Misschien lijkt het idee om tomaten op een lage temperatuur te bewaren voor iemand ongebruikelijk. Als u echter weet hoe u tomaten voor de winter op de juiste manier kunt invriezen, kunt u veilig aan de slag. Het blijkt dat in deze vorm de vruchten de hele set voedingsstoffen behouden. Ze zijn geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten en geven ze een voortreffelijke smaak en aroma. Over het algemeen is het product bijna net zo goed als verse groente.
Voor- en nadelen van de blanco
Met moderne communicatiemiddelen heb je het hele jaar door verse tomaten op tafel. Ze komen uit andere landen of worden in kassen gekweekt. Groenten die in hun zomerhuisje worden gekweekt, hebben echter een aangenamere smaak en geur. Het belangrijkste is om te begrijpen hoe je tomaten voor de winter goed kunt invriezen om een heerlijk gerecht te bereiden.
Maar laten we eerst eens kijken naar verschillende voordelen van deze methode om tomaten te oogsten:
- eenvoud van de procedure;
- tijd besparen;
- behoud van nuttige componenten, geur en smaak;
- geen bewaarmiddelen (zout, suiker, azijn).
Helaas heeft het invriezen van tomaten ook nadelen. Na het ontdooien verliezen de vruchten hun natuurlijke structuur en worden ze heel zacht. Ontdooide groenten moeten in één keer worden gebruikt. Bewaar het product bij -20 ° C in een beperkte ruimte.
Om ruimte in de kamer te besparen, is het raadzaam om speciale plastic zakken te gebruiken voor het verpakken..
Hoe tomaten op de juiste manier in te vriezen voor de winter voor een feestelijke tafel?
Om dit doel te bereiken, is het noodzakelijk om de loop van het werk duidelijk te begrijpen. Ten eerste moet de boerderij een volumineuze vriezer hebben..
Ten tweede is fruit goed voor de zaak.:
- vlezige structuur;
- late variëteiten gekweekt in een open bed, en niet in een kas;
- volledige rijpheid.
Het is ook belangrijk om je keukengerei van tevoren klaar te maken. Je hebt een scherp mes, snijplank, blender of vleesmolen, containers voor groenten, huishoudfolie, een dienblad nodig. Maar hoe tomaten op de beste manier in de vriezer in te vriezen om in de winter een uitstekend product te krijgen. Overweeg de meest populaire opties.
Hele vruchten
Deze methode is zelfs geschikt voor een onervaren kok. Eerst worden de tomaten grondig gewassen onder de kraan. Spreid uit op een plat bord of dienblad om te drogen. Vervolgens worden de groenten in gewone plastic zakken gevouwen, stevig vastgebonden en naar de vriezer gestuurd.
Dergelijke tomaten worden veel langer bewaard dan versnipperde exemplaren..
Gepelde Tomaten
Het product wordt gebruikt voor diverse sauzen die geserveerd worden bij vleesgerechten en granen. Je hebt grote vruchten met een vlezige structuur nodig. Aan de bovenkant van de groente worden kruisvormige sneden gemaakt, waardoor de integriteit van de huid wordt vernietigd. Leg het op een diep bord en giet er kokend water over. Verwijder na ongeveer 2 minuten voorzichtig de dichte huid.
Bereide tomaten worden in 3-4 plakjes gesneden. Verspreid op een houten oppervlak in één laag, eerder bedekt met huishoudfolie. Leg indien nodig nog een paar rijen van bovenaf op. Elk van hen is gescheiden door plasticfolie. De resulterende structuur wordt naar de camera gestuurd. Na ongeveer 12 uur worden de groenten in containers of zakken gelegd en terug in de kou geplaatst..
Bereiding voor groentesalade
Ervaren koks bieden verschillende recepten voor het invriezen van tomaten voor de winter voor gebruik in hun rauwe vorm. Vooral gewaardeerd wordt het product dat wordt toegevoegd aan groentesalades. Je hebt kleine tomaten nodig met een dichte structuur..
Ze worden afgespoeld onder stromend water. Afvegen met servetten of natuurlijk drogen. Elke vrucht wordt zorgvuldig in 4 stukken gesneden. Geplaatst op een dienblad bedekt met huishoudfolie zodat de stukjes elkaar niet raken. De tomaten worden opnieuw bedekt met cellofaan bovenop en ongeveer 10 uur naar de vriezer gestuurd. Het bevroren product wordt snel in geportioneerde containers geplaatst. Bewaren bij -20 ° C.
