Roze zalmkaviaar is een vrij dure delicatesse die op verschillende manieren kan worden bereid. Om voor u een geschikt recept te kiezen, raden we u aan ons artikel te lezen en erachter te komen hoe u thuis roze zalmkaviaar kunt maken.
Lees ook een artikel over het onderwerp: hoe makreel in pekel te maken?
Kookstappen
Na het kopen van een hele, ongesneden roze zalm om thuis te zouten, wordt het voor velen een aangename verrassing om kaviaar in de vis te hebben. Het zoutproces van de laatste bestaat uit verschillende fasen:
- ontdooien en extraheren van kaviaar uit eierstokken (film);
- selectie en bereiding van zoutmarinade.
In de eerste fase is het belangrijk om de eieren niet te beschadigen. Giet hiervoor de ongeschilde kaviaar (500 g) met warm water (1 l) met toevoeging van zout (3 eetlepels) en laat 1-2 uur staan.
Breng daarna over naar een vergiet en spoel af met heet water. De folie rolt snel op en is gemakkelijk te verwijderen, en de korrels behouden hun integriteit.
Als je kaviaar overbelicht in heet water, zullen de eieren hard worden..
Er zijn recepten om kaviaar in kaviaar te zouten, maar zo’n ambassadeur kan ongelijk blijken te zijn, en voor gebruik zal de film nog moeten worden verwijderd, dus het is beter om dit te doen voordat je gaat zouten.
Thuis zouten van roze zalmkaviaar heeft verschillende kooktechnologieën. Hun belangrijkste verschillen zijn de houdbaarheid van het eindproduct en de duur van het zouten zelf. Laten we elk van hen in detail bekijken..
Voor het zouten wordt aanbevolen om de kaviaar goed onder water af te spoelen en te drogen..
Nat zouten
Dit recept voor het zouten van roze zalmkaviaar, dat een standaardset van componenten bevat: suiker, water, zout. Om 100 g van een delicatesse van zeevruchten te bereiden, moet u 0,25 liter water koken en 10 g zout en een snufje suiker erin oplossen (3-5 g).
Koel de pekel tot 30-40 graden, giet de kaviaar. Het product moet 2 uur worden toegediend, daarna moet de vloeistof worden afgetapt. Daarna is de kaviaar klaar om te eten. Voor de smaak kunt u kruiden, geperst citroensap, ingelegde uien, kruiden, enz. toevoegen..
Deze methode om kaviaar te koken wordt als de lekkerste beschouwd, maar tegelijkertijd duurt het langer om te koken. Bovendien mag kant-en-klare kaviaar slechts 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard..
Droog zouten
Als u wilt dat de houdbaarheid van het eindproduct langer is dan bij nat zouten, moet u de kaviaar drooggezouten. De afgewerkte delicatesse kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, wat vooral handig is wanneer een grote hoeveelheid kaviaar wordt gezouten.
Dus, hoe kan ik roodroze zalmkaviaar thuis zouten met de droge methode? Hiervoor heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor natzouten, met uitzondering van water, in plaats daarvan moet er olie worden toegevoegd..
100 g kaviaar vereist 5 g zout (grof malen), dezelfde hoeveelheid suiker en een halve theelepel geurloze plantaardige olie. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en 12 uur in de koelkast worden bewaard, waarna de kaviaar klaar is voor gebruik..
Snel zouten
Hoe rode zalmkaviaar zouten, als het nodig is dat het product na een paar uur klaar is voor gebruik? Gebruik deze beitsmethode, waarvoor alleen suiker en zout nodig zijn..
Voor een sterke zouten wordt aanbevolen om 100 g kaviaar te mengen met 10 g zout, voor medium – van 5-7 g, voor een zwak – van 3-5 g Voeg een halve kleine lepel suiker toe.
Meng alles langzaam en grondig en zet in de koelkast. Het product is na 4-5 uur klaar, wat vooral handig is als er gasten worden verwacht of als je gewoon niet wilt wachten op een lange kaviaarzouten. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte delicatesse niet langer dan 2 dagen te bewaren..
De delicatesse zal veel smakelijker, gezonder en goedkoper blijken te zijn dan winkeltegenhangers als deze met uw eigen handen wordt bereid. In ons artikel hebben we in detail beschreven hoe je roze zalmkaviaar thuis kunt zouten, zoals je kunt zien, er is niets ingewikkelds aan, dus kies het recept dat je lekker vindt en geniet van een voortreffelijke delicatesse.
Over het onderwerp: hoe haring thuis heerlijk te zouten?