Hoe reuzel te zouten zodat gasten er blij mee zijn, is een vraag die altijd relevant is. Een snack die in je mond smelt, laat weinig mensen onverschillig, dus veel huisvrouwen proberen de ideale technologie te vinden voor de bereiding.
Zoutfuncties
Hoe reuzel thuis te zouten zodat het een geweldige smaak heeft, weten niet alle huisvrouwen.
Het feit is dat het voor een gastronomisch effect belangrijk is om enkele geheimen en nuances van het bereiden van een snack te kennen:
- De hoofdregel van zouten is de keuze van hoogwaardige grondstoffen. Het vet moet van de buik of rug van een jong varken worden gehaald, zodat het vleeslagen heeft. Ideaal als het dier is grootgebracht in een landelijke omgeving of op een boerderij.
- Het is erg belangrijk dat de huid op het reuzel dun is, dan zal het eindproduct malser blijken te zijn..
- De diepte van de laag moet 3 cm zijn. Het nut van het product hangt ervan af..
- Het ingrediënt moet een homogene consistentie hebben, een witte kleur op de snede hebben met een roze tint. Als je met een mes hoogwaardig spek doorboort, voel je dichtheid en weerstand..
- Je moet het zouten met gewoon keukenzout. Je kunt het niet vervangen door een verscheidenheid aan extra of gejodeerd zout..
- Voor het zouten moet je knoflook gebruiken, wat het voorgerecht een pikantheid en een speciaal aroma geeft..
- Het afgewerkte gerecht moet worden ingevroren..
Reuzel kan gerust een universeel product worden genoemd. Het wordt op zichzelf geserveerd, met roggebrood en uien, voor borsjt, sandwiches en beleg worden bereid op basis van spek. In reuzel gebakken aardappelen blijken erg lekker te zijn. Sommige koks voegen het toe aan verschillende vullingen: voor taarten, knoedels, knoedels.
Naast een uitstekende smaak bevat reuzel nuttige stoffen, vetzuren, vitamines, macro- en micro-elementen en bevat het selenium. Dagelijks gebruik van 30 g van het product kan de gezondheid verbeteren.
Voedingsdeskundigen hebben bewezen dat het, in beperkte hoeveelheden, zelfs nuttig is voor mensen die zich aan diëten houden..
Zoutrecepten: gezouten makreel thuis is erg lekker in pekel!
Hoe reuzel op verschillende manieren te zouten?
Bij het koken zijn er veel opties voor het zouten van reuzel. Er zijn recepten onder druk, in gemalen vorm, in een marinade, bij sommige methoden kunt u het product enkele uren na het koken gebruiken, en voor sommigen wordt aanbevolen om het product langer dan een week te bewaren. Na in de keuken te hebben geëxperimenteerd, kan elke huisvrouw het juiste recept voor zichzelf kiezen..
Gezouten reuzel in glazen bakjes
In een pot – een van de traditionele en lekkerste zoutopties. Het verschil ligt in het feit dat het reuzel goed verzadigd is met pekel en een sappige smaak krijgt. Zo’n product is de beste toevoeging aan vleesborsjt en andere voorgerechten..
Wat heb je nodig voor het zouten:
- een halve liter water;
- reuzel – 500 g;
- een paar laurierblaadjes;
- tafelzout – 50 g;
- peperkorrels – 5 stuks;
- knoflook – 2 teentjes.
Hoe reuzel te koken:
- Snijd het spek in kleine stukjes, waarvan de lengte 5-8 cm kan zijn.Spoel, veeg af met een servet, doe in een pot met het vereiste volume.
- Giet peper, laurier, je favoriete kruiden in het water, zout, zet het mengsel in brand, wacht tot het kookt. Voeg gehakte knoflook toe aan de hete pekel, laat 5-10 minuten staan.
- Giet de geurige marinade in een pot, dek af met een deksel. Week reuzel 4 dagen in pekel.
De pekel moet tot aan de randen van de pot worden gegoten. De vloeistof moet alle stukjes spek volledig bedekken..
