Ingelegde komkommers zijn een populaire snack voor elke dag en voor op de feesttafel. Ze worden gecombineerd met alle gerechten, vlees en aardappelen, en zijn ook nodig voor het maken van heerlijke zelfgemaakte mengelmoes. Er wordt aangenomen dat komkommers nuttige vitamines en sporenelementen bevatten die moeilijk te verkrijgen zijn in het koude seizoen, dus in de zomer haasten huisvrouwen zich om meer voorbereidingen te treffen. Zijn ze echter zo nuttig en zijn er beperkingen aan het gebruik ervan – om met vertrouwen te beweren, is het de moeite waard om hun samenstelling te bestuderen en vertrouwd te raken met de mening van artsen.
De chemische samenstelling van augurken
Voor de bereiding van augurken, verse groenten, water en zout worden kruiden gebruikt. Het resultaat is een gerecht dat voor 95-96% uit water bestaat. Om te begrijpen of ingelegde komkommers enig voordeel hebben en of het de moeite waard is om ze aan de dagelijkse voeding toe te voegen, is het belangrijk om hun samenstelling te kennen..
100 g product bevat de volgende elementen::
- BJU – 0,8 g eiwit, 0,2 g vet, 1,7-2,3 g koolhydraten;
- melkzuur – een component die wordt gevormd tijdens de fermentatie;
- B-vitamines – hebben een positief effect op metabolische processen;
- vitamine C – een belangrijke antioxidant, activeert het immuunsysteem, verbetert de gezondheid van het tandvlees;
- vitamine PP (nicotinezuur) – neemt deel aan oxidatieve processen, is noodzakelijk voor energieproductie;
- kalium – normaliseert de bloeddruk, verbetert de bloedtoevoer naar de hersenen;
- jodium – essentieel voor de gezondheid van de schildklier;
- ijzer – gebruikt door het lichaam voor de processen van hematopoëse;
- fosfor is een belangrijk element voor het functioneren van de nieren, lever, hart en voor de productie van hormonen;
- andere essentiële mineralen – natrium, magnesium, fluor, zink, calcium.
Mogen kinderen augurken eten? Kinderartsen raden aan om dit product niet eerder dan 4 jaar in het dieet op te nemen. Ondanks zijn nuttige samenstelling bevat het een grote hoeveelheid zout en kruiden, wat niet geschikt is voor een kindermenu..
Wat zijn de voordelen van augurken voor het lichaam?
Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is slechts 11-16 kcal per 100 g. Het is een eenvoudig en betaalbaar product dat rijk is aan vitamines en micro-elementen. Voedingsdeskundigen raden aan om zeker komkommers aan het dieet toe te voegen, vooral in het koude seizoen..
Als je ze regelmatig in kleine hoeveelheden consumeert, kun je positieve veranderingen merken:
- het verhogen van de algemene tonus van het lichaam, het verbeteren van het welzijn (vanwege de hoge concentratie natrium);
- versnelling van de peristaltiek, mild laxerend effect;
- het verouderingsproces vertragen door de aanwezigheid van antioxidanten;
- verbetering van de conditie van tanden, botten en gewrichten dankzij calcium en fluoride;
- normalisatie van het werk van het hart en de bloedvaten, door kalium en magnesium;
- ondersteuning van hersenactiviteit.
Mineralen, zuren, vitamines in augurken hebben echt een positief effect op de gezondheid. Komkommer augurk wordt aanbevolen voor intoxicatie en alcoholvergiftiging, omdat het verloren mineralen kan vervangen en de waterbalans kan herstellen.
Gebruik het echter niet in grote hoeveelheden – naast micro-elementen en vitamines bevat het zout en kruiden..
Contra-indicaties en schade door het eten van ingelegde komkommers
De gezondheidsvoordelen van augurken zijn bewezen door artsen en voedingsdeskundigen. Door de specifieke samenstelling, de aanwezigheid van zout, kruiden en melkzuur kunnen we dit product echter niet aan iedereen aanbevelen. Ten eerste is het bij gebruik belangrijk om te weten wanneer u moet stoppen – verschillende komkommers bevatten al de dagelijkse zoutnorm. Ten tweede zouden sommige mensen ze moeten opgeven..
Contra-indicaties omvatten::
- inflammatoire, ulceratieve ziekten van de maag en darmen;
- acute en chronische nierziekte;
- ziekten van het hart en de bloedvaten, hoge bloeddruk;
- verhoogde zuurgraad van maagsap – komkommers bevatten melkzuur, wat een verslechtering van het welzijn kan veroorzaken;
- neiging tot oedeem – overtollig zout in het lichaam houdt water vast, vertraagt de uitstroom van lymfe en vochtuitscheiding;
- individuele reacties – het is belangrijk om de samenstelling zorgvuldig te lezen in geval van allergie voor knoflook, bepaalde kruiden en andere componenten.
Kunnen augurken op dieet? Voedingsdeskundigen raden af om ze in grote hoeveelheden te consumeren. Deze snack bevat veel zout, wat een vertraging van de stofwisseling en gewichtsverliesprocessen kan veroorzaken..
Snel recept om te koken
Ingelegde komkommers zijn ook verkrijgbaar in de supermarkt, maar probeer ze ook zelf te maken. Dit is een eenvoudig en betaalbaar gerecht dat zelfs een beginner aankan. De belangrijkste voorwaarde om de komkommers knapperig en aromatisch te laten zijn, is het kiezen van de juiste rassen. Kleine vruchten met een dichte structuur zijn geschikt om te zouten. Ze nemen de marinade goed op, maar blijven stevig. Het is belangrijk dat de eerste oogsten van komkommers uit de winkel niet geschikt zijn voor conservering – ze kunnen nitraten in grote doses bevatten, wat vergiftiging zal veroorzaken. De beste optie is om beitskomkommers op je eigen perceel te kweken of ze tijdens hun rijpingsperiode aan te schaffen..
Komkommerrecept is heel eenvoudig:
- bereid 700 g komkommers, een lepel zout, een paar teentjes knoflook, 5 zwarte peperkorrels, laurier en eventueel extra ingrediënten (peterselie, druivenbladeren, mierikswortelwortel) op een literpot;
- doe komkommers, paprika’s en kruiden in potten, giet ze met koude pekel (los een lepel zout op in 600 ml water);
- bedek de potten met deksels, maar sluit ze niet goed af, laat 2-3 dagen staan totdat de inhoud troebel wordt;
- giet de pekel uit de pot in een pan, kook het en giet het terug in de pot – sluit het deze keer goed af met een deksel en stuur het naar een droge, donkere kamer.
De voordelen en nadelen van ingelegde komkommers zijn afhankelijk van hun hoeveelheid en kwaliteit, evenals van individuele kenmerken. Als u contra-indicaties en gezondheidsproblemen heeft, is het belangrijk om uw arts te raadplegen over uw dieet. Als ze er niet zijn, zullen ingelegde komkommers tijdens de lunch of aan de feesttafel alleen maar profiteren. Ze zullen bijzonder smakelijk en aromatisch zijn als je ze zelf en met je ziel kookt..