Vitamine-remedie voor het versterken van de immuniteit kan thuis worden bereid. Maar om alle voedingsstoffen te behouden, moet je weten hoe je rozenbottels droogt. Bij een juiste oogst wordt de bes lang bewaard, de hoge voedingswaarde blijft behouden..
Voordat de rozenbottels worden gedroogd, moeten ze worden verzameld en verwerkt. Het nut van bessen hangt af van deze acties..
Rozenbottels verzamelen
De concentratie van vitamines is afhankelijk van het tijdstip van afname. Wanneer de bessen zacht worden, krijgen ze een felrode tint; ze zijn niet geschikt voor de winteroogst. Geoogste onrijpe of rijpe maar niet overrijpe vruchten.
De volgende gevallen zijn geschikt:
- groot en dicht;
- niet beschadigd door de ziekte;
- de kelkblaadjes steken uit (als ze tegen de bes worden gedrukt, moet de verzameling vroeg worden gestart);
- fel oranje of rood;
- licht zuur.
De vruchten worden geplukt met stengels en kopjes. Als u ze probeert af te scheuren, kunt u de huid beschadigen..
Voor grondstoffen is het beter om naar een milieuvriendelijke plaats te gaan, weg van de weg of industriële ondernemingen.
Wanneer rozenbottels oogsten om te drogen? Het wordt geoogst van augustus tot oktober, vóór het begin van de herfstvorst. Licht bevroren bessen zullen niet werken. Er wordt een droge dag gekozen voor het verzamelen. Met vocht doordrenkt fruit is moeilijk te drogen.
Er zijn hoog-vitamine en laag-vitamine rozenbottels. De eerste onderscheidt zich door het feit dat de kelkblaadjes naar boven zijn gericht; wanneer de bes wordt geplukt, blijft er een diepe inkeping op de plaats van de kelk.
Bessen voorbereiden om te drogen
Na het plukken moet je nadenken over het verwerken van de bessen. Ze kunnen verslechteren als ze voor een lange tijd worden bewaard. Bij thuiskomst wordt de hondenroos uitgezocht. Alle rotte, bedorven en geplette exemplaren worden weggegooid, maar de stelen worden niet afgescheurd, anders stroomt al het sap eruit.
Daarna worden de bessen gewassen. Zelfs als ze in het bos zijn verzameld, wordt deze procedure niet over het hoofd gezien. Voor dit doel is alleen warm water geschikt, in geen geval koud of warm. De bessen worden 10-15 minuten geweekt. Je kunt ze gewoon onder stromend water afspoelen, maar in het eerste geval zal het reinigen van vuil effectiever zijn..
Nadat de vruchten op een theedoek zijn gelegd en 1,5-2 uur zijn gedroogd.
Hoe rozenbottels te drogen
De voorbereide bessen worden onmiddellijk gedroogd, anders zullen ze schimmelen en rotten. Maar voordat u met dit proces begint, moet u alle subtiliteiten kennen, anders werkt niets..
Hoe je een rozenbottel thuis kunt bereiden, hangt af van waarin je hem moet drogen. Mogelijke opties:
- elektrische of gasoven, inclusief convectie;
- elektrische droger;
- bakken;
- in Kamer.
Bessen worden ook gedroogd op zolders, waar goede ventilatie is, maar de eerste methode heeft de meeste voorkeur.
De bessen zijn niet in de zon gedroogd. Onder invloed van ultraviolette straling worden nuttige stoffen vernietigd, het product wordt onbruikbaar.
In de oven
Het drogen van de bessen in de oven is geen probleem als je de juiste temperatuur instelt, de droogtijd goed bepaalt en weet wanneer de vruchten klaar zijn. Het is belangrijk om ze niet te droog te laten worden, maar je kunt ze ook niet halfbakken laten staan..
De belangrijkste parameter die de kwaliteit van het fruit beïnvloedt, is de droogtemperatuur van de rozenbottel. Het moet in het bereik van 50-70 zijn voor een gasoven, 40-60 voor een elektrische oven, niet meer dan 40 voor een elektrische oven met convectie.
In een elektrische oven is de lucht droger, waardoor de bessen sneller drogen. Met een heteluchtoven moet je zo voorzichtig mogelijk zijn. Wanneer de temperatuur wordt overschreden, barsten de bessen en stroomt al het sap eruit.
Alles is duidelijk met het temperatuurregime, laten we het nu over tijd hebben. Het drogen van rozenbottels in de oven duurt 4-8 uur, de duur van dit proces is afhankelijk van het type oven. Voor een gasoven is 6-8 uur voldoende, voor een elektrische oven 4-5 uur.
Tips voor het drogen van rozenbottels:
- de oven wordt nooit voorverwarmd;
- droog in bakmodus om de boven- en onderkant te verwarmen;
- voor het drogen is de bakplaat bedekt met perkamentpapier, ze smeren het nergens mee in;
- de bessen moeten droog zijn, anders gaan ze verbranden;
- de bakplaat is precies in het midden geplaatst;
- de bessen zijn gelijkmatig verdeeld, in een dunne bal, het is onmogelijk voor hen om met elkaar in contact te komen, anders zullen ze aan elkaar gaan kleven en het sap laten stromen;
- de temperatuur wordt geleidelijk verhoogd, het maximum wordt niet onmiddellijk ingesteld, bijvoorbeeld bij gebruik van een elektrische oven stellen ze eerst 40 ° C in en brengen deze vervolgens in 4 uur op 60 ° C;
- de deuren zijn een beetje open gelaten, letterlijk 5 cm;
- de grondstoffen worden constant gemengd zodat het niet verbrandt, het droogt gelijkmatig.
