Moderne technologieën stellen koks in staat om alle nieuwe soorten zuivelproducten te creëren. Ondernemende huisvrouwen bereiden zelf heerlijke zelfgemaakte kaas volgens beproefde recepten. De basis van het product is melk en zijn derivaten zoals kefir, yoghurt, zure room. Voeg eieren, kruiden en verschillende smaakmakers toe om de smaak van uw favoriete delicatesse te verbeteren. En zout wordt gezet afhankelijk van de voorkeuren van gezinsleden. Ervaren koks weten thuis snel, eenvoudig en smaakvol kaas te maken. Overweeg de meest populaire recepten voor een oud zuivelproduct. Elk van hen heeft zijn eigen unieke smaak en aroma..
De onveranderlijke traditie van de voorouders
Wanneer wetenschappers oude geschriften in de aarde vinden, wekt dat bewondering en vreugde. Echte fans van heerlijk eten ervaren soortgelijke gevoelens, nadat ze thuis een interessant recept hebben ontdekt. We zullen leren hoe onze dierbare voorouders zelfgemaakte kaas hebben bereid.
Meestal namen ze traditionele producten:
- verse kwark;
- volle melk;
- boter;
- kippeneieren;
- zout;
- natriumcarbonaat.
Een eenvoudig proces begint in de regel met het malen van de wrongelmassa. Het product wordt in een diepe pan geplaatst. Kneed met een vork om alle klontjes te verwijderen. De resulterende massa wordt met melk gegoten en op laag vuur gezet. Af en toe roeren, controleer de verandering in vloeistof. Het verschijnen van een groenachtige wei geeft aan dat het tijd is om door te gaan naar de volgende stap..
Leg in een volumetrisch vergiet met kleine gaatjes kaasdoek meerdere keren gevouwen. Plaats het over een lege container. Giet de resulterende slurry eruit en roer voorzichtig met een lepel tot de overtollige vloeistof weggaat.
Sommige huisvrouwen laten het product 30-40 minuten staan om de wei op natuurlijke wijze te laten verdwijnen..
Doe een stuk boter in een schone pan en zet op het vuur. Als het smelt, breng je de gekookte kaasmassa over. Voeg de losgeklopte eieren, zout en bakpoeder toe. Alle ingrediënten worden intensief gemengd met een lepel of houten spatel zodat het product niet aanbrandt. Neem vervolgens een geschikte container. Bedek het met huishoudfolie en verdeel de hete massa. Geef met een spatel de gewenste vorm. Na afkoeling is het product klaar voor gebruik..
Huisgemaakte kaas met een bijzondere smaak
Om het product een pikante tint te geven, gebruiken culinaire experts extra ingrediënten. Overweeg om creatief te zijn met zuiveltraktaties.
Voor de case heb je nodig:
- melk met een willekeurig vetgehalte;
- dikke zure room;
- citroensap;
- zout.
Melk wordt in een ruime pan gegoten. Voeg zure room toe. Zout en zet in brand. Aan de kook brengen.
Snijd de citroen doormidden. Pers het sap eruit. Zeef door kaasdoek zodat er geen stukjes korst in de schaal komen. Voeg het toe aan het kokende melkmengsel.
Roer constant totdat het heldere serum eruit komt. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald. De resulterende vloeistof wordt gefilterd door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen. Wrongel blijft aan de oppervlakte. 
Vervolgens wordt het product in kaasdoek gewikkeld en ongeveer 1,5 uur onder druk gezet. Als het vocht helemaal weg is, verdeel je de zelfgemaakte kaas over een schaal. Snijd in stukjes en serveer bij een familiemaaltijd.
Voor vracht kunt u een pot of een pot water gebruiken.
Hollandse kaas in Slavische stijl
Om een kwaliteitszuivelproduct te verkrijgen, adviseren culinaire experts om een beproefd werkproces te volgen. Anders kun je geen Nederlandse huisgemaakte kaas maken..
Een eenvoudig recept voor heerlijke zelfgemaakte kaas bevat een klassieke set ingrediënten:
- magere kwark;
- hele zelfgemaakte melk;
- boter;
- verschillende kippeneieren;
- zout;
- natriumcarbonaat;
- citroensap.
De wrongelmassa wordt grondig gekneed op een vlakke plaat. Geef het een uniforme textuur.
