Veel mensen associëren goudgele maïskolven met zonnige, warme zomers. Er zijn verschillende recepten voor het invriezen van maïs voor de winter om uzelf en uw dierbaren te verwennen met geurige, knapperige kolven tijdens het koude seizoen. Als het op de juiste manier wordt ingevroren, behoudt het product niet alleen een heldere, rijke smaak, maar ook alle nuttige eigenschappen, en wordt het een uitstekende bron van vitamines, micro- en macro-elementen.
Maïs voorbereiden om in te vriezen
Bevroren maïs is een eenvoudige en gezonde oogst die de hele winter kan worden bewaard zonder smaakverlies. Invriezen is een van de beste manieren om fruit en groenten te bewaren, omdat het het smakelijke uiterlijk en de gunstige eigenschappen van het fruit behoudt..
Voordat u maïs voor de winter invriest, moet u de kolven selecteren en voorbereiden. Het is het beste om maïs te kiezen uit de suikervariëteiten – het heeft een aangename, delicate en knapperige smaak. Deze typen omvatten Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.
Het is het beste om kolven in het melkachtige stadium te kopen. Om dit te controleren, drukt u lichtjes met uw vingers op de korrel – er verschijnt een druppel wit sap op het knapperige oppervlak. Het is dit soort maïs dat het lekkerst en sappigst zal zijn.
Maïs voorbereiden om in te vriezen:
- verwijder de koolkoppen van het integumentaire gebladerte;
- verwijder bruine haren – stigma’s;
- snijd de punt van de koolkop af met onrijpe zaden met 2-4 cm;
- snij met een scherp mes alle rotte en donkere delen weg.
Spoel de maïskolven vervolgens af onder een stroom water, veeg ze af met een schone handdoek en spreid ze uit op een tafel of ander oppervlak tot ze volledig droog zijn..
Hoe maïskolven voor de winter te bevriezen?
Er zijn twee methoden om maïs voor de winter in te vriezen – op de kolf of in granen, vers of voorgekookt. Elk van deze methoden heeft zijn eigen voordelen. Voor het invriezen kunt u vacuümzakken met ritssluiting, plastic zakken of huishoudfolie gebruiken. De enige voorwaarde is dat de verpakking luchtdicht moet zijn..
Maïskolven kunnen heel, rauw worden ingevroren. Het grote voordeel van deze methode is eenvoud en snelheid, omdat de korrels niet gescheiden en gekookt hoeven te worden..
Vriestechniek:
- Spoel de oren af onder stromend water, droog af.
- Verpak in plastic folie of vacuümzakken, 2-3 stuks.
- Als je wilt, kun je elk oor apart in folie wikkelen.
- Haal lucht uit de zak en sluit met een ritssluiting.
- Plaats de zak maïskolven in de vriezer.
Houd er bij het invriezen van maïs rekening mee dat de kolven niet uit de vriezer kunnen worden gehaald en daarna weer teruggeplaatst kunnen worden. Daarom is het het beste om niet meer dan 3-4 oren in elke zak te stoppen – dit is voldoende voor één portie..
Gekookte oren invriezen
Een manier om maïskolven voor de winter in te vriezen, is door vooraf te blancheren of te koken.
Blancheervolgorde:
- Bereid twee potten voor – heet en ijswater.
- Dompel de voorbereide maïskolven 4-5 minuten in kokend water. Zorg ervoor dat alle koolkoppen volledig onder kokend water staan.
- Breng de kolven na de aangegeven tijd over in ijswater en laat 2-3 minuten staan.
- Herhaal deze procedure 4-5 keer.
- Spreid de maïskolven uit op een droge handdoek en laat afkoelen..
- Wikkel elk oor in plasticfolie of plaats het in een vacuümzak en stuur het naar de vriezer.
De maïs kan worden gekookt voordat het wordt ingevroren. Om dit te doen, dompelt u de oren 8-10 minuten onder in kokend water, koelt u ze af en verpakt u ze in afzonderlijke verpakkingen of zakken..