Voor gebruik is het raadzaam om tomaten niet volledig te ontdooien, zodat ze op de een of andere manier hun vorm behouden.
Een waardevol ingrediënt voor pizza
Om je favoriete Italiaanse lekkernij te versieren, heb je verse tomaten nodig. In de winter koop je ze in de supermarkt. Maar een zelfgemaakt diepvriesproduct geeft het een uitstekende smaak en aroma..
Het plantaardige ingrediënt wordt bereid volgens het klassieke schema:
- de tomaten worden gewassen en gedroogd;
- verwijder de steel en bovenkant;
- in cirkels gesneden, 0,5 cm dik;
- leg de plakjes op een bord;
- 12 uur naar de cel gestuurd.
Het eindproduct wordt in kleine porties in containers verpakt. Maar hoe gebruik je bevroren tomaten in pizzapunten? Het product wordt enkele uren voor het koken uit de kamer gehaald, zodat het op natuurlijke wijze ontdooit. Hierdoor verdwijnt de overtollige vloeistof en blijven de tomatencirkels op het bord. De groente wordt zorgvuldig op de pizza gelegd, kaas wordt eroverheen gewreven en in de oven gebakken. Het resultaat is een geurig product met een “zomerse” smaak van tomaat.
Groenten in deze vorm kunnen worden gebruikt om warme broodjes in de magnetron te maken..
Halffabrikaat voor een onvoorziene situatie
Zelfgemaakte diepvriesproducten helpen vaak drukbezette mensen. Zeker als er onverwachte gasten op de stoep staan. Een van deze gerechten is gevulde tomaten. Ze zijn heel eenvoudig en in een kwestie van minuten bereid..
Gewassen fruit met een dichte structuur wordt afgeveegd met een handdoek. Snijd de bovenkant eraf en verwijder voorzichtig het vruchtvlees. De werkstukken worden geplaatst op een houten oppervlak bedekt met een film.
De vulling is gemaakt van dergelijke producten.:
- Champignon;
- pompoen;
- aubergines en uien;
- paprika en wortel.
Gehakte champignons worden gebakken in plantaardige olie, voeg uien, zout en peper toe. Roer en laat sudderen op het vuur tot het gaar is. Het afgekoelde gehakt wordt in voorbereide tomaten geplaatst.
Pompoen en wortelen worden op een grove rasp gewreven. In boter gebakken. Voeg de ui toe en bak 5 minuten mee. Gezouten en gekruid met kruiden. Aubergines met uien en paprika met wortelen worden op een vergelijkbare manier bereid..
Gevulde tomaten worden op een vlakke ondergrond geplaatst zodat ze elkaar niet raken. Het wordt 24 uur in de kou bewaard. Diepgevroren halffabrikaten worden in zakken gelegd en vervolgens in de vriezer verpakt. Op het juiste moment wordt het product opgewarmd in een pan of in een magnetron.
Aromatische tomatenpuree
Vaak wordt zo’n gerecht in potten gesloten, met toevoeging van kruiden, zout en azijn. Het bevroren product is niet bang voor fermentatie, daarom is het gemaakt zonder conserveermiddelen. Bereid aardappelpuree van alle soorten rijpe tomaten.
De gewassen vruchten gaan door een handmatige sapcentrifuge die alleen voor tomaten is ontworpen. De resulterende massa wordt in plastic bekers of een ijscontainer gegoten. De containers staan opgesteld op het dienblad. Elk van hen is bedekt met huishoudfolie en vastgemaakt met een elastische band. De blanco’s worden enkele dagen naar de vriezer gestuurd. Daar worden ze ook tot de winter opgeslagen. Gebruik een delicatesse van tomaat om sauzen en borsjtdressing te maken.
Het is raadzaam om aardappelpuree op natuurlijke wijze te ontdooien, door de kom op een bord te plaatsen.
Nadat we in detail hebben overwogen hoe tomaten voor de winter goed kunnen worden ingevroren, merken we de eenvoud van het proces op. Alleen rijp fruit met stevige pulp en dichte schil is geschikt voor zaken. Tomaten worden in plakjes gesneden, plakjes of door een sapcentrifuge gehaald. Eventueel gevuld met champignons, pompoen, paprika of aubergine. Het blijkt een echt heerlijk product te zijn.