Het is belangrijk om te weten hoe je walnoten goed kunt drogen zodat ze goed blijven. Dit is immers de enige manier om alle vitamines, antioxidanten en sporenelementen maandenlang te bewaren. Er zijn verschillende technologieën waarmee u snel en gemakkelijk met een dergelijke taak kunt omgaan..
De gemakkelijkste manier om walnoten te drogen
De gemakkelijkste droogmethode is natuurlijk. Het bestaat uit het verspreiden van de geoogste vruchten direct in de schaal in de frisse lucht. Hiervoor is het geselecteerde stuk grond bedekt met elk materiaal: dikke film, zeildoek, agrotechnisch enzovoort. Verdeel de vruchten in één laag. Laat drie tot zes dagen drogen. Het wordt aanbevolen om ze eenmaal per dag om te draaien..
Noten drogen sneller uit als je ze in dozen met een lattenbodem schikt. Dit zorgt voor een betere luchtcirculatie..
Het grootste nadeel van deze techniek is de afhankelijkheid van de weersomstandigheden. Het is belangrijk om de prognose nauwlettend in de gaten te houden. Als er ‘s nachts regen of mist wordt verwacht, moeten de vruchten worden geoogst. Dit maakt het droogproces nog langer. Dit nadeel kan worden weggewerkt door de noten op zolder uit te spreiden. Maar in dit geval moeten ze 10-12 dagen drogen..
Noten drogen in de oven
Een effectieve manier om walnoten in de dop te drogen, is door de oven te gebruiken. Het belangrijkste is om de temperatuur correct in te stellen. Als u de oven te veel opwarmt, zullen de vruchten gewoon bakken en ongeschikt worden om te bewaren..
Het juiste droogproces bestaat uit de volgende stappen:
- De vruchten, geschild van de groene schil, worden grondig gewassen in warm water. Gooi er een vergiet in en wacht tot al het water eruit is gelopen.
- De oven is opgewarmd. Het is belangrijk om te onthouden op welke temperatuur de noten in de oven moeten worden gedroogd. Dit moet bij 45 graden Celsius gebeuren..
- Noten worden in één laag op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst.
- Controleer na twee uur de gereedheid. Als de pit gemakkelijk breekt, is het geen “rubber”, je kunt alle vruchten eruit halen.
De gedroogde noten blijven een paar uur op tafel staan. Geleidelijk aan afkoelen ze uit. Nadat ze kunnen worden opgeborgen voor opslag..
Laat de ovendeur tijdens het drogen op een kier staan. Anders condenseert het vocht dat uit de noten komt weer op de vruchten..
Hoe walnoten te drogen in een elektrische droger
Een gemakkelijke manier om walnoten te drogen is om een elektrische droger te gebruiken. Dit speciale apparaat zorgt voor de juiste temperatuur die nodig is om het fruit snel te ontdoen van overtollig vocht. Er zijn tegenwoordig veel modellen van dergelijke apparatuur op de markt. Het drogen daarin wordt uitgevoerd door luchtcirculatie of infraroodstraling. Het grootste nadeel van deze methode is het hoge stroomverbruik. Bovendien zullen grote partijen noten lang nodig hebben om te drogen..
Droogregels worden voorgeschreven in de instructies voor het apparaat. Vaker wel dan niet, is het voldoende om de vruchten, geschild van de groene schil, gewoon op trays te spreiden en de droger aan te zetten. Na vijf tot zes uur wordt de apparatuur uitgeschakeld. Haal de noten eruit en controleer of ze klaar zijn. Als ze nat blijven, gaan ze de volgende dag terug naar de droger. Dit wordt herhaald totdat ze geschikt zijn voor opslag..
Noten drogen zonder schaal
Na de oogst kan het fruit direct worden geschild. Om dit te doen, verwijdert u eerst de vruchtwand en vervolgens de schaal zelf. De resulterende korrels kunnen indien gewenst worden gewassen. Partities worden vaak weggegooid. Liefhebbers van traditionele geneeskunde drogen ze samen met de pitten. De partities bevatten veel nuttige stoffen en daarom worden er tincturen van gemaakt. Er zijn verschillende methoden om walnoten te drogen na het oogsten en schoonmaken..
In de magnetron
De voorbereide korrels worden in een dunne laag op een bord gelegd. Geplaatst in een magnetron. Met een vermogen van 850 kW is de droogtijd ongeveer 5 minuten. De oven moet meerdere keren worden gestopt om de noten te mengen. Zo drogen ze gelijkmatig uit..
In de magnetron verliezen de noten hun oorspronkelijke kleur niet. Hun bereidheid wordt bepaald door de smaak, maar ook door het aangename aroma dat ervan uitgaat. Het vlees van de afgewerkte noot is vrij taai, droog, de smaak van bitterheid is volledig afwezig..
In een koekenpan
Een snelle manier om gepelde walnoten te drogen is door een koekenpan te gebruiken..
In dit geval is het proces verdeeld in verschillende fasen:
- De pan wordt verwarmd zonder olie.
- Giet voorbereide korrels erop.
- Droog ongeveer drie minuten, onder voortdurend roeren.
Leg de afgewerkte noten op een bord en laat ze volledig afkoelen. Daarna kunnen ze worden opgeborgen voor opslag..
In de oven
De methode om walnoten in de oven te roosteren nadat ze zijn gepeld, is uiterst eenvoudig. De voorbereide korrels worden in één laag op een bakplaat gelegd. De oven wordt voorverwarmd tot een temperatuur van ongeveer 50°C. Plaats noten erin. De deur is niet goed gesloten. De droogtijd is in dit geval 20 tot 40 minuten. Roer de korrels regelmatig.
Gedroogde walnoten bewaren
Bewaring van walnoten in de dop na de oogst is mogelijk in dozen of zakken. In het eerste geval worden de gedroogde vruchten in houten kisten gelegd, waarvan de bodem is bedekt met schoon papier. Ze worden op een donkere plaats geplaatst waar een temperatuur van ongeveer 20°C wordt aangehouden. Voor het opbergen kunt u ook tassen van dikke stof gebruiken. Het is belangrijk om ze op een droge plaats te bewaren. Temperatuurschommelingen in de kamer kunnen de conditie van het fruit negatief beïnvloeden..
Veel huisvrouwen rollen gepelde noten op in glazen potten, zoals ingeblikt voedsel. Hiervoor worden de containers volledig gevuld met kernen. Een stuk doek wordt op de bodem van een grote pan geplaatst en de potten worden niet blootgesteld. Water wordt gegoten zodat alle containers er volledig in worden ondergedompeld, maar tegelijkertijd wordt het niet naar binnen gegoten. Om te voorkomen dat de banken omhoog komen drijven, kunnen ze met een pers van bovenaf naar beneden worden gedrukt. Het water wordt aan de kook gebracht en wordt gedurende anderhalf uur niet van het fornuis verwijderd. Gedurende deze tijd zal een volledig sterilisatieproces plaatsvinden. Na het blikje blijft het alleen om op de gebruikelijke manier op te rollen.
Walnoot is een lekker en gezond product. Als u zich strikt aan de droogregels houdt, kunt u het het hele jaar bewaren tot de volgende oogst. Ze kunnen puur worden gegeten of worden gebruikt om te koken.