Onder de conserveringsreserves zal elke huisvrouw zeker een paar potten sap hebben. Wat voor sap het wordt, hangt af van je culinaire voorkeur. Absoluut alle sappen zijn nuttig omdat ze natuurlijke vitamines bevatten. En het thuis afsluiten van wortelsap voor de winter ligt binnen de macht van iedereen, want hier zijn geen specifieke problemen mee.
Conserveringsmethoden
Wortelsap kan op de volgende manieren worden bewaard:
- Heet gemorst.
- Pasteurisatie (of sterilisatie).
Bij gebruik van de hete schenkmethode het sap goed verhitten, zeven en weer op het vuur zetten. Nadat het sap kookt, laat het een paar minuten koken, giet het in voorgesteriliseerde glazen containers en rol het op. Draai om en wikkel de sapblikjes.
De pasteurisatiemethode verschilt doordat het wortelsap niet mag koken – het wordt alleen verwarmd en 2 keer. Na de eerste verhitting laat men het sap afkoelen. En na de tweede – giet het in de potten naar de top, zodat er geen leegte onder het deksel is, en steriliseer gedurende 20 minuten.
Heerlijk wortelsap voor de winter thuis komt alleen goed tot zijn recht als je verse, rijpe (niet overrijpe) groenten gebruikt. De vruchten mogen geen sporen van schade door ongedierte en scheuren bevatten. Was de wortelen goed, schil en verwijder het harde deel.
Gebruik voor het maken van wortelsap:
- een vleesmolen (u zult fysieke inspanningen moeten leveren en tijd moeten besteden);
- een mechanische sapcentrifuge (het sapextractieproces is ook handmatig, maar niet zo lang en het is veel gemakkelijker om een sapcentrifuge te draaien dan een vleesmolen);
- elektrische sapcentrifuge (de droom van de gastvrouw, aangezien ze alleen groenten hoeft te zetten, de rest zal door het apparaat worden gedaan).
Gesteriliseerd wortelsap
Meestal wordt wortelsap verkregen met behulp van een sapcentrifuge, en als het niet op de boerderij is, kan het sap ook worden “geëxtraheerd” met een vleesmolen en een pers. Om wortelsap voor de winter te rollen, verkregen uit een sapcentrifuge, heb je wortels en suiker nodig (naar smaak).
Kooktechnologie:
- Haal de geschilde wortelen door een sapcentrifuge en laat het resulterende sap bezinken.
- Zeef het bezonken wortelsap met kaasdoek in een pan.
- Zet het vuur laag en verwarm het gezeefde sap goed, maar laat het niet koken. doe dit twee keer.
- Voeg suiker toe, roer en giet in potten.
- Blikjes sap 30 minuten steriliseren en daarna oprollen.
Wortelsap met pulp
Met behulp van een mixer kun je heerlijk sap met pulp bereiden. Dit recept voor het maken van wortelsap voor de winter verschilt van de klassieke conserveringsmethode doordat het water bevat.
Ingrediënten:
- wortelen – 2,5 kg;
- water – 2 liter;
- suiker – 200 g.
Kooktechnologie:
- Was goed rijpe groenten, schil en maal met een blender (u kunt een grove rasp gebruiken in plaats van een blender).
- Voeg wat water toe aan de gesneden wortelen en kook tot de groenten gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork. Verwijder het tijdens het koken gevormde schuim.
- Koel de afgewerkte wortelpap een beetje en klop met een mixer.
- Bereid suiker en watersiroop apart (100 g per 1 liter). Voeg het toe aan de wortelpulp en laat het nog 5 minuten koken.
- Giet in containers (gesteriliseerd), sluit af.
- Laat afkoelen.
Bewaar wortelsap niet langer dan een jaar op een donkere plaats..
Sap gekookt wortelsap
Als u natuurlijk wortelsap voor de winter wilt bereiden, kunt u dit in een sapcentrifuge doen. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat, aangezien het op deze manier bereide sap een hoge concentratie heeft, het beter is om het voor gebruik te verdunnen met water. Zoals hierboven vermeld, zal het sap absoluut natuurlijk blijken te zijn, omdat voor de bereiding alleen wortels worden gebruikt..
Kooktechnologie:
- Was de sapcentrifuge voor gebruik met heet water, kook de slang.
- Giet in basiswater en breng aan de kook.
- Leg vervolgens de in stukjes gesneden wortelen en sluit de sapcentrifuge. Sluit de slang af.
- Juicen duurt 30 tot 70 minuten.
- Giet het bereide sap heet in de potten en sluit.
Sapmix
Om de smaak van wortelsap te verdunnen en minder intens te maken, kun je het mengen met andere groenten of fruit. Wortel-appelsap is erg lekker. En het wortel-bietenmengsel is slechts een vitaminecocktail voor het verhogen van hemoglobine. Bij het drinken van sap mag het worden verdund met water om de harde smaak te elimineren.
Wortel en appelsap
Ingrediënten:
- wortelen – 1 kg;
- appels – 3 kg;
- suiker – 1 eetl.
Kooktechnologie:
- Schil appels en wortelen, scroll door een sapcentrifuge.
- Giet beide sappen in een pan, voeg suiker toe.
- Breng het gemengde sap aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit, giet het sap in gesteriliseerde potten en rol op.
Wortel- en bietensap
Ingrediënten:
- wortelen – 1 kg;
- bieten – 1 kg (iets minder, maar niet meer);
- suiker – naar smaak.
Kooktechnologie:
- Schil en draai de bieten en wortelen door een vleesmolen of sapcentrifuge.
- Mix sappen en voeg wat suiker toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat 4 minuten sudderen.
- Giet in glazen bakjes, oprollen.
Wortel-biet-appelsap in blend – video
Dieetwortel- en pompoensap
Wortelen kunnen je ook helpen om af te vallen. Op basis van wortelsap worden mengsels bereid met behulp waarvan overtollig gewicht sneller verdwijnt. Dergelijke sappen worden zowel vers als in blik geconsumeerd, bij voorkeur ‘s ochtends op een lege maag in kuren van 10 dagen. Deze omvatten wortel- en pompoensap.
Ingrediënten:
- wortelen – 1 kg;
- pompoen – 1 kg;
- suiker – 150 g;
- water – 1 eetl.;
- citroenzuur – 10 g.
Kooktechnologie:
- Hak groenten (wortelen – geraspt, pompoen – fijngehakt).
- Doe wortelen en pompoen in een pan, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn.
- Maal de afgewerkte groenten met een zeef tot een gladde massa.
- Giet het resulterende mengsel terug in de pan, laat het koken.
- Voeg suiker, citroenzuur toe en kook 5 minuten, zet het vuur lager.
- Giet het bereide sap in glazen containers, eerder gesteriliseerd, en rol op.
Houd er rekening mee dat er, ondanks de voordelen die ze bieden, beperkingen zijn aan de inname van wortelsap. U kunt dus niet constant sap drinken, anders kunnen hoofdpijn, ontlastingsstoornissen en zelfs braken optreden.
Onbeperkte inname van wortelsap veroorzaakt verkleuring van de huid (gele verkleuring).
Het is beter om wortelsap als tussendoortje te nemen tussen ontbijt, lunch en avondeten. Drink in kleine gangen met pauzes en voeg direct voor gebruik een paar druppels olijfolie of plantaardige olie of een beetje zure room toe aan een glas sap. Dit zal het sap helpen om zijn vitamines beter op te nemen en af te geven..