Zelfgemaakte melk wordt in de container gegoten. Ze deden er gepureerde kwark in. Roer en zet op matig vuur. Zonder het product te verlaten, kook het ongeveer 15 minuten op laag vuur. Daarna gieten ze het in een pan en filteren het door verschillende lagen kaasdoek..
Terwijl de inversie de massa verlaat, in een aparte container, klop je de kippeneieren tot een dik schuim. Zout wordt geleidelijk toegevoegd. Roeren.
Op het vuur wordt een ruime pan water geplaatst. Terwijl het opwarmt, doe je de geperste kaasmassa in een kom. Voeg eieren en boter toe, losgeklopt met zout. Daarna dopen ze het in kokend water. Onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 10 minuten, observeer hoe de Nederlandse kaas thuis wordt gevormd. Wanneer de massa extreem dik wordt, voeg je zuiveringszout toe en giet je citroensap erbij. Dit geeft de kaas een luchtige consistentie. Het eindproduct wordt in ingevette vorm gelegd en goed geëgaliseerd. Gekoelde Hollandse kaas wordt gesneden en geserveerd met ochtendthee of koffie.
Romig product in Amerikaanse stijl
Welke recepten voor zelfgemaakte kaas ook door chef-koks worden aangeboden, het is belangrijk om ze de hand te geven. Anders blijven ze voor altijd op papier of op internet staan. Laten we kennis maken met een eenvoudige optie voor het bereiden van een product in de stijl van Amerikaanse tradities.
Voor het gerecht heb je de volgende componenten nodig:
- zure room met een hoog vetgehalte;
- natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen;
- zout;
- citroensap.
Alle ingrediënten worden gemengd in één container. Goed mengen. Het effect van citroensap op zuivelproducten zal kaaskorrels produceren. Vervolgens wordt de massa in een vergiet gegoten, bedekt met schoon gaas, in meerdere lagen gevouwen. Wikkel het voorzichtig in en plaats er een lading op.
Om zelfgemaakte kaas in Amerikaanse stijl van uitstekende kwaliteit te maken, wordt het product 12 uur naar de koelkast gestuurd..
Wanneer de afgesproken tijd voorbij is, wordt de massa losgemaakt van het gaas. Geef het een mooie vorm. Verdeel over een schaal. Snijd en serveer.
Creatieve benadering van het maken van gerechten
Soms verliest de gastvrouw in de zomer haar waakzaamheid en wordt de melk plotseling zuur. Het kan worden weggegooid of aan huisdieren worden gegeven. Maar wijze culinaire experts gebruiken het om een chique lekkernij te bereiden. Bovendien weten ze wat ze moeten toevoegen aan zelfgemaakte kaas voor een exclusieve traktatie. Hier is een van de originele recepten.
Eenvoudige ingrediënten zijn vereist:
- zure melk;
- kippeneieren;
- hete peper peul;
- zout;
- zoete paprika;
- Dille.
Groenen, paprika’s en hete pepers worden grondig gehakt. Klop de kippeneieren met een snufje zout in een diepe kom. Zure melk wordt eerst op laag vuur op het fornuis gezet. Als er kaaskorrels verschijnen, breng aan de kook.
In de volgende fase worden de losgeklopte eieren gegoten, waarbij de producten constant met een spatel worden geroerd. Het blijkt een weelderige melkmassa te zijn, die enkele minuten wordt gekookt..
Voeg vervolgens gesneden groenten toe. Meng goed, voeg na 5 minuten dillegroen toe. Het eindproduct wordt gefilterd door kaasdoek. Knijp de resterende vloeistof eruit.
Geeft vorm aan zelfgemaakte kaas met groenten en kruiden. Verzonden naar de koelkast tot de ochtend. Snijd voor het serveren in kleine plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
Eventueel kan dille vervangen worden door rucola of groene basilicum.
Zoals je kunt zien, is zelfgemaakte kaas vooral populair bij creatieve koks. Ze zijn niet bang om te experimenteren. Verschillende componenten worden geselecteerd om een interessante smaak van het product te krijgen. Ze proberen vast te houden aan gevestigde aanbevelingen en oude kooktradities. Daardoor eten ze regelmatig een gezond zuivelproduct als ontbijt of lunch..