Druivensap is zo gezond en smakelijk dat het gerust een levengevend elixer voor het lichaam mag worden genoemd. Daarom moet elke gastvrouw thuis druivensap maken voor de winter. Deze drank bevordert de eetlust voor de maaltijd en stimuleert perfect gedurende de dag. Druivensap is nuttig voor gezonde mensen om de immuniteit te behouden en wordt aanbevolen voor patiënten. Het is al lang door artsen geadviseerd om het te drinken aan mensen die lijden aan aandoeningen van de nieren, lever, longen en keel. Dolma in druivenbladeren is een geweldig recept van onze lezers!
De belangrijkste manieren om sap van druivenbessen te krijgen
De smaak van een druivendrank hangt grotendeels af van de variëteit, rijpheid en bereidingsomstandigheden. Om te begrijpen hoe je druivensap maakt, moet je naar een van de onderstaande opties kijken:
- Handmatig. Deze methode omvat het verkrijgen van sap met je handen of met een pers, waarvan de inspanningen opnieuw door de handen worden gegeven. Na het handmatig uitpersen van het sap wordt het gefilterd door kaasdoek of een zeef. Voor het snel uitknijpen van de vloeistof kunt u een vleesmolen of blender gebruiken, maar de volgende filtratiestappen zullen hetzelfde zijn.
- Een sapcentrifuge is de meest gebruikelijke manier om druivensap te extraheren. De resulterende vloeistof vereist geen extra filtratie en het hele proces duurt even.
- Sapkoker. Experts die elk jaar wijn of sap maken, gebruiken al heel lang een sapcentrifuge. De beste optie, waarbij je alleen het gewas hoeft te oogsten en onder water te wassen, dan is het aan een speciaal elektrisch apparaat. Bessen in trossen worden in de machine geplaatst en worden tijdens het koken regelmatig geroerd.
Druivensap Recepten per rang
Om thuis druivensap te krijgen voor de winter, heb je de volgende gereedschappen nodig: een zeef, een vergiet, een steelpan, een sapcentrifuge, een handbreker, een gaasflap.
De stadia van het inblikken van sap van verschillende variëteiten zijn bijna hetzelfde, maar ze moeten allemaal strikt worden nageleefd..
Het belangrijkste verschil bij het koken zijn de apparaten die worden gebruikt om het werkstuk te ontvangen..
Cabernet-druivensap
Deze druif is het meest populair voor het maken van sap en wijn. Het is bestand tegen temperatuurveranderingen, brengt veel gewassen en vereist geen extra meststoffen. Het sappige uiterlijk geeft veel vloeistof en weinig cake, wat nodig is om thuis sap van druiven te verkrijgen.
Stap voor stap beschrijving:
- Was de druiven onder stromend water.
- Pers het sap uit met een houten crusher.
- Zet de uitgeknepen massa op het vuur in een pan en kook aan.
- Zet na 5 minuten het vuur uit en filter het sap door kaasdoek of een fijne zeef.
- Giet het sap in flessen of potten, steriliseer in een pan gedurende 15 minuten en kurk.
- Druivensap is klaar om te drinken.
Gemiddeld gewicht van een bos cabernet – 70 gram.
Druivensap “Lydia”
De sappige variëteit Lydia is pretentieloos in de zorg, ziet er mooi uit en smaakt goed. Uit dergelijke druiven wordt een onovertroffen zoet sap verkregen. Naast de consumentenkwaliteiten, vullen druiven perfect de tuin, persoonlijke percelen en de tuin bij het huis aan en versieren ze. Druivensap, een recept van de Lydia-variëteit, blijkt rijk te zijn met een scherpzoete afdronk.
Stap voor stap beschrijving:
- Spoel de geplukte druiventrossen af onder stromend water, scheid ze van de kruiden en doe ze in een sapcentrifuge. Als er veel bessen zijn, moet de sapcentrifuge periodiek worden gestopt en van cake worden ontdaan, omdat deze door dergelijk voedselverspilling kan worden bedorven..
- Zeef het resulterende vloeibare mengsel door een gaasdoek of fijne zeef.
- Als het gespannen sap voldoende geconcentreerd is, kan het worden verdund met water – 1: 2.
- Giet de gemengde druivenvloeistof in een steelpan en voeg suiker toe met de snelheid: 1 liter sap vereist 50 gram suiker.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Giet kokend sap in potten en sluit ze onmiddellijk af. Als er enige tijd verstreken is, giet het sap in potten zonder de deksels te sluiten en steriliseer gedurende 10 minuten, dan kurk.
- Elixer van druiven klaar!
Sterilisatie van sapflessen is verplicht, omdat de inhoud kan gisten.
Bianca druivensap recept
Groene druiven zijn net zo lekker en sappig als blauwe. Eind augustus kunt u terecht voor een zoete lichtgekleurde borrel. Het sap is zo geconcentreerd dat het moet worden verdund met water totdat de suikerzoete smaak verandert in een delicate, pittige en exquise.
Stap voor stap beschrijving:
- Rijpe trossen met hoogwaardige bessen om uit de struiken te plukken en af te spoelen. Je kunt de takken niet loslaten, ze zullen het sap verder ongebruikelijke samentrekking geven.
- Plaats de gewassen druiven in het opvangvak van de sapcentrifuge, niet bij de bovenranden..
- Voeg eventueel de benodigde hoeveelheid suiker toe.
- Kook de bessen ongeveer een uur.
- Giet het resulterende hete sap in flessen of blikjes. Meteen opknappen. Geniet van je consumptie!
Druivensap “Delight”
Tafelvariëteit van gemiddelde dichtheid is er in overvloed op ons grondgebied. Heerlijke verse bessen veranderen in een langdurig zoetzuur sap.
Stap voor stap beschrijving:
- Geplukte druiventrossen moeten van de takken worden gescheiden. In de toekomst kunnen deze greens de lichte toon van het sap donkerder maken en een onaangename nasmaak geven..
- Pers de gewassen bessen in een sapcentrifuge. Of pers het sap met de hand uit en passeer door een zeef.
- Pasteuriseer gedurende 15 minuten, kook het sap in een pan.
- Om een lichtgroene tint te krijgen, laat men de gepasteuriseerde vloeistof een paar dagen staan om het sediment te laten bezinken. Daarna worden ze in een pan gegoten en opnieuw gedurende 15 minuten gekookt, in flessen gegoten, dringend vastgedraaid met deksels.
- Het sap is klaar!
Een paar tips om kwaliteitssap te krijgen
Tijdens het maken van sap van druiven, is het noodzakelijk om detartratie uit te voeren – zuivering van sap uit wijnsteen.
Tandsteen is kaliumtartraat, dat 0,7% in druiven bevat. Deze procedure wordt uitgevoerd vanwege de troebelheid van de vloeistof tijdens langdurige opslag van het werkstuk. Daarom worden de flessen na drie maanden, wanneer het tandsteen neerslaat, ontkurkt en gepasteuriseerd, het sap wordt terug in dezelfde containers gegoten en opgerold..
Druivensap voor de winter thuis kan worden gebruikt als basis voor wijn, en de filtercake tijdens het kookproces wordt vaak gebruikt voor chacha. Om een echt waardig druivensap te krijgen, moet u alle fasen van de voorbereiding volgen. Als, om welke reden dan ook, het sap wordt gefermenteerd, wees dan niet ontmoedigd, maar begin het onmiddellijk te verwerken tot druivenwijn.