Hoe maak je overheerlijke gedroogde kersen thuis?

Gedroogde kersen worden thuis op verschillende manieren bereid. In deze vorm behouden de bessen een overvloed aan vitamines en mineralen. De vruchten worden gebruikt om medicinale dranken te bereiden die het immuunsysteem versterken, de slaap verbeteren en veroudering vertragen. Gedroogde kersen worden toegevoegd aan taarten, cakes, sauzen en marinades. Toegevoegd aan vlees- en visgerechten voor een zure smaak.

Regels voor het bereiden van kersen

Voordat het droogproces direct wordt gestart, is het noodzakelijk om het juiste gewasras te selecteren. Het beïnvloedt de smaak en het uiterlijk van de afgewerkte bessen..

De volgende soorten kunnen het beste worden gebruikt:

Vladimirskaja;
Shubinka;
Ljoebskaja;
Rastunya.

Elk van hen heeft grote vruchten met dichte pulp en een relatief klein bot. Inderdaad, na het verlies van vocht is het bovenste deel van de bes aanzienlijk verminderd. De schil kreukt en plakt aan de resten van het delicate vruchtvlees. Bessen worden geselecteerd op basis van eenvoudige criteria.

Ze zouden moeten zijn:

grote maten;
geen rot;
rijp genoeg;
niet “gemarkeerd” door insecten;
geen vlekken of scheuren;
met stevige pulp.

Om gedroogde kersen van hoge kwaliteit in huis te halen, worden bij helder weer rijpe vruchten van de takken geplukt. Daarna worden ze zorgvuldig gesorteerd, waarbij de stengels, het gebladerte en de knoestige exemplaren worden verwijderd. De resterende vruchten worden grondig gewassen, waarna ze worden overgoten met kokend water en teruggestuurd naar een bak met koud water. De bessen worden op een handdoek gelegd zodat de vloeistof weggaat en ze goed uitdrogen..

De stoomprocedure maakt de schil van de kersen veel zachter en versnelt het droogproces.

Als gedroogde bessen worden bereid voor taarten, sauzen of vleesgerechten, verwijder dan voorzichtig het bot. Gebruik hiervoor een haarspeld, een speciaal gereedschap, een pincet of een cocktailbuis. Kers wordt stevig samengeknepen met je vingers, wrik met het geselecteerde apparaat en trek dan het bot eruit. De procedure wordt zeer zorgvuldig uitgevoerd om geen sap op alle keukenmeubels en vloeren te spatten..

Heerlijke gedroogde kersen in huis

De keuze van de methode voor het oogsten van bessen wordt beïnvloed door de beschikbaarheid van keukenapparatuur en woonplaats. In een stadsappartement is het bijvoorbeeld niet mogelijk om bessen in de open lucht te drogen. En op het platteland kan niet iedereen het zich veroorloven om een elektrische droger te kopen. Gezien deze factor, zullen we de meest voorkomende opties voor de procedure overwegen..

Het gebruik van zonne-energie

Deze methode om kersen thuis te drogen vereist geen speciale materiaalkosten. Mensen krijgen gratis frisse lucht en warmte! Maar het proces zelf wordt uitgevoerd, rekening houdend met verschillende factoren. De plaats van drogen wordt gekozen op de site, waar de wind vrij “wandelt”. Het moet weg zijn van de plaats waar huisdieren worden gehouden en grazen, evenals snelwegen. U kunt uw kersen het beste drogen in uw moestuin of tuingazon. Bessen moeten op een vlakke ondergrond worden gelegd. Afhankelijk van de weersomstandigheden duurt het drogen van kersen ongeveer 15 dagen. De minimale luchttemperatuur moet + 25 ° C zijn, met een luchtvochtigheid van ongeveer 60%.

Volg een eenvoudig schema om gedroogde kersen met pit van hoge kwaliteit te krijgen:

gewassen en gedroogde bessen worden in één laag op een bakplaat, bakplaat of op een dikke doek gelegd;
geplaatst in de open lucht en onder de brandende zon;
trek gaas of gaasstof eroverheen.

Na een dag worden de bessen omgedraaid en wordt het proces gevolgd. Bij regenachtig weer en ‘s nachts worden de containers naar binnen gebracht. Anders worden de bessen weer verzadigd met vocht en duurt de procedure nog enkele dagen. Goed gekookte zongedroogde kersen bevatten een overvloed aan vitamines en mineralen. Ze zijn geschikt voor het bereiden van warme en koude dranken.

