sudderen.
Je hoeft alleen maar gekookte bonen, fijngehakte kruiden, zout en specerijen toe te voegen. Giet op het einde de losgeklopte eieren in de pan.
Het afgewerkte gerecht kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd. Gebruik het als voorgerecht, salade of bijgerecht voor vlees..
Zoals je misschien hebt gemerkt, is bean pod lobio snel en gemakkelijk te bereiden. Bovendien kun je het elke keer aanpassen door nieuwe ingrediënten of kruiden toe te voegen..