Hoe sandwich bacon te zouten?
Wat zit er bij de snack inbegrepen:
- spek met een vleeslaag – 1 kg;
- zout – 80 g;
- hoofd van knoflook;
- gemalen peper – 40 g;
- laurier.
Kookstappen:
- Verkruimel het laurierblad, combineer met de knoflook door de knoflook geperst, voeg alle losse componenten toe.
- Snijd pure bacon in rechthoekige stukken, laat de schil ongesneden en droog.
- Wrijf het kruidenmengsel grondig in de blanco’s.
- Verdeel in pakjes, verzend 5 uur in de kou.
Na afkoeling kan een monster worden genomen. Op deze manier gezouten dun gesneden spek is ideaal voor broodjes roggebrood.
Hete zoutmethode
Volgens dit recept heeft reuzel een delicate en verfijnde smaak. Bij opslag in een vrieskamer wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar. De ideale optie om te koken zijn plakjes met een laag.
Ingrediënten:
- spek – 750 g;
- grof zout – 6 el. ik.;
- laurier – 1 stuk;
- peperkorrels – 10 stuks;
- kruidnagel – 3 stuks;
- hoofd van knoflook;
- water – 1,5 l.
Voor wrijven:
- 3 eetlepels zout;
- 30 g pepermengsel;
- knoflook;
- snufje paprika.
Stapsgewijs recept:
- Snijd het hoofdingrediënt in stukjes, doe in een diepe kom.
- Voeg in een bak met kokend water peper, zout, laurierblaadjes, kruidnagel, knoflookplaten toe, kook een paar minuten.
- Giet hete marinade in een kom, dek af met een schaal erop, leg de lading. Zet de gerechten na afkoeling minimaal vier dagen in de koelkast.
- Hak op de vijfde dag de knoflookbol fijn, combineer met de rest van de ingrediënten om te wrijven.
- Trek het spek eruit, veeg af met een servet, rol alle stukjes goed door het geurige mengsel. Wikkel elk afzonderlijk in voedselfolie, leg in de koelkast.
Bij het thuis zouten van reuzel volgens dit recept wordt het product lange tijd bewaard. Als de delicatesse na een paar dagen nog niet voorbij is, moet deze tot het volgende gebruik in de vriezer worden bewaard..
Reuzel in uienschillen
De manier om reuzel te zouten zodat het milieuvriendelijk is, maar vergelijkbaar met gerookte.
De samenstelling van het gerecht:
- liter water;
- kilo spek;
- 60 g kristalsuiker;
- hoofd van knoflook;
- 2 bladeren van lavrushka;
- uienschil;
- 7 pruimenvruchten;
- een glas zout;
- 2 eetlepels. ik. grondpeper.
Kookproces:
- Spoel de uienschil grondig, voeg water toe, voeg kristalsuiker, peper, zout toe, kook. Voeg na het begin van het koken pruimen en laurierblaadjes toe aan de gekleurde oplossing, kook nog een minuut.
- Leg plakjes van het hoofdbestanddeel in kokende pekel, kook een kwartier. Haal van het fornuis. Wanneer de container en de inhoud volledig zijn afgekoeld, zet u deze in de koelkast.
- Haal het product er na een dag uit, droog het, maal het met een mengsel van gehakte knoflook en kruiden, wikkel het in folie en bewaar het drie uur in een koele ruimte.
Haal van het fornuis. Wanneer de container en de inhoud volledig zijn afgekoeld, zet u deze in de koelkast.
Dergelijk vet heeft een aantrekkelijk uiterlijk en een mooie kleur, het kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard..
Hoe reuzel te zouten zonder pekel?
Droge methode om reuzel te zouten, zonder te koken. De verhoudingen van de componenten in het recept worden niet gerespecteerd, de producten mogen met het oog worden ingenomen.
Samenstelling:
- Salo;
- knoflook;
- een mengsel van paprika’s;
- zout.
Kooktechnologie:
- Dip gehakte spek in dezelfde stukjes in een massa kruiden en geperste knoflook.