Om kersen in de zon te drogen, is het raadzaam om bessen met zaden en dicht vruchtvlees te gebruiken.

De oven is altijd bij de hand

Helaas heeft niet iedereen de mogelijkheid om hun kersen in de frisse lucht en onder de brandende zon te drogen. Er is een eenvoudigere en meer “beschaafde” manier. Overweeg hoe je bessen in de oven kunt drogen om een heerlijk vitamineproduct te krijgen.

Het proces begint met de bereiding van de kersen. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, waardoor grote vruchten zonder zichtbare schade achterblijven. Bovendien moeten ze voldoende rijp zijn, wat blijkt uit de rijke donkerrode kleur van de schil..

Gewassen en gedroogde bessen worden op korte afstand van elkaar op een bakplaat gelegd. De oven wordt verwarmd tot 80°C, waarna er containers met kersen worden geplaatst. De deur wordt op een kier gelaten om frisse lucht de kast binnen te laten. Na 30 minuten wordt de temperatuur in de oven verlaagd tot 70 ° C en 3-4 uur gelaten. Periodiek worden de bessen omgedraaid zodat ze goed drogen. Anders veranderen de kersen in jam of braadpan. Als de tijd om is, haal je de bakplaat uit de oven. Laat het 2 uur staan om de bessen af te koelen. Daarna worden ze teruggestuurd naar de oven. De procedure duurt ongeveer 7-8 uur.

Het duurt ongeveer 24 uur om ontpitte kersen in de oven te drogen..

Gebruik van keukenapparatuur

Je kunt uitstekende bessen krijgen met behulp van moderne apparaten. Laten we proberen uit te zoeken hoe we kersen op de eenvoudigste manier in een elektrische droger kunnen drogen.

De procedure bestaat uit een reeks stappen:

bereiding van bessen;
verwijdering van botten;
warmtebehandeling van kersen op siroop;
drogen in een elektrische droger.

De gewassen vruchten worden op een houtstapel van keukenbadstof gelegd. Als ze een beetje uitdrogen, giet je ze op een bakplaat en stuur je ze 30 minuten naar de oven. Weersta ze met de deur open en een temperatuur van 60 ° C. De procedure vergemakkelijkt het verwijderen van zaden met een haarspeld en er komt minder sap vrij uit de bessen.

Siroop wordt bereid in een vuurvaste container. Giet gezuiverd water (1 l). Er wordt kristalsuiker (0,5 kg) en ascorbinezuur (theelepel) toegevoegd. Meng de ingrediënten grondig en breng aan de kook. Bereide bessen worden in de vloeistof gegooid en gedurende 3 minuten op matig vuur geblancheerd. Vervolgens worden de kersen met een schuimspaan verwijderd en op een zeef geplaatst. Wanneer de zoete vloeistof helemaal verdwenen is, worden de bessen overgebracht naar de grill van het apparaat.

Zet in een elektrische droger de temperatuur op 50°C en droog de kersen ongeveer 2 uur. Daarna wordt het verhoogd tot 80°C en wordt het apparaat nog 2 uur opgestart. Als de tijd om is, wordt de temperatuur weer verlaagd tot 50°C. Het proces duurt meestal ongeveer 12 uur. Als ze klaar zijn, zien de bessen er helemaal droog uit. Geeft geen vloeistof af wanneer erop wordt gedrukt en ruikt lekker.

Draai indien nodig het fruit om en vervang regelmatig de trays in de elektrische droger..

Natuurlijke “snoepjes” van bessen

Gedroogde kersen hebben een uitstekende zoetzure smaak. Het wordt verkocht in supermarkten of op zichzelf bereid. Gebruik een oven of elektrische droger om gedroogde kersen van hoge kwaliteit in huis te halen..

De eerste stap is het kiezen van grote rijpe kersen met vlezige pulp. Ze worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen in koud water. Leg op servetten om te drogen, waarna het bot op elke beschikbare manier wordt verwijderd.

Siroop wordt gekookt in een pan. Neem voor 1 kg bessen 0,5 liter water en een glas kristalsuiker. Kersen worden in een kokende vloeistof geplaatst. Laat 3 minuten staan en gooi weg in een vergiet. Wanneer het sap helemaal op is, worden de bessen op het rooster van een elektrische droger of een bakplaat in de oven gelegd. Stel de optimale temperatuur in op 60°C. De kersen worden elke 2 uur omgedraaid zodat ze goed drogen..

In een elektrische droger duurt het proces ongeveer zeven uur en in een oven tot vijf uur.