Als je weet hoe je vis moet roken in een warmgerookte rokerij, kun je een heerlijk en zeer gezond gerecht krijgen. Helaas weet niet iedereen hoe lang het karkas moet worden bewaard, zodat het niet rauw is en tegelijkertijd al zijn aroma’s behoudt. Daarom moet je de basisregels en tips volgen, dan zal het gerecht ongelooflijk lekker blijken te zijn en het beste eten op een feestelijke of eettafel worden. Om te weten hoe je op de juiste manier vis rookt in een rokerij, moet je de onderstaande informatie lezen. Zie ook het artikel: Beef Steak Roast Degrees!
Wat is de eigenaardigheid van de procedure??
Heet roken is een methode om verse vis of ander vlees te verwerken met behulp van de rook die ontstaat als gevolg van het langzaam smeulen van zaagsel. Thuis een karkas koken heeft veel voordelen. Het belangrijkste en misschien wel het belangrijkste is dat de vis niet oxideert, zoals het gebeurt wanneer het in fabrieken wordt verwerkt..
Om ervoor te zorgen dat een warmgerookte vis niet alleen mooi, maar ook geurig is, moet je weten welk brandhout je het beste kunt gebruiken. De beste opties zijn els en jeneverbes. Alleen met behulp van dergelijk hout kun je de maximale smaak bereiken. Als het benodigde brandhout niet beschikbaar is, is het raadzaam om andere bomen te gebruiken, maar alleen uit de fruitgroep.
Het is verboden om naaldtakken te gebruiken. Dit komt door het feit dat ze een grote hoeveelheid hars bevatten, die zich op de vis kan vestigen..
Om de smaak van gerookt vlees te diversifiëren, kunt u kruiden aan het karkas toevoegen, zoals:
- kruidnagel;
- koriander;
- piment;
- laurierblad.
Veel fijnproevers doen, om hun gerecht ongebruikelijk te maken, een mengsel van groene knoflook, ui, dille en peterselie in het hoofd en de buik..
Hoe je op een snelle manier vis rookt in een heet gerookte rokerij
Een op deze manier bereid karkas is voor velen een echte delicatesse. Maar niet iedereen weet welke vis beter is om in een rokerij te roken, zodat deze niet droog is. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet u vette soorten zee- en rivierindividuen kopen. Een goede optie is zalm, zalm, makreel, zeelt, snoekbaars, karper.
Ingrediënten:
- vis – drie stukken;
- zout naar smaak;
- zoutcontainer.
Stadia van het koken van riviervis:
- Voordat je een gerecht gaat bereiden, moet je een rookmethode kiezen. Sommigen geven er de voorkeur aan de vis te darmen, terwijl anderen het met ingewanden achterlaten. In beide gevallen is het vlees lekker en aromatisch. Het enige verschil is de aanwezigheid van een lichte bitterheid in de buikstreek, waar veel mensen van houden. Om al uw gasten tevreden te stellen, is het daarom beter om gestripte en ongeschilde vis in de rokerij te leggen..
- De volgende stap is het zouten van het karkas. Als er veel vissen zijn, moet deze op grootte worden gesorteerd. De marineertijd is afhankelijk van het gewicht van het hoofdproduct. Een grote vis moet ongeveer 2,5 uur in zout worden bewaard, een middelgrote – 2 uur en een kleine – 1,5 uur. Het is absoluut noodzakelijk om aan deze indicatoren te voldoen. De duur van het zouten is immers van invloed op het eindresultaat. Vlees wordt als klaar beschouwd wanneer pekel (yushka) op de bodem van de container verschijnt.
- Na het zouten moet het karkas goed worden afgespoeld onder stromend water. In dit geval moet de vloeistof koud zijn. Droog de vis vervolgens goed af met keukenpapier en hang op zodat het water er op natuurlijke wijze uit verdampt..
- Zodra de kleur van de huid begint te veranderen, kun je beginnen met het insmeren met zonnebloemolie. U moet ook het rooster smeren..
- De vissen moeten met korte tussenpozen van elkaar worden gespreid. Het mag elkaar niet raken. Het is erg belangrijk. Nadat het karkas is voorbereid, kunt u zelf beginnen met roken..
Bij het zouten van vis hoef je geen gewichten te gebruiken.
De tijd van het roken van vis in een warmgerookte rokerij hangt af van de grootte van het karkas. Voor een middelgrote vis is 40 minuten voldoende, een grote moet ongeveer 50 minuten worden bewaard. Tegelijkertijd moet de luchttemperatuur in de rokerij binnen 70C . zijn.
Heerlijk warm gerookte makreel recept
Zie ook: hoe haring thuis lekker en snel te zouten?
Deze methode is het populairst onder amateurs. Karkasvlees bereid volgens dit recept smelt gewoon in je mond. Als alles volgens de instructies is gedaan, kunt u er zeker van zijn dat het gerecht zelfs diegenen zal aanspreken die niet van de geur en smaak van vis houden..
Producten om mee te koken:
- 3 middelgrote makreel;
- zout (fijn);
- grondpeper.
Voor het roken kunt u zowel verse als bevroren makreel gebruiken. Zet de gekochte vis in de koelkast zodat deze op natuurlijke wijze smelt. Spoel het vlees daarna af met water en droog een beetje.
Doe de karkassen in een diepe kom, zout en breng op smaak met gemalen peper. Dit moet worden gedaan voordat de vis naar de rokerij wordt gestuurd..
Doe drie handjes nat zaagsel in de machine. Het beste uit hardhout. Leg de vis op het rooster en sluit de bak met een deksel. Zet het apparaat op middelhoog vuur. Houd deze toestand ongeveer 10 minuten vast.
De structuur en smaak van het vlees hangt af van hoeveel warmgerookte vis er in de rokerij wordt gerookt..
Om bitterheid te voorkomen, moet u na de opgegeven tijd de sluiter omhoog doen. Nadat de eerste rook is vrijgekomen, plaatst u het deksel terug in de oorspronkelijke positie en blijft u nog 20 minuten roken..
De bereidheid van de vis kan worden bepaald door de kleur van de rook. Als er lichte knollen uit het apparaat komen, dan is dit een teken van vloeistofverdamping, geelachtig duidt op het verbranden van de vis en droog met een rijk aroma duidt op een eindproduct.
Je moet beginnen met het proeven van de makreel nadat deze een beetje is afgekoeld. Het duurt ongeveer 10 minuten voordat het vlees dikker wordt. Voor het serveren is het aan te raden om het gerecht te versieren met dunne schijfjes verse citroen en groene bladeren.
Zoals je kunt zien aan de beschreven recepten, is het niet moeilijk om thuis hete gerookte vis in een rokerij te koken. Als je alle regels van deze procedure volgt, zullen alle gezinsleden van zo’n activiteit houden en zal het vlees van het karkas de harten van de aanwezigen winnen..
Recept over het onderwerp: gezouten makreel thuis – erg lekker!