Als in de zomer watermeloenen in de regel een dessert zijn, verandert deze vrucht in de winter gemakkelijk in een buitengewone snack. Het neemt verschillende smaken aan en kan zuur, pittig, zout en zelfs scherp worden. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur..
Watermeloen bevat veel helende stoffen en micro-elementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Maar hoe watermeloenen in potten te zouten voor de winter om ze zoveel mogelijk te bewaren??
Bij het beitsen, bijvoorbeeld, vernietigt azijnzuur enkele van de heilzame verbindingen en vitamines. Bovendien kan niet iedereen voedsel met zijn inhoud eten, vooral voor kinderen, die bij het zien van een watermeloen hun handen naar de delicatesse laten trekken. Door het conserveringsproces te vervangen door natuurlijke fermentatie, krijgen we een natuurlijk product in ons eigen sap. Daarom is het handiger om gezouten watermeloenen in potten te oogsten voor de winter, dan kun je het hele gezin ermee verrassen..
Voordat u een recept kiest voor het zouten van watermeloenen in potten voor de winter, moet u zelf het juiste product kiezen om niet teleurgesteld te zijn in de smaak van het afgewerkte gerecht en geen maagklachten te krijgen.
Een watermeloen met een gele vlek en een helder contrast van strepen is hoogstwaarschijnlijk vrij van chemicaliën. En het grove, geelachtige vruchtvlees, de ongelijkmatige kleur, de veelkleurige zaden zouden moeten waarschuwen: hoogstwaarschijnlijk is de bes gevuld met nitraten, voor een snelle rijping.
Natuurlijk, als je watermeloenen heel in vaten zout, dan blijken ze sappiger te zijn en van smaak te verschillen. Maar in de omstandigheden van een appartement wordt deze manier van koken onmogelijk. Daarom is er niets beter dan plakjes gezouten watermeloen met behulp van flessen of potten (zie watermeloenschiljam – een stapsgewijs recept met afbeeldingen).
Het recept voor het klassieke zouten van watermeloenen met een foto
Op basis van een fles van 3 liter heb je nodig:
- watermeloen (hoeveel past er in de fles);
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- 1 eetl. eetlepels zout;
- 1 theelepel citroenzuur;
- water.
Kookproces:
- Spoel de watermeloen goed af met stromend water.
- Snijd de dunne groene schil af tot een stevig wit vruchtvlees.
- Snijd in middelgrote stukken en verwijder pitten.
- Flessen omspoelen met zuiveringszout en steriliseren.
- Doe de watermeloen in de afgewerkte container en giet er kokend water over. Giet na 10 minuten het water af in een pan, kook en herhaal het proces. Giet opnieuw het water in de pan, voeg suiker, zout, zuur toe en laat de pekel 3-5 minuten sudderen.
- Zonder aanstampen, doe de stukjes in potten, giet hete pekel. Oprollen met steriele deksels.
- Zet de potten ondersteboven en wikkel ze in een deken. Sta er een paar dagen op, zet op een koele plaats.
Voor een recept voor het zouten van watermeloen in een pot om te rollen, moeten de zaden van de pulp worden verwijderd. Tijdens het fermentatieproces vindt daarin een zeer actieve reactie plaats, die kan leiden tot de explosie van het blik. Als u van plan bent het product onder een nylon deksel of in een andere niet-verzegelde container te bewaren, kan een dergelijke reiniging achterwege blijven..
Citroenzuur wordt vaak vervangen door azijn, tenzij gecontra-indiceerd. Voeg het toe wanneer je de afgewerkte pekel in potten giet – 1 theelepel. azijn per 1 liter product. Aspirine kan ook dienen als conserveermiddel. Voor elke liter container wordt 1 tablet geplaatst en gevuld met pekel.
Voor dit recept kun je allerlei kruiden gebruiken. Watermeloen houdt van dezelfde kruiden als komkommer. Het kunnen kersen- of bessenbladeren zijn, dille, knoflookteentjes, mierikswortel, gember, piment, laurier, koriander.
Het wordt aanbevolen om gezouten watermeloen te serveren met vet voedsel, voor een gemakkelijke spijsvertering of als een onafhankelijke snack.
Voor het zouten wordt het aanbevolen om zelfgemaakte watermeloenen zonder nitraten te gebruiken, omdat het effect van vergiften tijdens de fermentatie toeneemt. Kies dunne variëteiten met dichte pulp, niet overrijp. Als een onrijpe vrucht wordt gevangen, gooi deze dan niet weg. Je kunt zelfs groenachtige watermeloenen oprollen die geen snoep hebben gekregen. Pekel met suiker zal de situatie oplossen.
De gezondste manier om een watermeloen te bewaren, is door hem in potten te pekelen zonder hem te steriliseren. Je kunt zo’n product niet oprollen – intensieve fermentatie zal de pot breken. Het moet onder nylon doppen worden bewaard..
Maar om op te slaan, is er soms niet genoeg wilskracht. Ik wil de afgewerkte schaal snel testen en het werkstuk gaat open voordat het volledig gezouten is. Hoe watermeloenen in potten te zouten voor de winter, zodat je er op elk moment van kunt genieten? Mosterdwatermeloenen kunnen op de derde kookdag worden geconsumeerd. Als je ze een week bewaart, veranderen ze in een pittige aromatische snack met een rijke smaak..
Recept voor lichtgezouten watermeloenen met mosterd
We wassen de watermeloen en schillen hem van de korst (zo worden ze sneller gezouten).
Snijd het fruit in cirkels en snijd vervolgens elke cirkel in 4-6 driehoeken.
Schenk zout, suiker en droge mosterd op de borden.
Wrijf elk stuk in met mosterd en dip in zout en suiker. Eventueel peper.
We verspreiden de watermeloen in een fles in laagjes.
Een paar dagen bewaren we het zouten op kamertemperatuur en dan sturen we het naar de kelder of koelkast.
Zo worden licht gezouten watermeloenen verkregen. Als je een meer uitgesproken smaak wilt, bestrooi dan elke laag beklede watermeloendriehoeken met een beetje zout en suiker.
Het is beter om in september te beginnen met het zouten van watermeloenen. Hoge zomertemperaturen stimuleren een snelle en te intense fermentatie en watermeloenen kunnen oxideren.
Gezouten watermeloenen met honing
Als het sterilisatieproces wordt vervangen door smeren met honing, een natuurlijk conserveermiddel en een antibioticum, krijgen watermeloenen een speciaal geurig aroma en een onvergetelijke smaak..
Kookproces:
- Snijd de geschilde watermeloen in stukjes.
- Vet de wanden van de blikken royaal in met honing.
- Schik de stukjes watermeloen.
- Voeg goed gewassen krentenblaadjes, een klein stukje gember en 2-3 gehakte kardemompeulen toe.
- Giet hete pekel (1 eetlepel zout en suiker per liter water)
- Na 2-3 dagen fermentatie moet de pekel worden afgetapt, gekookt en opnieuw gevuld.
- U kunt het eindproduct oprollen.
Nadat je hebt geleerd hoe je watermeloenen in potten goed kunt zouten voor de winter, kun je jezelf met deze voorbereiding op een koude winteravond behagen. Bovendien heeft het lichaam in deze periode een ernstig gebrek aan voedingsstoffen. Magnesium, kalium, fosfor, ijzer, vitamines van groep B, P en C, aanwezig in watermeloenbessen, zullen gemakkelijk enkele van de ontbrekende micro-elementen aanvullen.