- Doe de stukjes in een bak, vul de vrije ruimte met zout, sluit het deksel, bewaar 10 dagen in de koelkast.
Voor gebruik moet u overtollige smaakmakers van de lekkernijen afschudden..
Oekraïens recept
Ingrediënten voor het zouten:
- spek – 3 kg;
- peperkorrels – 15 stuks;
- zout – 0,4 kg;
- laurier – 4 bladeren;
- knoflook – 1 kop;
- gemalen peper – 1 theelepel;
- koriander – 15 g.
Kooktechnologie in het Oekraïens:
- Pel de knoflook, snij in plakjes.
- Spek onder water afspoelen, drogen, in repen snijden.
- Combineer kruiden met gehakte laurier, rasp voorzichtig het hoofdingrediënt, breng over naar een geëmailleerde kom, waarvan de bodem bedekt is met zout. Bedek met knoflook aan alle kanten. Laat het product een dag in deze staat liggen, afgedekt met een servet.
- Zet de container na 24 uur twee dagen in de koelkast en pak hem dan in. Bewaren in de vriezer.
U hoeft niet bang te zijn om het product te zout te maken, het absorbeert net zoveel kruiden als nodig is.
reuzel in het wit-russisch
Een onderscheidend kenmerk van het huisgemaakte reuzelrecept, dat gebruikelijk is om in Wit-Rusland te koken, is de aanwezigheid van komijn.
Voor het zouten heb je nodig:
- 2 kg reuzel;
- 50 g komijn;
- 130 gram zout;
- 10 laurierblaadjes;
- 2 bollen knoflook;
- 50 g peperkorrels;
- 1,2 l water.
Stap voor stap recept:
- Zout oplossen in water, gepeld spek erin doen, aan de kook brengen, 2 dagen in een koude ruimte zetten.
- Haal het reuzel uit de pekel, maak er verschillende insnijdingen in en bedek het rijkelijk met een mengsel van gehakte kruiden.
- Wikkel het product in perkamentpapier, leg het 6 dagen in de koelkast en daarna 3 dagen in de vriezer.
Het gemakkelijkste recept voor gezouten reuzel
Ingrediënten:
- vers reuzel – 1000 g;
- grondpeper – ½ theelepel;
- grof zout – ½ bril.
Zoutstadia:
- Spoel het hoofdingrediënt grondig af, hak het fijn en droog het volledig af.
- Rasp aan alle kanten met een mengsel van peper en zout, doe in verschillende zakken, bind vast, laat 6 uur staan en stuur dan drie dagen naar een koele plaats.
Schud voor het serveren het zout eraf of spoel het zout van het product af, leg wat niet gegeten wordt in de vriezer.
Hoe reuzel te zouten volgens de Praagse methode
Ingrediënten:
- varkensbuik – 3 kg;
- een paar bollen knoflook;
- zout;
- grondpeper;
- varkensvlees kruiden.
Voorbereiding:
- Spoel de borst af met water, snijd.
- Schil de knoflook, plet, meng met kruiden, wrijf elk stuk borst grondig met de resulterende massa. Een uurtje laten marineren
- Verdeel het ingelegde spek in zakjes, doe ze in een pan met water en zet op hoog vuur. Zet na het koken het vuur lager, kook 2-3 uur.
- Haal het borststuk uit de zakken, laat het afkoelen, wrijf het opnieuw in met een mengsel van kruiden met knoflook, wikkel het in folie, plaats het enkele uren op een koude plaats.
De zakken moeten stevig worden vastgebonden, zodat er geen lucht in blijft..
Reuzel thuis zouten is geen moeilijk proces dat elke huisvrouw aankan. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar goedkope producten en wat vrije tijd. Maar het resultaat is een zeer smakelijke en aromatische snack die hersenweefsel kan vernieuwen en het lichaam van energie en kracht kan voorzien. Bovendien bevat reuzel in zijn samenstelling veel helende eigenschappen, vooral noodzakelijk in het koude seizoen..