Paardebloemjam – dik, aromatisch, alsof geconcentreerd zonlicht in een pot. Met de komst van koud weer, als het buiten de ramen miezert of een winterstorm woedt, is er niets beters dan een kopje warme thee met een hapje te drinken bij dit dessert, de warme zomerdagen te onthouden en een portie goede stemming en gezondheid..
Om paardenbloemjam voor de winter te bereiden, is het helemaal niet nodig om eigenaar te zijn van een eigen tuin of zomerhuisje. Het is voldoende om het gebied te vinden waar deze plant groeit en gewoon zonnige bloemen te oogsten, rekening houdend met alle voorwaarden van milieuveiligheid, transport en verwerking.
Als je, terwijl je de stad uitloopt, een open plek opmerkt die bezaaid is met gele, volledig bloeiende manden, dan kun je bedenken dat je wordt voorzien van grondstoffen voor een originele en smakelijke delicatesse.
Het blijft alleen om erachter te komen hoe je paardenbloemjam kunt maken, zodat je blanco’s lekker, gezond zijn en voldoende lang staan zonder het risico van bederf.
In ons artikel maakt u niet alleen kennis met een stapsgewijs recept voor paardenbloemjam met een foto, maar ontdekt u ook enkele geheimen over hoe u de natuurlijke smaak van dit dessert kunt behouden en verbeteren met behulp van andere producten..
Hoe maak je paardenbloemjam een eenvoudig recept?
Laten we onze kennismaking beginnen met het verhaal over het maken van paardenbloemjam volgens het eenvoudigste recept dat iedereen, zelfs een beginnende gastvrouw, aankan.
Laten we beginnen:
- Stap 1. Je moet alle ingrediënten verzamelen. Ze zijn vrij eenvoudig – dit zijn de paardebloemkoppen zelf (je hebt er minstens 400 – 500 stuks van nodig), zuiver gefilterd water – 2 glazen van elk 250 ml en kristalsuiker in een hoeveelheid van 7 glazen.
- Stap 2. Bereid de grondstoffen voor – spoel de bloemen onder stromend water, droog ze af met een handdoek en snij alle overtollige delen af.
- Stap 3. Doe de paardebloemen in een pan of kom en giet de hoeveelheid vloeistof die bij de ingrediënten staat aangegeven. Dek af en laat een nacht staan..
- Stap 4. Zet ‘s morgens, zonder de inhoud te schudden, het vuur aan onder een bak met toekomstige jam, breng aan de kook en kook niet langer dan 2-3 minuten.
- Stap 5. Laat het brouwen en een beetje afkoelen, zeef de resulterende bouillon met een vergiet, theezeefje of een stuk schoon gaas. Vergeet niet de bloemen zelf goed uit te knijpen zodat de maximale hoeveelheid smakelijke en gezonde componenten in onze delicatesse terechtkomt..
- Stap 6. Giet alle suiker bij de uitgeknepen vloeistof, kook opnieuw en laat 7 minuten koken onder een deksel en op het laagste vuur.
- Stap 7. In principe is de paardenbloemjam al klaar, maar als u een dikkere consistentie wilt krijgen, herhaalt u de kookprocedure 1 – 2 keer gedurende 5 minuten.
- Stap 8. Giet de resulterende massa in steriele potten en rol op of dek af met dik perkamentpapier. Je moet ons dessert op een koele en donkere plaats bewaren, en als je geen deksels hebt gebruikt, dan in de koelkast..
Om de juiste jam te maken, worden alleen vers geplukte bloemen gebruikt samen met kelkblaadjes, maar zonder stengels en bladeren. Het is het beste om de plant te oogsten op een heldere meimiddag, wanneer de manden het meest open zijn. En zorg ervoor dat u locaties uit de buurt van industriële locaties en snelwegen kiest..
Paardebloemjam met citroen
Ons volgende recept is paardenbloemjam met citroen. Met de toevoeging van deze citrus krijgt natuurlijke zoetheid niet alleen een aangename zuurheid, maar blijkt ze ook nuttiger te zijn, omdat het het gehalte aan vitamine C aanzienlijk verhoogt, wat ons behoedt voor veel virale ziekten en onze immuniteit versterkt..
Ingrediënten:
- 400 rijpe paardenbloemmanden;
- middelgrote citroenen – 1 – 2 stuks;
- suiker – minimaal 1 kg, iets meer is mogelijk;
- schoon water – 0,5 l.
