Pruimenwijn met een rijk aroma en een ongewone smaak is geliefd bij de meeste kenners van deze drank. Het is het populairst in halfzoete en halfdroge versies. Deze alcoholische drank past perfect bij vlees en zoetigheden. De samenstelling in de winkelschappen is echter niet altijd gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Hieronder vindt u verschillende opties om thuis uw eigen pruimenwijn te maken..
Wijn kan gemaakt worden van absoluut alle soorten pruimen. Of het nu gele, blauwe of groene pruimen zijn, het eindresultaat heeft een specifieke smaak en geur. Toch wordt de voorkeur gegeven aan donkere variëteiten, daar wordt meestal wijn van gemaakt. Het is moeilijk om sap uit deze vruchten te persen, dus het maken van wijn vereist verschillende filterfasen voordat het volledig gaar is. Voordat u met het werk begint, moeten de geplukte vruchten enkele uren in de zon worden gebakken. Alleen te vuile vruchten moeten worden gewassen en relatief schone mogen niet worden aangeraakt.
Bekijk ook: een fles wijn openen zonder kurkentrekker?
Het klassieke recept voor pruimenwijn
Pruimenwijn thuis is gemakkelijk te bereiden en zonder aanzienlijke financiële kosten. Het is voldoende om 1 kg rijp fruit te verzamelen, suiker te kopen, alles te combineren en de rest is een kwestie van tijd.
Kookstappen:
- Verwijder de zaadjes uit de rijpe pruimen en maak er een papperige compositie van met behulp van een crush. Giet er dezelfde hoeveelheid water bij als de puree bleek (1:1). Afdekken met gaas of lichte katoenen doek, 3 dagen laten staan.
- Na de toegewezen hoeveelheid tijd moet de pruimenpuree in twee componenten veranderen: sap en pulp. De laatste moet worden weggegooid, maar het sap, gefilterd, wordt naar een aparte container gestuurd voor fermentatie.
- Om droge wijn te verkrijgen, voegt u 200 gram (1 kopje) suiker toe aan een fles pruimenvloeistof. Degenen die de smaak van dessertwijn willen voelen, moeten de hoeveelheid suiker verhogen en 300 – 360 gram toevoegen. Schud de container na het toevoegen van suiker goed zodat deze volledig oplost.
- Het is noodzakelijk om een rubberen medische handschoen op de hals van de container aan te trekken, op de vinger waarvan een kleine punctie met een naald moet worden gemaakt. Zet 1,5 maand weg op een schaduwrijke plek. Gedurende deze tijd moet er kamertemperatuur zijn zonder duidelijke veranderingen – 20-25 graden Celsius.
- Giet de gefermenteerde wijn in een andere fles en sluit deze hermetisch af. Na zes maanden moet de troebele samenstelling worden gefilterd. Om een transparante wijn zonder suspensie te verkrijgen, moet de rijping minimaal 3 jaar zijn..
De bereidheid van de wijn wordt bepaald door de staat van de handschoen om de nek. Een rechtopstaande positie en lucht binnenin duidt op onvolledige gisting. Een leeggelopen handschoen betekent dat het proces voorbij is..
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte pruimenwijn kan een beetje verzadiging zijn door rozijnen aan de compositie toe te voegen. Hiervoor worden de rozijnen met warm water gegoten, bedekt met suiker en 4 dagen gelaten..
In de toekomst heeft wijn niet de rozijnen zelf nodig, maar de resulterende vloeistof. Na de aangegeven dagen wordt het mengsel gefilterd om een bepaalde vloeistof te verkrijgen, die zich vermengt met het pruimensap. Verder vindt het kookproces plaats in de gebruikelijke fasen..
Zie ook: zelfgemaakte druivenwijn stap voor stap recept met foto’s
Japans recept voor pruimenwijn
Japanse pruimenwijn wordt gemaakt van de vruchten van de Japanse pruim (abrikoos). Voor een drankje moet je 1 kg onrijpe pruimen verzamelen. De smaak van de wijn zal scherp en zoet zijn. Fruitalcohol (shochu) in de hoeveelheid van 1 liter, evenals bergsuiker – een halve kilo zal helpen om alcohol te maken volgens het Japanse recept..
Kookstappen:
- Was het groene fruit en verwijder voorzichtig de pit met een tandenstoker of iets dergelijks.
- Was een grote pot, behandel met alcohol en plaats er pruimen in. Bestrooi ze met suiker en giet over de shochu..
- Sluit de container en verplaats deze naar een koele kamer, waarvan de temperatuur 16-20 graden moet zijn. Om de twee dagen moet de tinctuur een maand worden geschud. Schud vervolgens eens in de twee weken gedurende de resterende 5 maanden. Volledige kooktijd een half jaar.
Door de langere bereidingstijd van wijn wordt deze elke dag helderder van kleur en rijker van smaak..
Chinees pruimenwijn recept
Chinese pruimenwijn wordt gemaakt van dezelfde vruchten van de Ume-boom, maar met een iets andere technologie. De Chinezen verzadigen het graag met andere smaken om het verste resultaat van een standaarddrankje te krijgen..
Kookstappen:
- Was de pruim, droog hem lichtjes.
- Verwijder het bot met een tandenstoker.
- Bedek met suiker en dompel alles onder in fruitalcohol.
- Na een korte infusie in pruimenwijn kun je naar smaak de volgende toevoegingen toevoegen: honing, groene theeblaadjes, peralabladeren. Verzegel ingrediënten voor een jaar. Roer gedurende deze tijd de toekomstige wijn regelmatig. Zeef na een jaar de drank, voeg een portie toe aan de smaak van pruimensap en bottel het nog eens 5 jaar..
- Wijn is klaar!
Elke pruimenwijn, ongeacht de rijpingsperiode, heeft een bezinksel op de bodem. Dit is een kenmerk van de pruimendrank waar je niet boos over hoeft te zijn. Kant-en-klare wijn is niet slechter dan een standaard druivenwijn en past perfect bij vleesgerechten en een sweet table.