Maïskorrels invriezen
Bevroren oren nemen veel ruimte in beslag in de vriezer, dus veel huisvrouwen oogsten maïs in granen voor de winter. Deze manier van invriezen kost niet veel tijd..
Hoe maïs voor de winter in granen te bevriezen:
- scheid droge korrels van de gewassen en gedroogde maïskolf met een mes;
- strooi de bonen in vacuümzakken of plastic bakjes in kleine porties;
- plaats de werkstukken in de vriezer.
Dergelijke blanco’s kunnen worden gemaakt van rauwe, gekookte of geblancheerde oren. Dit maakt ze veel gemakkelijker te gebruiken na het ontdooien..
Maïs met groenten
Maïs kan niet alleen als zelfstandig product worden ingevroren, maar ook in combinatie met andere groenten. Deze zelfgemaakte mixen zijn geweldig voor soepen, stoofschotels en stoofschotels..
Voor groentemixen kun je het beste maïskorrels gebruiken die gescheiden zijn van de kolven. Ze worden gecombineerd met paprika, asperges, bloemkool of broccoli, doperwtjes, wortelen, courgette of aubergine.
Hoe groenten in te vriezen?:
- snijd de gewassen en gedroogde groenten in kleine blokjes of reepjes;
- Verspreid huishoudfolie op een bakplaat;
- scheid de korrels van de maïskolven met een scherp mes;
- giet bereid voedsel op een bakplaat en strijk glad met een dunne laag;
- stuur het werkstuk 4 uur naar de vriezer.
Giet daarna het groentemengsel in strakke plastic zakken of plastic bakjes en stuur het terug naar de vriezer.
Maïs bewaren en ontdooien
Bevroren maïskolven of volkoren kunnen niet langer dan 7-8 maanden in de vriezer worden bewaard. Plaats het product niet naast diepgevroren vis of vlees, want maïs neemt snel geuren op. In dit geval moet u zorgen voor een betrouwbare verzegelde verpakking van zaden of oren..
De houdbaarheid van het product is niet afhankelijk van of het rauw, gekookt of geblancheerd is ingevroren. Maar u moet niet vergeten dat hoe langer maïs wordt bewaard, hoe minder uitgesproken de smaak en het aroma worden..
Er zijn veel opties voor het koken van bevroren hele maïs of op de kolf, maar het moet goed worden ontdooid voordat het wordt gekookt..
Om ervoor te zorgen dat het zijn vorm niet verliest en de korrels lekker en knapperig blijven, kunt u het het beste op de onderste plank van de koelkast ontdooien. Het proces zal dus geleidelijk plaatsvinden, wat de vermenigvuldiging van pathogene micro-organismen zal voorkomen..
Hoe bevroren maïs te koken?
Met behulp van een verscheidenheid aan recepten voor het maken van bevroren maïs, kunt u interessante snacks, salades, stoofschotels of groentesoepen krijgen die perfect passen bij het wintermenu..
Bevroren Maïs Kookmethoden:
- Dompel de ontdooide oren onder in kokend water en laat 25-30 minuten op matig vuur sudderen.
- Kolven of granen die voorgekookt of geblancheerd zijn, dompel ze gewoon 3-4 minuten in kokend water.
- Ontdooide maïskolven kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook in de oven worden gebakken. Bereid hiervoor een marinade voor met een snelheid van 1 eetlepel boter met gehakte peterselie, dille en kruiden voor elk oor. Smeer de maïs in met deze marinade, wikkel in folievellen en plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 ° gedurende 35-40 minuten.
Maïs, bevroren op de kolf, kan heel worden gegeten, gebruikt voor babyvoeding en het decoreren van verschillende gerechten, toegevoegd aan stoofschotels, salades, stoofschotels, gebruikt als vulling voor het vullen van gevogelte.
Bevroren maïs is een smakelijke, aromatische en sappige winteroogst die huishoudens en gasten zal verrassen en verrassen. Er zijn verschillende manieren om in te vriezen – zowel kolven als granen. Kies een recept naar jouw smaak en diversifieer het wintermenu eenvoudig met een natuurlijk en gezond product.