Zelfgemaakte snoepjes gemaakt van natuurlijke producten, bereid met je eigen handen, zijn het lekkerst en gezondst. Je kunt dit eenvoudig verifiëren door zelf appelmarmelade voor de winter te maken – een fruitdessert waarvan de smaak doet denken aan een zorgeloze jeugd. De geheimen delen van het maken van een geurige appeldelicatesse.
Hoe appels te kiezen voor zelfgemaakte appelmarmelade
Verschillende fruitbereidingen voor de winter vereisen vruchten van verschillende mate van rijpheid. Sterke appels zonder tekenen van overrijping zijn geschikt voor compote. En voor het maken van jam of jam is de beste optie een aas.
Marmelade is in dit opzicht absoluut niet pretentieus. Het maakt niet uit of je harde rijpe vruchten of zachte overrijpe vruchten gebruikt, het gerecht zal hoe dan ook slagen. Het belangrijkste is dat ze rijp en onbedorven zijn..
Ook aan het ras worden hier geen strikte eisen gesteld. Appels met een aangename zuurheid bevatten echter meer natuurlijke pectines en daardoor geleren ze sneller. Bijvoorbeeld Saffron, Gloucester of Royal Gala.
Thuis zal de gebruikelijke eetbare gelatine, of zhelfix, een stof die natuurlijke pectine bevat, het proces van het omzetten van appelmoes in een gelatineuze massa helpen versnellen..
Naast gelatine kunnen naast gelatine de volgende additieven bij de productie worden gebruikt om het product te verdikken:
- agar-agar;
- pectine;
- gemodificeerd zetmeel.
Appels behoren tot die vruchten die in gelei kunnen veranderen zonder het gebruik van verdikkingsmiddelen. Je hoeft alleen maar de tijd te nemen en alles volgens het recept te doen..
Hoe maak je een klassieke appelmarmelade voor de winter
Om een traditionele fruittraktatie te bereiden, volstaat het om de volgende ingrediënten in te slaan:
- rijpe appels – 1 kg;
- kristalsuiker – 600 g;
- water – 500 ml;
- kaneel – op de punt van een mes.
Het is toegestaan om met de samenstelling te experimenteren, waarbij in plaats van kaneel andere favoriete kruiden worden gebruikt die in de zoetwarenindustrie worden gebruikt. Bijvoorbeeld gember, citroenschil, anijs. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak..
In het voorgestelde recept voor appelmarmelade voor de winter kun je helemaal zonder kruiden als je wilt genieten van de pure smaak van een natuurlijk product.
Het gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:
- Appels worden grondig gewassen, klokhuis verwijderd en geschild. Snijd vervolgens in kleine blokjes of dunne plakjes.
- Doe het gehakte fruit in een pan met een dikke bodem, giet er water in en zet het op het vuur. Kook op laag vuur tot de consistentie van aardappelpuree, onder voortdurend roeren met een houten spatel, zodat niets aanbrandt.
- Het is noodzakelijk om het kookproces te onderbreken om de massa af te koelen en door een zeef te malen. Hiervoor kunnen moderne keukenapparatuur worden gebruikt. Zo kun je een perfecte uniformiteit bereiken en daarna weer verder koken..
- De kristalsuiker moet geleidelijk en voorzichtig worden toegevoegd, zonder te stoppen met roeren in de appelmarmelade..
- Na ongeveer een uur of zo, wanneer het gerecht van de bodem van de pan begint af te schilferen, moet het van het vuur worden gehaald. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het product te bepalen – de druppels verspreiden zich niet en het product zelf wordt als een dikke gelei.
- Hete, stroperige delicatesse wordt verpakt in gesteriliseerde potten, zoals gewone jam en afgesloten met plastic deksels.
Zo’n sandwichversie van appelmarmelade voor de winter kan op brood worden gesmeerd of worden gebruikt om taarten te maken. Het wordt aanbevolen om het product in de koelkast te bewaren..
Optie met gelatine
Langdurige warmtebehandeling van fruit heeft een negatief effect op de waarde van marmelade, waardoor het gehalte aan vitamines wordt verminderd. Om het dessert nuttig te houden, kan de tijd voor het koken van appels met 2 keer worden verkort. Om de massa te verdikken, voegt u er eenvoudig voedselgelatine aan toe..
Om dit te doen, moet u het product van tevoren voorbereiden:
- Los gelatine op in een beetje koud water en laat 30-40 minuten zwellen.
- Wanneer het mengsel eruitziet als een spons, moet het in een waterbad worden verwarmd totdat het volledig is opgelost, en in geen geval laten koken..
De afgewerkte oplossing wordt in een hete massa gegoten, bereid volgens het bovenstaande recept voor appelmarmelade voor de winter. Meng grondig. Voor 1 kg fruit heb je minimaal 5 theelepels droge gelatine nodig.
Vegetariërs kunnen in plaats van gelatine een agar-agar-verdikkingsmiddel gebruiken door het op te lossen zoals aangegeven in de bijgevoegde instructies..
Het recept voor het maken van appelmarmelade van jam
Het komt zo voor dat de winterbereidingen in de koelkast blijven liggen, en kinderen willen dus afwisseling. Je kunt proberen er gezonde lekkernijen van te maken. Maak bijvoorbeeld appeljammarmelade.
In principe is jam al een kant en klare basis voor zo’n dessert. Het enige dat nog moet worden gedaan, is de massa inkoken tot de vereiste toestand.
Dit gebeurt als volgt:
- Appeljam wordt verwarmd in een bak met een dikke bodem. Vergeet niet af en toe te roeren totdat overtollig vocht is verdampt.
- Koel de massa een beetje en voeg goed gezwollen gelatine toe, van tevoren bereid volgens de instructies.
- De samenstelling is grondig gemengd.
Het is gemakkelijk om mooie figuren te vormen van het resulterende product met behulp van de hieronder beschreven technologieën..
Hoe maak je plakmarmelade
Fruitmarmelade in de vorm van een laag is een interessante manier van decoreren. Gasten en vooral kinderen zullen het leuk vinden. Om dit te doen, wordt een dikke substantie in een dikke laag verspreid terwijl deze nog heet is op een plat oppervlak. De marmelade wordt geëgaliseerd met een mes en laat drogen. Snijd vervolgens voorzichtig in stukjes.
Alleen een platte geëmailleerde schotel is geschikt voor de vorming van bladmarmelade. Het is vooraf bevochtigd met water. Gebruikt en perkamentpapier, royaal ingevet met boter.
Een nog feestelijker optie is het gebruik van plastic en siliconen mallen voor bakken of ijs. Marmelade in de vorm van harten, sterren of schelpen siert elke tafel en ziet er niet slechter uit dan een winkel.
Voor het opdienen worden de resulterende producten aanbevolen om in poeder- of suikerzand te rollen. Ze blijven dus niet aan elkaar plakken en zien er heerlijk uit..