Het drogen duurt lang, maar als gevolg hiervan kunt u een ongelooflijk nuttig product krijgen voor het versterken van de immuniteit in de herfst-winterperiode..
Hoe de gereedheid te bepalen?
Tijdens het drogen moet je je niet alleen op tijd concentreren, maar ook op het uiterlijk van de vruchten, omdat ze bijvoorbeeld niet in acht, maar in zeven uur klaar kunnen zijn. Het heeft geen zin om ze nog een uur in de oven te laten staan, anders krijgen we abrikozen, en geen heerlijke gedroogde rozenbottels.
Gereedheid blijkt uit de volgende tekenen:
- plak niet aan elkaar;
- rimpel;
- de binnenkant is een beetje zacht, er is vocht;
- een natuurlijke smaak en geur hebben;
- praktisch niet van kleur veranderen, een honingtint krijgen, enigszins transparant worden, mag niet donkerbruin of zwart zijn.
Om te bepalen of de bessen klaar zijn of niet, kun je ze proeven. Bij het doorbijten valt het sap niet op, maar het vocht verdampt niet volledig, er is pulp, er wordt zuurheid gevoeld.
Als de vruchten donker zijn geworden, zijn ze overgedroogd. Nuttige eigenschappen blijven op hetzelfde niveau, maar ze zijn merkbaar minder van smaak..
Hoe rozenbottels te drogen in een elektrische droger
Het proces is vereenvoudigd als het huis een elektrische droger heeft. Stapsgewijze instructies voor het thuis drogen van rozenbottels:
- Giet de voorbereide bessen in de container van de elektrische droger. Eén laag is voldoende, de vruchten worden gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld.
- Stel de temperatuur in in het bereik van 50-70 ˚С. Elk merk apparaat heeft zijn eigen temperatuurregime. Het drogen wordt gestart vanaf de maximale temperaturen en na 2-3 uur gaan ze naar het minimum. Hierdoor kan vocht sneller verdampen en verhardt de huid. Minder risico dat de bes barst en sap eruit loopt.
Het droogproces duurt 8 tot 14 uur, de tijd is afhankelijk van het gekozen temperatuurregime, het vermogen van de elektrische droger. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de droogtijd.
Bij het kiezen van de maximale temperatuur in een elektrische droger, kun je de rozenbottel in 6-8 uur drogen, maar sommige voedingsstoffen zullen instorten.
Hoe te begrijpen wanneer het tijd is om het apparaat uit te schakelen? De bessen veranderen een beetje van kleur, krijgen een honingtint, ze kunnen in twee delen worden gebroken, ze zijn knapperig, maar verkruimelen niet in de handen. Als het donker begint te worden, wordt het bruin, dan is de tijd verstreken.
In vivo
Dit is een arbeidsintensief proces van 2-4 weken. Maar de vruchten zijn het nuttigst en lekkerst. Overweeg hoe je rozenbottels voor de winter kunt drogen zonder apparaten.
Belangrijke factoren:
- goede ventilatie;
- lage luchtvochtigheid, minder dan 60%;
- gebrek aan direct zonlicht (balkon of vensterbank zijn niet geschikt).
De gewassen en gedroogde vruchten worden in een dunne laag uitgespreid op een vel krantenpapier, karton of multiplex, dagelijks gemengd. Een maand later worden ze overgebracht naar een kartonnen doos voor 5-7 dagen opslag, zodat de rest van het vocht verdwijnt..
Opslag van gedroogde bessen
Het is belangrijk om te weten hoe je gedroogde rozenbottels bewaart. Ongeschikte temperatuuromstandigheden, binnendringen van vocht, blootstelling aan zonlicht kan leiden tot schade aan het product, verlies van nuttige eigenschappen.
Direct na het drogen is het onmogelijk om de rozenbottels in containers te verpakken voor opslag. Laat het afkoelen op een bakplaat. Vervolgens wordt het 2-3 dagen overgebracht naar kartonnen dozen, die binnenshuis worden geplaatst. Dit is nodig om de bessen hetzelfde vochtgehalte te laten krijgen als in de omgeving..
Daarna wordt de rozenbottel naar een permanente opslagplaats gestuurd. Voor deze doeleinden is de volgende container geschikt:
- stoffen tassen;
- glazen potten bedekt met meerdere lagen gaas of plastic deksels met gaten;
- voorgestanste plastic zakken.
De bessen moeten geventileerd worden, anders gaan ze schimmelen. Maar je moet oppassen voor motten of andere insecten. Het is beter om ze weg te houden van granen, meel.
Op een donkere en droge plaats worden de vruchten 2 jaar bewaard..
Gebruik gedroogde rozenbottels niet meteen. Het is beter om het een week op een droge, donkere plaats te bewaren om de smaak en chemische samenstelling te herstellen..