De beginfase van het maken van deze versie van jam is precies hetzelfde als in het vorige recept – de bloemen moeten worden voorbereid, ontdaan van stof en vuil, gevuld met water en enkele uren laten trekken. Voeg daarna de in grote stukken gesneden citroen samen met de schil toe aan de pan, kook het, zet het vuur uit en zet opzij onder het deksel tot het afgekoeld is. Deze tijd is nodig om de citroen alle smaak en aroma volledig in de bouillon te laten overbrengen. Vervolgens moet de inhoud worden gefilterd, suiker toegevoegd en gekookt als gewone jam – op laag vuur, koken tot de gewenste dichtheid.
Als er geen enkele citroen in uw keuken is gevonden en alles voor paardenbloemjam al is verzameld, kunt u veilig gewoon citroenzuur gebruiken. Voor de in het recept aangegeven hoeveelheid heb je een halve theelepel eetbaar geconcentreerd poeder nodig. Geloof me, paardenbloemjam met citroenzuur zal niet slechter blijken te zijn dan het gebruik van vers fruit.
Paardebloemjam met sinaasappel
De technologie voor het maken van aromatische paardenbloemjam met sinaasappel verschilt niet veel van de methode met toevoeging van citroen. Maar er is één geheim, wetende dat je een onvergelijkbaar aroma krijgt, dat alle geïnteresseerde huishoudens zelfs in de kookfase naar de keuken zal trekken. Wil je weten? Bereid dan voor:
- het hoofdingrediënt is bereide paardebloembloemen, ongeveer een pot van 3 liter;
- rijpe sinaasappel – 3 stuks;
- sap van een citroen;
- water – 1500 ml;
- suiker – 1500 kg;
- kardemom – dit is ons “geheim”, want in combinatie met de geur van citrusvruchten geeft deze specerij een unieke, rijke geur aan elk gerecht – 3 – 4 granen.
We zetten het water met paardenbloemen, dat al minstens 6 uur is doordrenkt, op het vuur en brengen aan de kook. Ondertussen was ik de sinaasappel en snij ik hem, verwijder de pitjes en aders. Het is niet nodig om de schil te verwijderen, het is voldoende om het grondig te wassen van de overblijfselen van chemische conserveermiddelen die worden gebruikt bij het transport van citrusvruchten uit zuidelijke landen.
De kardemomzaden moeten worden geplet met een mes, gewoon door erop te drukken met een plat mes, of gebruik een speciale vijzel. Je kunt een hele peul gebruiken, maar alleen als je een grotere hoeveelheid jam maakt, zodat de kruidengeur de rest van de smaken niet overheerst.
Voeg sinaasappel en kruiden toe aan gekookt bloemenwater, kook een paar minuten, zet uit en laat 5-6 uur trekken. Het is handig om ‘s avonds te beginnen met koken om het proces ‘s ochtends voort te zetten..
De bezonken vloeistof moet worden gefilterd, bedekt met suiker en in verschillende passages worden gekookt. Voeg in de laatste fase, 10 minuten voordat u het vuur uitdoet, vers geperst citroensap toe aan de verdikte massa – u zult onmiddellijk voelen hoe “rijker” de smaak en het aroma van uw dessert zal worden.
Sommige huisvrouwen halen geen stukjes citrus van het werkstuk, maar koken ermee tot het sinaasappelpulp zacht wordt. In dit geval wordt de afgewerkte jam niet zo transparant, maar dit maakt het niet minder smakelijk..
Paardebloemjam zonder te koken
Als het uw doel is om het maximum aan nuttige vitamines die door de medicinale aard aan de paardenbloem worden gegeven, te behouden, dan raden we u aan om er zoetheid van te bereiden zonder een warmtebehandeling te gebruiken..
Er zijn twee opties om paardenbloemjam te maken zonder te koken, die verschillen in de verwerkingsmethode van de grondstoffen en de set ingrediënten. We zullen je over elk van hen vertellen.
De eerste manier om te jammen zonder te koken
Je zal nodig hebben:
- bereide paardebloembloemen, zonder stengels en groene delen – een halve kilo;
- suiker – 750 – 800 g.
Kook methode:
- We plaatsen schone droge bloeiwijzen in een pot van drie liter in lagen, afgewisseld met kristalsuiker.
