Veel liefhebbers van gezouten vis hebben geen idee hoe ze zelf snoek moeten zouten. Om haar mals te laten smaken, moet je enkele kneepjes van het zouten kennen..
Lees het artikel: reuzel op de juiste manier zouten?
Gedetailleerd zoutproces
Eerst moet je de vis voorbereiden op het zouten, grondig afspoelen en overtollige delen afsnijden. Deze omvatten het hoofd, de staart en de vinnen. Ook de binnenkant van de snoek wordt verwijderd. Let er daarbij op dat u de galblaas niet beschadigt. Daarna wordt het karkas gesneden door de nok te verwijderen via een incisie op de rug..
Gebruik een servet om de overblijfselen van de ingewanden uit het karkas te verwijderen. Het is beter om de vis van binnen niet met water af te spoelen..
Vereiste ingrediënten:
- Anjer;
- zwarte of rode peper;
- Laurierblad;
- 7 eetlepels grof zout voor 1,5 kg snoek;
- rozemarijn.
Voordat je de snoek gaat zouten, moet je alle bereide ingrediënten mengen, namelijk zout en smaakmakers. Het karkas moet van binnen en van buiten met kruiden worden ingewreven. Als je het in stukjes snijdt, gaat het zouten sneller..
De vis wordt in een voorbereide container geplaatst en er bovenop gedrukt met een lading. Vergeet niet het laurierblad erin te doen. Als de onderdrukking zwaar is, zal de snoek droger blijken te zijn. De snoek wordt 2 dagen op kamertemperatuur bewaard, waarna de belasting wordt verwijderd en de pekel wordt afgetapt.
Als je niet kunt wachten om je tegoed te doen aan gezouten snoek, haal hem dan na twee dagen uit de pekel en laat hem in koud water weken. Vervolgens moet de huid van het karkas worden verwijderd en in stukken worden gesneden, als u dit niet eerder hebt gedaan. Filets worden besprenkeld met citroensap en besprenkeld met kruiden. Laat de vis 20 minuten weken en voeg de stukjes ingelegde ui toe.
Hoe snoek te zouten om hem licht gezouten te maken? Om dit te doen, verkort u de tijd dat het onder druk staat. Het toevoegen van azijn aan de pekel beschermt u tegen parasieten die in vissen aanwezig kunnen zijn. Knoflook en andere kruiden kunnen desgewenst worden toegevoegd..
Snoek zouten om te drogen?
Gebruik voor het zouten gerechten die niet oxideren. Hiervoor is een emaille pot geschikt, evenals een kunststof of glazen bak van een geschikte maat..
Als je wilt weten hoe je snoek moet zouten om te drogen om de gedroogde vis lekker te maken, let dan op deze eenvoudige tips. Het is belangrijk om de vis goed te bereiden en niet te verwarren met de vereiste zoutconcentratie.
We starten het kookproces:
- De vis wordt grondig gewassen en de ingewanden worden eruit gehaald, in dit geval blijkt het droger te zijn. Maar als je wilt, hoef je de snoek niet te schillen.
- Zet een emaille pot van voldoende volume en strooi 1 centimeter zout op de bodem ervan.
- Plaats de zijkant van de snoek in een pan en bedek deze opnieuw met een laagje zout van 1 inch erop. Leg alle vissen op deze manier. Bedek de laatste laag met zout.
- Plaats een gewicht in de vorm van een gewicht of een bak met water bovenop het deksel zodat de vis het sap eruit laat.
- Zet de pot 2 weken op een donkere plaats.
Na 2 weken begint de volgende fase van het zouten van snoek thuis, de recepten waarvoor we in dit artikel presenteren. Na het zouten wordt de vis 2 dagen geweekt in koud water.
Dit proces verloopt als volgt:
- Reeds gezouten snoek wordt onder de lading vandaan gehaald en grondig gewassen.
- Daarna moet het in een bak met koud water worden neergelaten..
- Na twee dagen wordt de vis eruit gehaald en opgehangen zodat de overtollige vloeistof glas is. Dit voltooit haar voorbereiding op het drogen..
Snoek zouten om te roken?
Er is nog een andere optie om snoek te zouten – voor een rokerij. In dit geval is het proces van het bereiden van vis iets anders..
Volg deze stappen:
- Gebruik een scherp mes, scheid het hoofd en maak een incisie op de rug.
- Laten we beginnen met het bereiden van een zoute oplossing. Giet hiervoor water in de geselecteerde container en stuur het naar de kachel. Er moet een vrij grote hoeveelheid zout aan de vloeistof worden toegevoegd..
- Breng de pekel aan de kook, je hoeft hem niet af te koelen. Daarna doen we de vis in een pan met hete vloeistof en laten deze 3 uur staan..
- We halen de snoek eruit en spoelen hem af in koud water.
- Dit voltooit de bereiding van vis om te roken..
Voordat je de snoek gaat pekelen om te roken, is hier een belangrijk advies. Om de sterkte van pekel te testen, neemt u rauwe geschilde aardappelen en dompelt u deze in een pan met water. Als de aardappelen drijven, dan heb je genoeg zout toegevoegd.
Als u alle noodzakelijke aanbevelingen opvolgt, zal de vis geurig en pikant blijken te zijn. Gebruik deze eenvoudige recepten als je niet veel tijd wilt besteden aan het inleggen van snoek thuis, maar wel wilt genieten van de delicate smaak. U kunt de traktatie aan uw familie of vrienden presenteren voor de feesttafel, of gewoon een vis bereiden voor het diner met een bijgerecht. We wensen je eet smakelijk!
Lees ook over het onderwerp: gezouten makreel thuis is erg lekker!