- Sluit de container hermetisch af met een deksel en zet hem op een droge, donkere plaats.
- Meng de inhoud van de pot eenmaal per dag.
- Na drie dagen zal de plant, onder invloed van suiker, al het sap vrijgeven, het blijft alleen om het vloeibare deel te scheiden en in droge schone potten te gieten.
Op deze manier bereide jam mag uitsluitend in de koelkast onder nylon deksels worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om een onbewerkt product op te rollen voor langdurige opslag..
De tweede methode van jam zonder koken
De ingrediënten die in dit recept worden gebruikt, zijn niet precies geproportioneerd. U kunt koken naar uw wens en het beschikbare aantal componenten:
- paardebloem manden;
- verse honing.
Kook methode:
- Bloemen sorteren, insecten verwijderen, grondig wassen en drogen.
- Maal bereide grondstoffen met een blender of een speciaal opzetstuk van een keukenmachine.
- Plaats de bloemmassa in een ondoorzichtige container. Gebruik liever een vat van klei of keramiek met een deksel.
- Bedek met honing, meng grondig.
- Laat het 3 dagen brouwen.
Supervitamine paardenbloem jam zonder koken met toevoeging van honing klaar!
Paardebloemjam als leverkuur
Nu we weten hoe we paardenbloemjam moeten maken, moet ik zeggen dat deze natuurlijke delicatesse niet alleen in staat is om onze tafel te diversifiëren in de vorm van een dessert, maar ook als een echte genezer voor vele ziekten van het lichaam dient.
Het is bekend dat paardenbloemjam voor medicinale doeleinden wordt gebruikt voor bloedarmoede, om de immuniteit te verhogen, de bloeddruk te egaliseren, maar een van de meest gevoelige organen voor plantaardige componenten is onze lever.
Een paar eetlepels paardenbloemjam op een lege maag kan een krachtige biostimulant worden die de levercellen helpt sneller te regenereren en te herstellen van pijnlijke aandoeningen..
Voor degenen die om hun gezondheid geven, hebben we een recept voor paardenbloemjam voor de behandeling van de lever:
- Hak 500 stuks voorbereide bloeiwijzen fijn.
- Was en snijd partjes citroen.
- Combineer de ingrediënten in een container met een deksel. Giet een liter schoon water. Idealiter moet u bronwater nemen, vrij van onzuiverheden en schadelijke stoffen. Maar als u deze mogelijkheid niet heeft, gebruik dan schone gefilterde vloeistof..
- Zet de container een dag op een donkere, koele en droge plaats om te trekken en roer de inhoud van tijd tot tijd.
- Zet de pan na verloop van tijd op het vuur, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Zorg ervoor dat de bloemen en citroen niet aanbranden, roer ze tijdens het kookproces.
- Voeg een kilo suiker toe aan de bouillon en kook nog eens 15 minuten.
- Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
- Daarna filteren we voorzichtig, gooien de cakeplanten en citroenstukjes weg en koken opnieuw gedurende 5 – 7 minuten of tot de gewenste consistentie.
- De jam lijkt qua uiterlijk op verse bloemenhoning. Je kunt hem sluiten in gesteriliseerde potten of meteen beginnen met proeven.
Mensen met ernstige leverproblemen zoals hepatitis of cirrose kunnen natuurlijk niet alleen vertrouwen op de magische eigenschappen van kruiden en planten. Het is noodzakelijk om de voorgeschreven therapie te nemen, alcohol te elimineren en zich te houden aan de principes van een gezond dieet. En kruidengeneeskunde zal een goede hulp voor u zijn op het pad naar herstel..
Zoals je kunt zien, is het maken van paardenbloemjam volgens onze recepten vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om schone, niet-vervuilde plaatsen te vinden waar veel bloemen kunnen worden verzameld. Of het nu weiden, open plekken in het bos of rivieroevers zijn, ver van de stadssmog gelegen, omdat paardenbloemen, net als bospaddenstoelen, niet alleen nuttige, maar ook schadelijke stoffen uit de bodem, regen of chemische emissies in de atmosfeer kunnen absorberen. Maar als je zo’n plek hebt gevonden en een grote oogst van deze zonnemanden hebt verzameld, zorg er dan voor dat je ze gebruikt om een heerlijke en vooral zeer gezonde delicatesse te bereiden. Het is zo leuk om familieavonden door te brengen met een kopje thee met geurige paardenbloemjam..